為什麼這篇起酥皮鄉民發文收入到精華區：因為在起酥皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者LaReine (Reine)看板cookclub標題Re: [問題] 我的起酥皮怎用都好油?時...
起酥皮 在 J Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 13:11:16
上次回家媽媽說可以自己做蘋果派看看，把蘋果派製作的初體驗紀錄了下來 ദ്ദി^._.^！ - ❐ 這是我第一次用這個方式煮蘋果醬，之前的做法是先把蘋果跟糖、檸檬攪拌靜置再熬煮，肉桂粉有種加了很多卻還沒什麼味道的感覺（開始狂撒） ❐ 第一次刷蛋液的時候刷錯了（應該是刷邊邊以利黏合）但我不小心連中...
※ 引述《abby0009 (abby)》之銘言：
: 就是冷凍酥皮
: 我買回來後想說先烤一片來吃看看
: 烤箱我有預熱5分鐘膨起來一下下後來出來
: 跟外面吃的不像耶 外面好像都會有點酥不太油不是嗎 ?
: 但我的是很油但不會酥
: 試了二片都沒成功
: 後來乾脆切成長條狀捲上鮭魚在試試
: 這次我把火力在開大一點
: 結果酥皮外面有點半焦裡頭還是很軟很油完全就離酥很遠
: 但是我材料都準備好了不知道怎辦
: 所以我就把酥皮放到平底鍋上乾烘
: 成果是皮有酥一點了但油還是比一般外面吃的油很多
: 還有用鍋子乾烘要翻面都會破很多削削而且有一面還會焦一大部分
: 誰來救救我 因為我這包酥皮很大包一般的3倍大有吧囧 是在烘培材料店買的
: PS. 會是他們這家賣的酥皮油量比就大嗎 ?(真的是超級油)但他們還有開課教烘培耶!
: 還是我自己的問題 是我哪裡用不對嗎 我沒退冰阿!
: 請有較了解的大大救救我阿
: 先謝謝大家 感激不盡
我家開早餐店
也有用這種酥皮
聽起來的話
應該是因為不夠熱
如果要用烤箱
試看看先預熱
剛仔細看文章發現有預熱了Orz
那麼試看看把預熱時間拉長一點吧
我們店裡是用平底鍋煎的
先把鍋燒熱吧~~~
不要放油
酥皮不要退冰
冷凍庫拿了之前往平底鍋放~~~~
大約是中火就好
太小會出一堆油又不酥
太大很容易焦又"發"不起來
用中火
慢慢烤到它發起來~~~~~~
試看看吧~~~~~
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◆ From: 61.231.200.57
※ 編輯: LaReine 來自: 61.231.200.57 (07/06 23:16)
推 enter888:請問用平底鍋煎時需要蓋鍋蓋嗎?要翻面再煎嗎(真的會破皮 07/07 00:05
→ LaReine:不用蓋鍋蓋...要翻面煎!! 用不沾鍋會比較好~~ 07/07 00:12
→ LaReine:不然就是熱鍋冷油 重覆兩三次 之後再用紙巾把油擦乾 07/07 00:12
→ LaReine:可以減少沾鍋破皮的機率! 07/07 00:13