翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？

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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。

不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。

愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例

「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」

包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。

追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。

但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。

「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。

石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。

不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。

也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。

有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。

然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。

（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937

【理解孩子之後就一定要追隨所有行為嗎？】
圖說：本來是到處噴水的好好，拿到盆栽後能夠負責澆水（噴水）終止他到處噴水的窘境，也從照顧盆栽的過程中得到滿足的笑容❤️

蒙特梭利的核心理念是：觀察孩子>瞭解孩子>跟隨孩子。

💡上次跟大家聊了觀察的訣竅，透過觀察可以去瞭解孩子為什麼這麼做，但是孩子想要怎麼做都可以嗎？

📌舉個例，孩子對於水龍頭的水感到好奇，不願意關掉水龍頭，透過觀察成人瞭解這是孩子對水的好奇心，那麼要不要跟隨不願意關水的孩子？

答案是否定的。
▶️不傷害環境（水資源）

💡那麼該怎麼做，能讓孩子認為你理解他，卻又不傷害環境呢？
給予孩子能夠觀察水的機會。
▶️好的作法

像是洗澡的時候～規矩是水裝滿了就要關水，如果今天不夠，明天後天大後天都可以再給你觀察的機會。

🔸甚至能交辦孩子小任務：水裝滿時請過來告訴媽媽～謝謝你願意告訴媽媽水裝滿了，這樣我就來得及關水，不會浪費水流出來。
▶️累積孩子對環境觀察後獲得的成就感

💡理解之後不等於要無條件的追隨，既然最後的答案都是不准浪費水，為什麼還要去理解孩子呢？

理解對孩子而言是莫大的希望，原來我的媽咪懂我！
當你能夠同理他的感受就算你無法完全追隨孩子的作法，只要透過身體或是眼神接觸，抱抱孩子，摸摸孩子。

溫柔且堅定的告訴孩子你的理解以及規矩的準則，孩子會看到你願意理解他產生的善意，讓孩子感受到愛，而不是單純的被拒絕。

💡一定也會有夥伴告訴我，我照著做了，但孩子依然故我，被阻止時總是放聲大哭..

蒙特梭利的理念中，成人最需要學習的一件事就是「相信你的孩子」
#孩子會因為成人的相信成就偉大

這裡所指的信任，並非是相信孩子會立即及精準地將事情做對，而是相信只要願意給予孩子時間與空間去嘗試，他們將會找到適合自己做事的模式，並且從中建構起自己的心智。

我始終認為，做不到的不是孩子，而是成人啊！

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#斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司.
#第一次接蛋糕單.
#簡單蛋糕裝飾修飾
#德國小一新生入學必備Zuckertüte
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
全文轉貼如下:
今天的文應該不會很長XD 因為我昨天只睡兩小時@@

同事的女兒今年當小一新生. 這個入學趴在德國人的眼中非常重要. 所以早早就已經籌備了. 我很感激他給我這個重責大任. 因為他應該是七月時就已經問我可以不可以幫他們做蛋糕...

當時滿口答應. 但時間愈近. 愈覺得手腳都被綁住. 例如. 我兒子去瑞士找房我們也不能跟著去. 因為這個蛋糕得周五~週六製作. 週六等同事來拿.

八月初, 同事被派到美國出差. 所以換他的女朋友接棒問@@ 她非常緊張, 因為怕我會忘記這件事.

我們討論了一下. 她說她想要有這樣的蛋糕....

Dr. Oetker Zuckertüten-Torte zum Schulstart
https://www.oetker.de/rezepte/r/zuckertueten-torte-zum-schulstart
德國小一生入學時都會有這樣的一個圓錐形的糖果桶. 說桶真的不誇張. 因為它至少都有小孩一半身長. 裡面裝滿糖果. google 看圖片
https://www.google.com/search?q=zuckert%C3%BCte&tbm=isch&ved=2ahUKEwi8hfDs1eXyAhUBNRoKHXyyD3cQ2-cCegQIABAA&oq=zuckert%C3%BCte&gs_lcp=CgNpbWcQAzIHCCMQ7wMQJzIHCCMQ7wMQJzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QE1Dm3wNYneQDYLjoA2gAcAB4AIABaogB4AKSAQMzLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=nJUzYbzHAYHqaPzkvrgH&bih=746&biw=1334

我當時看, 覺得很簡單. 也有想, 既然你都有連結為什麼不能自己做呢? 最主要是我本人脫離使用色素的蛋糕很久了. 所以並沒有很喜歡這個蛋糕裡的食材. 後來, 她還特別強調來賓有20位. 她跟她的媽媽都會做一些食物. 但這個蛋糕是當日最重要的東西. 我的壓力就大了!

