[爆卦]蜜地瓜不加水是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇蜜地瓜不加水鄉民發文收入到精華區:因為在蜜地瓜不加水這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ditor (Ditor)看板cookclub標題[問題] 蜜地瓜沒先蒸熟直接煮?時間Thu N...

蜜地瓜不加水 在 柴胡中醫不中二 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 14:06:24

最近很多患者因為脹氣、排便問題來診間求助, 柴爸第一個問題就是是不是月餅或烤肉吃太多? 或是防疫期間運動量太少? 或是工作整天久坐,加上壓力大容易暴飲暴食等......, 這些問題都容易造成肥胖甚至便秘喔!     🤔怎樣才叫正常大便? 柴胡覺得中醫的定義比較嚴謹: 每天都要有一兩次,且是正常條狀的...


大家好!

想請問一下

近日做蜜地瓜採取的步驟是參考網路上的食譜

先鍋內一杯水+適量二砂糖 煮到融化後再加入切塊地瓜(紅皮有機地瓜)轉小火煮5分

靜置至冷卻後再煮5分 重複數次後蜜地瓜便完成了


但我的蜜地瓜經過這些步驟後仍然沒有熟

之後持續用小火滾也依然沒熟

只好再撈起來另外用水煮熟

爬文有看到說因為滲透壓的關係地瓜應該要先蒸熟

但我看很多人的食譜上地瓜都沒有事先蒸熟 而是採取和糖漿一起煮的方式就熟了

想請教一下我是哪個步驟有做錯嗎

感激不盡~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.201.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478117211.A.768.html
Junchoon: 你只煮五分鐘五分鐘當然不會熟... 11/03 13:32
Junchoon: 從生的下去煮要在糖漿中煮久一點,煮五分鐘就關火的 11/03 13:33
Junchoon: 是蒸熟後去蜜的作法 11/03 13:33
ditor: 我剛查看我查的食譜 確定好幾篇都這樣寫 生的煮5分or10分 11/03 15:03
ditor: 放涼再重複就好了 例如這篇 http://tinyurl.com/h4eblpv 11/03 15:05
ditor: 後來有嘗試在糖漿中小火滾了一個多小時 還是沒有熟 11/03 15:06
GirlInBlack: "適量"很主觀耶,如果是生的地瓜我會用比較淡的糖水 11/03 22:43
GirlInBlack: 慢慢煮到地瓜熟,糖水收乾變稠 11/03 22:44
holymoon99: 糖漿有淹過地瓜嗎 不易熟就多加水再收乾 11/04 00:08
pansbox7: 我都是用麥芽糖煮,味道不死甜也滿方便的。 11/04 03:02
pansbox7: 1.地瓜削皮切小塊,泡水10分鐘。 11/04 03:02
pansbox7: 2.麥芽糖:水=1:0.5,先將水煮滾後下麥芽糖,攪拌均勻後 11/04 03:02
pansbox7: 分批下地瓜。 11/04 03:02
pansbox7: 3.麥芽糖水需要能蓋過地瓜,用小火慢滾煮15-20分鐘即可 11/04 03:02
pansbox7: 。 11/04 03:02
pansbox7: 4.麥芽糖水可以再煮3-4次,糖水變黑有苦味就要丟了。 11/04 03:02
pansbox7: 祝妳成功:) 11/04 03:02

謝謝大家的回覆~我會再試試看!
※ 編輯: ditor (220.134.201.135), 11/11/2016 21:55:55
※ 編輯: ditor (220.134.201.135), 11/11/2016 21:56:32

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