為什麼這篇蝴蝶酥 酥皮鄉民發文收入到精華區：因為在蝴蝶酥 酥皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Yiena (恩)看板baking標題[問題] 杏仁酥皮和蝴蝶酥時間Mon Jul 31 22:...
蝴蝶酥 酥皮 在 木可先生的食攝文雜?高雄美食 & 台南美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:59:12
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我是烘培新手，想嘗試些比較簡單的食譜
看youtube上視頻學做了杏仁酥條和蝴蝶酥。
酥皮都是用冷凍酥皮。
第一次嘗試是做杏仁酥條。
180度上下火烤15分鐘。
完成以後成品是酥脆的，我放在架子上稍微涼了再放入密封玻璃罐。
可是晚上再拿出來酥皮已經變軟了，感覺像吃面皮的感覺，沒有當初的酥脆。
第二次嘗試做蝴蝶酥。
一樣使用冷凍酥皮，撒糖壓平。
180度上下火20分鐘。
結果還是一樣酥脆的時間很短，隔天就已經像受潮了一樣。
請問大家到底問題在哪裡？
我記得在香港買的蝴蝶酥我一樣放入密封玻璃罐裡也沒有這種現象啊。
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→ ccgshbaby: 你有完全放涼嗎？另外要不要放防潮乾燥劑試試看？ 08/01 11:14
推 netx1209: 自己做本來就蠻容易受潮回軟 08/01 17:12
→ coli: 配方也有差吧 買不同廠牌的試試 08/01 18:14
→ Yiena: 有確定放涼才裝入罐子裡 08/02 22:24
→ Yiena: 所以是現成酥皮的問題 08/02 22:25
推 S951118123: 最後用烘的方式把水分蒸發乾一點會不會比較好? 08/04 20:27