越到交蛋糕日才想是不是要參考看看食譜..... 挖~ 一看不得了. 好多奶油....

反正. 我當時就決定先用自己的想法. 我的想法是做海綿蛋糕體. 外觀跟它相似就好.

於是我開始想試試別人的基礎海綿蛋糕配方....

因為我有很多NW 模具. 所以我想. 應該是可以吧? 因為海綿蛋糕不就是很多麵粉形狀不太會縮掉嗎?

我錯了! 第一個在周四時做. 縮水很醜. 所以連照都不想照. 然後就給我女兒當早午餐吃掉了. 然後. 我想, 我應該可以用NW 的輕薄鋁模( 12杯大模具) 做. 很豪邁地打了9顆全蛋...

結果它卡住了. 當時已經是昨晚9點! 我真的有種完蛋的感覺.... 所以, 我又轉回去看原始食譜.

決心給它一個機會. 然後~ 它脫模失敗!!!

真是欲哭無淚了我~~~

時間來到12點. 我的吐司出爐了. 我又繼續想辦法...

我在吐司烘烤的這個期間有google 過如何把那個蛋糕黏起來! 但是. 我看到的幾乎都是比我脫模不成功還慘很多倍的方式. 通常就是教你如何下次不會有這樣的成績.....最主要是這個蛋糕還要切成三片. 我不覺得我繼續做會好看. 因為這是很容易乾裂的磅蛋糕.

於是我就想. 反正我也沒那麼多奶油了. 那就再繼續用蛋做海綿蛋糕吧!

所以, 我為了這個蛋糕訂單. 總共做了四個基礎蛋糕.....

這兩個是蛋糕送走後要自行解決的. 我跟老爺說, 這是我自己失敗的問題. 所以雖然我還沒有跟同事說蛋糕的價格. 但這就是我自己功力不足需要付出的代價....

反正, 為了這個訂單, 我真的以訂單之名血拚之實買了不少( Haribo後來沒用到. 只有同事帶兒子來拿蛋糕時分了一包給他)

反正~ 事情因為我去睡覺兩小時起床之後有所改變!
因為這個蛋糕被我冰起來. 可以脫模成這樣...

拍刮掉多餘的蛋糕屑以後.... 沒有甚麼大問題. 所以就用它了

基礎海綿蛋糕刷上糖漿後, 使用這一罐Lemon Curd 抹一薄層. 再加上那個連結網站上的鮮奶油餡配方. 不過, 我的用量是這樣:
1 包. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 大匙 糖
350 ml 芒果汁
ˋ之後混入：　　　
４00 g
冰的鮮奶油( 30%脂肪)
２ 包. Dr. Oetker Gelatine fix　及兩大匙白糖
( 題外話. 真的是這個食譜讓我知道Dr. Oetker 有很多很方便使用的東西. 我是看著才想到要買的)
剩很多．　反正我還有兩個蛋糕可以裝飾( 翻白眼)
我本來是要做白巧克力甘納許的. 但是想到可能沒辦法黏上那些亮晶晶裝飾. 所以我就融了一大堆白巧克力趁溫溫的直接倒. 動作有點慢. 蛋糕有點涼. 所以就沒有很光滑. 但至少... 該遮的都遮了. 我覺得這些裝飾糖粒是真的是救星. 因為越流倒底時會越慢. 所以我只好用抹的. 那一定會有痕跡. 使用糖粒就可以改善.
之後. 因為上面的不平均也很明顯. 所以.... 我將色素加在白巧克力中.... 並利用未乾的時候黏上英文單字糖片( 真的找很久)
我在中間也放很多糖粒. 因為屆時要把圖上的這個甜筒裝上條狀的軟糖. 然後放進去站! 這個我請同事的女朋友自己做. 因為怕運輸時發生問題. 所以我這樣裝著. 我找到這樣的條狀軟糖. ( 其實並不在上上上... 個採購圖中

這就是我的第一次蛋糕單. 我覺得蠻有意義的. 雖然目前頭暈腦脹. 但整個人真的有鬆了一口氣的感覺...我想. 下次接單我要考慮了... 覺得有被綁住的感覺.

