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在「美食加的口袋名單」受到喜歡的 #聯馥食集「5J伊比利火腿」再次開團了！
這次還一併帶來「法式酸黃瓜」與「手工奶油塊」，最道地的歐式料理都在這兒，一起動手搭配出頂級歐風開胃菜吧！

🔹5J品牌介紹
西班牙的原裝滋味，在台灣也吃得到。伊比利火腿有幾個國際大品牌，台灣也有進口，俗稱 #5J 的Cinco Jotas是其一，也是公認品質有保證的廠家。

Cinco是西班牙語中的「五」，代表如同飯店分級制度中的最高等級。Jotas代表品牌140多年來手工製作火腿的地區—哈布果（Jabugo）。當Cinco Jotas進入國際市場時，為了非西語系語言的發音，他們以5J作為品牌名，5代表Cinco、J代表Jotas。

創立於1879年，Cinco Jotas使用100%純種伊比利豬製作風乾生火腿，其所位處的哈布果，則是安達盧西亞自治區韋爾瓦省（Huelva）的山間小村，當地的地形與氣候非常適合孕育伊比利豬與製作風乾火腿，是知名的伊比利火腿產區。

🔹5J橡子飼養純種伊比利豬後腿
瑰紅中泛著白色油紋，每一片油油亮亮，都在嘴裡化為脂肪的香氣，以及愈咀嚼愈回甘的美妙鮮鹹。直接用手捏起來吃，這是最棒的餐前點心，最邪惡的解饞零嘴。

伊比利火腿美味的關鍵有二。第一，必須是「伊比利黑毛豬」，生長區域在西班牙西部或西南部的山區樹林，是經過數千年繁衍交配的特殊品種，牠們擁有黑色的豬蹄，也被稱為「黑蹄豬（Patta negra）」。

第二，放養在天然橡樹林的牧場上，讓牠們吃橡子進行肥育。吃橡子長大的伊比利豬，會呈現和牛般的漂亮油花，做成風乾火腿後，還會散發微微堅果香氣。

🔹BORDIER法式酸黃瓜
爽脆碧綠的法式酸黃瓜是開胃料理的最佳良伴！BEAUFOR是自法國最大芥茉醬、酒醋集團，已有二百多年歷史，嚴選歐洲各地優質的原料，依循傳統配方調和，創作出讓美味料理加分的隱藏元素！

法式酸黃瓜可以直接搭配麵包或火腿吃，夾入漢堡、三明治去油解膩、切碎後拌入洋蔥、絞肉做成肉排內餡，放一罐在廚房成為不可或缺的美味配角。

🔹BORDIER手工奶油
這是一款連米其林星級廚師都愛的奶油。BORDIER手工奶油是由法國奶油大師級的人物 Jean-Yves Bordier 生產的奶油，深受米其林星級廚師如 Joel Robuchon, Alain Passard 與 Alain Ducasse的推崇。

堅持選用來自布列塔尼的豪斯登（Holstein）與諾曼（Norman）乳牛所生產的生乳製作，先歷經乳脂與牛奶分離後，再待36小時使乳脂風味慢慢熟成，後經一小時的攪拌、脫水，再視氣候進行15-30分鐘揉捏與調味，如此耗時的製作過程，只為控制奶油在生產時的溫度、質地、味道都能達到最佳水準。

不論搭配麵包搭配，或直接享用都很讚。細品製作者的用心與情感，技藝與傳統都凝結在這一小口金黃的奶油中，看似簡單，實則不凡！
「無鹽風味」自然而甜美的原味奶油最能傳達當地的風土滋味，細緻濃郁的質地，每一口都能感受溫暖的純粹滋味！

「柚子風味」選自最具盛名的日本，柚香芬芳濃郁帶點微酸，清甜果香味突出，柚子的香氣融於香醇的頂級奶油中，和諧且平衡，放入口中就能感受到清爽的柚香和濃醇的乳香味由舌尖蔓延開來。

「香草風味」來自馬達加斯加的小小黑色種子，源於墨西哥的優良品種，營養的土壤和理想的氣候培育出世界公認最好的香草莢。適合用於烤雞、魚肉料理中，搭配些許檸檬汁，創造迷人滋味。烤麵包、小餅乾抹上香草奶油，就是一場完美的下午茶饗宴。

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法式酸黃瓜
甜甜酸酸的好滋味
三個階段適用

平時準備這個酸黃瓜放在冰箱裡，可以切片配肉吃或是剁碎跟鮪魚罐頭一起拌著吃。這個醃料做一次可以醃好幾次的黃瓜。

黃瓜選皮厚的小黃瓜或是大黃瓜。

大黃瓜 500克
海鹽 2,5克

醃製材料：
蘋果醋200cc
合格的糖30克
海鹽5克
紅辣椒1個
月桂葉 3片
小茴香，蒔蘿籽， 百里香，迷迭香，胡椒粒各兩小匙

做法：
1)將大黃瓜洗淨， 在上面用叉子戳洞，加2,5克的海鹽搓一下，靜置30分鐘出水。
2) 將醃製材料全部放鍋裏煮沸，然後放大黃瓜煮兩分鐘，熄火。等到全部放涼了放到消毒過後的瓶子裏，擺室溫三天或冰箱七天就可以吃了。放在冰箱可以吃很久。

#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。

山居記事：秋意濃一鍋好料理

最近奔波台中、台北兩地，深刻感受到兩地溫度差異，台中太陽可從不吝惜露臉，往往高鐵駛入桃園後天空就沈甸甸灰撲撲的陰沈。總開玩笑跟台中的朋友說，天氣再這樣下去，我可就要打包搬回台中去了。

這種天氣還是得要吃些溫熱的食物，入秋之後，冰箱中一定會準備幾種菇類，畢竟，隨手就可以做些鍋物或燉煮料理。今天還是WMF Funsiontec 快力鍋做法式野菇雞肉鍋Pot au Feu。

先來看看材料吧！
這裡是用帶骨仿土雞腿兩根，如果想用棒棒腿也OK的

材料：
帶骨雞腿2根
乾香菇（大朵）4朵 或 乾燥牛肝菌10g （這裡使用新鮮香菇和牛肝菌）
綜合野菇（鴻禧菇,美白菇各半包）
蘑菇6顆
金針菇1/3包
蒜頭3瓣

**雞肉醃料：鹽約5g,細白砂糖2.5g,黑胡椒適量
水1公升
其他：細白砂糖,鹽和黑胡椒適量

事前準備：
雞腿以醃料揉搓後放置30分鐘。牛肝菌事先泡軟(香菇水留下50cc備用)，菇類分成一口大小備用。

做法：
1. 在鍋子中注入1公升水，放進牛肝菌和泡菇的水，蒜頭（帶皮），並將雞肉放進水中後開火，煮滾後撈除浮沫後蓋上快鍋鍋蓋。
2. 等上壓後到達紅色指示圈後轉小火煮10分鐘,洩壓後打開鍋蓋，將剩下的菇類全部放進鍋中後再煮約6~7分鐘。
3. 最後以鹽和胡椒調味，盛盤時可連同法式酸黃瓜條和歐式麵包一起趁熱享用。

Tip:如果湯有剩下可以用來煮粥或放些高麗菜與紅蘿蔔進去煮一下更加美味。

*對這咖好鍋子有興趣的朋友可以拜訪以下WMF全省通路連結： http://bit.ly/2LSdM7K

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