蠔鮮中捲鑲甜椒

百年傳承，世紀香醇。

阿母的第一罐蠔油~李錦記

還記得剛開始學做料理時什麼都不懂，
面對琳琅滿目的調味料一頭霧水，
但我知道，挑選老字號肯定不會錯。

以往蠔油大多聯想到中式料理，
但阿母覺得如果只做中式料理，
那就可惜了蠔油的鮮甜好滋味，
一罐真的有生蠔的蠔油，
不拿來當沾醬，可就辜負了蠔油的鮮。

細節決定滋味，品質經得起考驗，
百年歷史，橫跨了三世紀，
沒有時間的淬煉，哪來的歷久彌新，
也許你從來不是料理人，
但你不能不知道真蠔油=李錦記。

📍蠔鮮中捲鑲甜椒食材:
中捲:2條約270g
雞胸肉:一塊約150g
甜椒、青椒:約60g
盤飾:甜椒、青椒丁、百里香、石竹、小黃瓜適量

📍蠔鮮中捲鑲甜椒沾醬:
李錦記舊庄特級蠔油2t、減鹽醬油1/2t、三溫糖2t、鳳梨醋1/2t、水適量(可不加)微波15秒

📍蠔鮮中捲鑲甜椒步驟:
1.雞胸肉加入鹽、白酒、水打成泥末狀。
2.加入甜椒、青椒丁、白胡椒粉拌勻。
3.中捲以海鹽、白酒醃15分鐘。
4.將餡料填入中捲內，再以牙籤固定。
5.蒸鍋水滾後放入中捲，中小火蒸10分鐘後熄火，再燜2~3分鐘後取出切片。

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做菜要快速又美味真的沒甚麼秘訣，食材新鮮很重要，不管是家常菜、小吃、宴客，搭配的辛香料、醬料都是提升菜餚美味關鍵。

食材新鮮再搭配對的醬料，無論是蒸煮炒滷都美味，而且絕對也是不一樣的風味。

台灣小吃香菇竹筍肉羹做法不難，如果你煮過肉羹，那請你再試試我的方式，比較一下用特級蠔油醃漬過的肉條味道是不是更鮮甜，湯頭也更濃郁。

香菇竹筍肉羹、雙鮮菇菇捲、白菜燜肉丸-李錦記舊庄特級蠔油、一匙入味美味佳餚輕鬆上桌
https://www.amanda326.com/archives/32845

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家裡停水ㄧ天，
什麼都不能做，有點阿雜……
還好昨晚醃了粉蒸雞腳，
今天點哥按下去就有雞腳吃了😂

#粉蒸雞腳
做法:
1.
雞腳川燙2次。（燙ㄧ次、沖ㄧ次冷水，再重複ㄧ次。）
2.
鍋內ㄧ點油，爆香蒜頭和豆鼓（可稍微剁碎）和辣椒（我這次買辣味的粉蒸肉粉，辣椒就省略/真好家蒸肉粉，ㄧ般超市都有賣），爆香後倒入盆內。
3.
加ㄧ些醬油和米酒、胡椒粉、雞腳、粉蒸肉粉，拌勻。（醬油的量讓雞腳有裹ㄧ點色澤即可。）
冷藏醃製2小時以上。
4.
加入少許蠔油（李錦記)，再將所有材料拌勻。
5.
電鍋外鍋1米杯水蒸至跳起，起鍋淋香油拌勻即可。
☆味道如果不夠，可再加ㄧ點蠔油拌勻。

ㄍㄟ掰ㄧ點，可在起鍋時，加入辣椒末和蔥花，或是黑胡椒粒。

蠔油不只是一般食譜上的用法
它其實可以很日常

李錦記的蠔油含有鮮蠔成份
所以可稱之為真蠔油
它的鮮味豐富
各位可以嘗試把日常的調味料換成蠔油看看
會有意想不到的美味

今天發想的兩道料理
蠔油彩椒牛肉
櫛瓜雞肉烤串
都是從零開始接觸後
各種玩法下誕生的
大家也可以多多嘗試喔

蠔優惠油～
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李錦記官網：https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
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鮑魚冬菇炆雞食譜：
李錦記蠔皇極品鮑魚兩罐
蒜頭3瓣
乾葱頭3瓣
薑3片
紹興酒1湯匙

乾冬菇2安士(56克)
醃冬菇：
李錦記舊庄特級蠔油
1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
油1湯匙
(攪拌均勻)
冬菇水1/4杯

雞 2 磅(907克)
做薑汁酒：
薑蓉1/2湯匙
紹興酒1湯匙
醃雞：
1/2湯匙
李錦記舊庄特級蠔油
李錦記鮮味生抽1湯匙
薑汁酒1湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
粟粉1 1/2湯匙

Braised Abalone w/ Chicken & Mushrooms:
2 cans of LEE KUM KEE
Abalone In Premium
Oyster Sauce
3 cloves garlic
3 cloves shallot
3 slices ginger
1 Tbsp cooking wine

2 oz(56g)
shiitake musbrooms
Marinade mushrooms:
1/2 Tbsp
LEE KUM KEE
Premium Oyster Sauce
1/2 tsp sugar
1/8 tsp white pepper
1 Tbsp oil
(Stir well)
1/4 cup mushroom water

2 lb(907g)chicken
Make ginger wine：
1/2 Tbsp
minced ginger
1 Tbsp cooking wine

Marinade chicken：
1/2 Tbsp LEE KUM KEE
Premium Oyster Sauce
1 Tbsp LEE KUM KEE
Soy Sauce
1 Tbsp ginger wine
1/2 tsp sugar
1/8 tsp white pepper
1 1/2 Tbsp cornstarch