紀錄一下這個吐司吧.

承上一篇文: 關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享 How I handle Spelt flour. 包含全穀粉的操作gliadin麥醇溶蛋白 / glutenin谷蛋白 杜蘭小麥粉應用　一起讀書！　

繼續兩種粉的應用. 我覺得非常好耶! 因為比較不黏. 我使用的食譜是臨時寫出來的:

麵團總重800 g 放2840 ml 日式一斤半吐司模具. 容積比3.55

1. 90% Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)

2. 10% 杜蘭小麥粉

3. 7% 室溫奶油

4. 27% 牛奶 ( 1.5%乳脂)

5. 40% 啤酒花米麴酵水

6. 2 % 糖

7. 3% 蜂蜜

8. 0.4% 麥芽精

9. 2%鹽

10. 0.6% 鮮酵

處理方式與之前的比起來 只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
在Fermentolyse 上只做10分鐘. 基發時間我自己定為5小時. 第四小時做一次取出灑粉翻摺. 這個麵團的後發超級久. 就是本來定1.5小時. 後來, 真的就完全不管它的狀態... 有點以為會沒有滿模. 但實際上. 這個麵包非常有嚼勁. 吐司皮也比一般的韌一點.
應該會多做幾次... 因為我女兒抱怨每天都吃全穀很久了~~~

我兒子回到家了.已經決定了要住的地方. 剩下的就是幫他搬東西了.... 那天, 他經過一家有機店. 問我要不要買麵粉...

所以我得到這兩包有機瑞士麵粉... 瑞士的特殊麵粉就是這兩種. Ruchmehl 是非常營養又需要技術研磨的小麥粉. Zopfmehl( 辮子麵粉) 則是跟瑞士人每周日會自己做辮子麵包的習慣有關. 我發現這種麵粉每次都是以小麥粉為主. 添加約10% 的斯佩爾特粉. 這包加的是 Urdinkel ( 比較沒有基改, 比較古老的斯佩爾特小麥. 想知道詳情也可以蒐一下我的格文) 我自己覺得有可能跟上一篇文提到的一樣. 通常, 辮子麵包都會加蛋. 這樣下來. 分量沒很多的斯佩爾特加入後會不會就容易延長更好? 麵包質感更絲滑呢?
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怎麼可能不繼續做包呢?

#生態考察 #綠鬣蜥 #危害種
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然後我秉持的一個原則就是，沒有把握的槍不開！可以用套的就套哦！
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我們通常見到的汞都是小劑量的。但如果我們能裝滿一個水池的液體汞呢？你跳了進去會怎樣？

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《DAWN》
キズナ / Kizuna / 羈絆 / Bonds
作詞 / Lyricist：田中秀典
作曲 / Composer：飛内将大
編曲 / Arranger：玉井健二、飛内将大
歌 / Singer：Aimer
翻譯：夏德爾
English Translation:Thaerin

背景 / Background - ハレ - 前田ミック :
https://www.pixiv.net/artworks/80034742

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中文翻譯 / Chinese Translation :
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2986427

英文翻譯 / English Translation :
https://www.lyrical-nonsense.com/lyrics/aimer/kizuna/

日文歌詞 / Japanese Lyrics :
たった一人で歩いてきたと　思ってたあの日
本当はいつも　どんな場面にも　“誰か”がいたんだ
過ぎてゆく日々　空気のように見えない想いだけど

