雖然這篇蝴蝶酥失敗原因鄉民發文沒有被收入到精華區：在蝴蝶酥失敗原因這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 蝴蝶酥失敗原因產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅吱滋老師的臭臉烘焙社，也在其Facebook貼文中提到， 這周去穀研所進修了牛軋糖。 雖然已經會做法式的牛軋糖了，但還是想知道老師在製作時有沒有什麼不同的手法，或是有沒有我遺漏的關鍵變因。 有一盤糖果因為溫度很高，所以蠻硬的，同組的同學一直道歉，說對不起我做失敗。 突然想到一個同學包蛋黃酥的往事。我的蛋黃酥皮是其他配方的1/2左右，對於新手其實很困難，一個...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide，也在其Youtube影片中提到，葡式蛋撻 Portuguese Custard Tarts 六個份量 6pcs (7mm撻模） 酥皮麪糰 300g Puff Pastry 牛奶 60ml Milk 淡忌廉 60ml Whipping Cream 蛋黃 2個 Egg yolks 糖 30g Sugar 酥皮在室溫會溶同好痴 所...
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蝴蝶酥失敗原因 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
2014-05-05 18:43:02葡式蛋撻 Portuguese Custard Tarts
六個份量 6pcs (7mm撻模）
酥皮麪糰 300g Puff Pastry
牛奶 60ml Milk
淡忌廉 60ml Whipping Cream
蛋黃 2個 Egg yolks
糖 30g Sugar
酥皮在室溫會溶同好痴
所以最好開冷氣整
而且動作要快
酥皮變軟要回雪櫃雪硬再做
唔可以夾硬黎
撒上少許麪粉防粘
酥皮轆成約2-3mm薄片
視撻模大小
用模印出圓形撻皮
如果撻模為7mm 塊皮就要9mm-10mm
如果找唔到合識的直徑可以直接用撻模印出塊皮
再輕力轆扁少少 就差不多
此時如果撻皮軟左就要雪一雪
將撻皮放入撻模中
再放入雪櫃備用
牛奶 淡忌廉 蛋黃 糖
混合成蛋漿
焗爐預熱180度
蛋漿可放左焗爐頂升溫
因為蛋漿太凍焗出黎可能會唔凝固
蛋漿倒入撻皮至八成滿
放入焗爐180度 20分鐘
如果蛋漿會好鞋 可以試下係底層加一個焗盤隔熱
蛋撻面爐到有少少焦
撻皮又金黃色就ok
如果蛋撻痴實個模 可以先焗之前搽少少牛油上模先
但應該唔會痴 因為撻皮本身有油
如果撻皮入焗爐收縮得好勁 有幾個原因
撻皮入模後雪藏時間唔夠
酥皮之前搓得太勁 變左有彈性
酥皮製作時唔平均唔係一層一層咁摺
撻皮厚薄唔平均
利申
以上問題全部都中過招
失敗作品超過十個
全部食晒 生左兩粒飛支
更多食譜影片：
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蝴蝶酥
https://youtu.be/cN_kosUUDSk
製作酥皮麵糰
https://youtu.be/2jYfNsEoghw
日式芝士蛋糕
https://youtu.be/yktOEKptTDc
檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake)
https://youtu.be/oMIwU1OHJQI
---------------------------------------------------------
食譜:
http://dimcookguide.com/egg-tart/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
https://goo.gl/ktnACG
本片關鍵字:
葡式蛋撻/葡式/蛋撻/葡撻/PortugueseCustard/simple/recipe/甜品/dessert![post-title]()
蝴蝶酥失敗原因 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
這周去穀研所進修了牛軋糖。
雖然已經會做法式的牛軋糖了，但還是想知道老師在製作時有沒有什麼不同的手法，或是有沒有我遺漏的關鍵變因。
有一盤糖果因為溫度很高，所以蠻硬的，同組的同學一直道歉，說對不起我做失敗。
突然想到一個同學包蛋黃酥的往事。我的蛋黃酥皮是其他配方的1/2左右，對於新手其實很困難，一個同學在課堂上挫折感太重，包到快哭了出來。
我也明白大家來上課都是想帶著美麗的成品回家，但對於實作課來說，失敗只是學習過程的一部分，其實沒有什麼。
有失敗下次才會嘗試調整，然後才能找到答案。
也有很多同學在做之前做了一年兩年功課，什麼問題都來問，但是最後什麼也沒有做，原因是什麼? 因為怕失敗，不敢做。
第一盤糖太硬了，那盤糖果我又重做了一次，我調低了溫度，但還是太硬。於是放下手邊的工作，去看老師示範，仔細觀察步驟的細微差異，推敲出失敗的原因。
再加上其他組同學的提醒，我又做了一次，這次的軟硬度就很不錯。
在學習的課堂上面沒有所謂失敗或是不失敗，我們看到所謂的成功，是別人做了一百次一千次，歸納修正出來的成果。沒有到達預期的成果是很正常的事情，所以別人能站在台上做老師而我們付費學習阿!
#不要怕浪費食材
#你平時浪費的比食材多更多
#牛軋糖
#穀研所
#接下來兩個月是神奇巧克力豆豆課
#還有蘋果香頌+蝴蝶酥課
蝴蝶酥失敗原因 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳貼文
這周去穀研所進修了牛軋糖。
雖然已經會做法式的牛軋糖了，但還是想知道老師在製作時有沒有什麼不同的手法，或是有沒有我遺漏的關鍵變因。
有一盤糖果因為溫度很高，所以蠻硬的，同組的同學一直道歉，說對不起我做失敗。
突然想到一個同學包蛋黃酥的往事。我的蛋黃酥皮是其他配方的1/2左右，對於新手其實很困難，一個同學在課堂上挫折感太重，包到快哭了出來。
我也明白大家來上課都是想帶著美麗的成品回家，但對於實作課來說，失敗只是學習過程的一部分，其實沒有什麼。
有失敗下次才會嘗試調整，然後才能找到答案。
也有很多同學在做之前做了一年兩年功課，什麼問題都來問，但是最後什麼也沒有做，原因是什麼? 因為怕失敗，不敢做。
第一盤糖太硬了，那盤糖果我又重做了一次，我調低了溫度，但還是太硬。於是放下手邊的工作，去看老師示範，仔細觀察步驟的細微差異，推敲出失敗的原因。
再加上其他組同學的提醒，我又做了一次，這次的軟硬度就很不錯。
在學習的課堂上面沒有所謂失敗或是不失敗，我們看到所謂的成功，是別人做了一百次一千次，歸納修正出來的成果。沒有到達預期的成果是很正常的事情，所以別人能站在台上做老師而我們付費學習阿!
#不要怕浪費食材
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