花束も　約束もいらない
ただ　いくつもの愛で　この空は繋がってるよ
いのちの数だけ　また誰かと響き合える
ひとりひとり　会いたい“キミ”がいる

ずっと強がることで　弱さを守ってたあの日
そんなときさえ　差し出してくれた　“誰か”の手のひら
朝焼けの街　時の流れに景色は変わったけど

やさしさも　愛しさも　心(ここ)にあるよ
伝えられなかった　言葉たちが溢れてる
泣きじゃくる夜に　ぬくもりをくれた記憶
目を閉じれば　色褪せない場所がある

たとえどんな離れても　信じ合える
何を失っても　キズナだけは壊せない
たったそれだけで　涙は笑顔に変わる
ひとりきりじゃない　みんなそばにいるから…

きっと今は分かる　見えない想いの中に愛は輝く

花束も　約束もいらない
ただ　いくつもの愛で　この空は繋がってるよ
いのちの数だけ　また誰かと響き合える
ひとりひとり　かけがえのない“キミ”がいる

たとえどんな離れても　信じ合える
何を失っても　キズナだけは壊せない
たったそれだけで　涙は笑顔に変わる
ひとりきりじゃない　みんなそばにいるから…

中文歌詞 / Chinese Lyrics :
在覺得自己，總是孤身走來的某一天
其實無論在什麼樣的生活裡，都有「某個誰」陪伴在身旁
即使那是在漸漸逝去的歲月裡，像是空氣一樣，無法用肉眼看見的心念

不需要形式上的花束，也不需要什麼嚴格的約定
僅靠著幾份愛，這片天空就能夠連接彼此
有多少的生命，就能夠與多少的人邂逅
而在那裡的每一個、每個一人，都是想要遇見的那個「你」

故作堅強的某一天，總是掩飾著自己的懦弱
就連這樣的時刻，都會有「某個誰」所伸出的手在身旁
就算，沉浸在晨曦中的城市，早在時間的流水中改變了模樣

無論是溫柔，還是這份愛，都存在於心中
裝滿著無法脫口的那些話語
在哭得無法自己的夜晚裡，那些記憶給予了溫暖
只要閉上眼睛，那個不會褪色的場景，就近在眼前

無論相隔多遙遠，都能夠相信彼此
無論失去了些什麼，也絕對不會弄壞這份羈絆
僅是如此，眼淚就能夠化為笑容
正因為並非孤身一人，正因為大家都在身旁……

所以現在肯定可以體會，就是在看不見的心念裡，愛才會散發光輝

不需要花束的祝福，也不需要嚴格的約定
僅是依靠幾份愛，這片天空就能夠連接彼此
有多少的生命，我們就能夠與多少人產生羈絆
每一個、每一個人，都是無可取代的「你」

無論相隔多麼遙遠，都能夠相信彼此
無論失去些什麼，也絕對不會弄壞這份羈絆
僅是如此，眼淚就能夠化為笑容
我們並不是一個人，大家都在我們的身邊……

英文歌詞 / English Lyrics :
On the day I started thinking I’d always walked this path all alone,
I realized there had always been “someone” there, no matter the scene…

Though the feeling of these passing days,
Is invisible, like air.

I don’t need a bouquet or a promise;
All our skies are simply connected by many different loves.
As many lives as there are, there are chances to resonate with someone –
In each and every one one of “you” is someone I wish to know.

On the day I started acting tough to protect my weakness,
I noticed “someone” reaching out their hand, even at a time like this…

The sun is rising on this city,
Though the scenery’s changed with the flow of time.

Kindness and love are all right here;
Words that never managed to be communicated are overflowing.
With this memory of you giving me warmth on nights I cried,
Even if I close my eyes, I can see an place where the colors never fade.

No matter how far apart we are, we can believe in one another;
No matter what we lose, our bonds alone will never be shattered.
With just that, our crying faces will smile –
We’re not alone, ’cause everyone is here close by…

I see it so clearly now:
Love shines within that invisible feeling!

I don’t need a bouquet or a promise;
All our skies are simply connected by many different loves.
As many lives as there are, there are chances to resonate with someone –
In each and every one one of “you” is someone I wish to know.

No matter how far apart we are, we can believe in one another;
No matter what we lose, our bonds alone will never be shattered.
With just that, our crying faces will smile –
We’re not alone, ’cause everyone is here close by…