為什麼日本會有土用丑日吃鰻魚的傳統，

有一說是始於江戶時代的安永，天明年間（1772年～1788年），

其中以讚岐國出身的平賀源內發案之說最有名，也是通說。

據說某個生意不佳的鰻魚店主，

和源內商談如何在夏季銷售賣不出去的鰻魚。

源內建議店主在店頭張貼「本日丑之日」，

結果銷售狀況大好。

此後，其他鰻魚店也依樣模仿，

土用丑日食鰻就逐漸成為一種習慣。

其他尚有春木屋善兵衛說、蜀山人說等。

土用丑日或土用丑之日

（日語：土用の丑の日／どようのうしのひ Doyōno ushinohi）

是土用（伏天，時間為夏至後第三個庚日後的三四十天，是一年中最熱的時候）之間的丑日。

一年有4次土用，春、夏、秋、冬各一次，

一年的土用丑日平均6.09日，

但是，現在多指夏季的土用丑日。

一年中的夏季的土用丑日有1日或2日（平均1.57日），

若有2日的狀況，會各稱作「一之丑」和「二之丑」。

《以上資料節錄自維基百科》

Ukai懷石確實不是一間價格便宜的餐廳，

但是基本在Ukai懷石吃飯或是宴客，

就是一種品質的保證，

不管是在餐點，環境還是服務都有很棒的水準，

對於作東者的面子上來說，

是不會有閃失或是掛不住的狀況。

相對高雄的其他日本料理來說，

Ukai懷石算是風格比較特別的一間，

在高雄比較少會看到，

比較常見的是家庭式日本料理或是日式居酒屋，

再不然就是料理專門店，像是壽司，咖哩飯，拉麵，鰻魚飯專賣之類的，

要走成日式精緻懷石的好像不多，

目前想得到也大概只有Ukai懷石跟次郎本格日本料理而已。

Ukai懷石的菜色並不會每一道都讓人驚豔，

但是都有一定的水準，

剩下的就看中間穿插的創意可不可以激起食用者的感動，

畢竟每個人喜歡的東西都不同，

很難說到底哪一道一定會是最厲害的，

就像對於壽司羊來說，

當天最喜歡的就是玉米冷湯的甘甜味，

但是對於某些人來說，那可能就只是很平凡的玉米湯，

而第一道皮Q彈肉緊實的蒸紅條也可能，

也可能對於常吃魚的人來說沒有什麼特別之處。

每個人對於食物的記憶不一樣，對味道更是，

所以在寫了五百多篇的食記準備要邁向六百篇之際，

還是要說，

這一間讓人感覺舒服的Ukai懷石，

不一定會適合所有喜歡日本料理的朋友，

但是，

服務，環境，還有料理的水平，

是會值得在重要的場合中，給一次機會試試看的一間 懷石料理。

店名：Ukai Kaiseki 懷石

地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓）

電話：07 973 0189 / 07 973 0122

營業時間：12：00～15：00/ 18：00～22：00

圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352644424

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掇只壺
《宜興縣誌》中記載的這把千金之壺是一件被稱為「掇只」的紫砂壺，「掇只」是紫砂壺造型中特有的一種壺型，造型像宜興當地以前使用的一種裝調料、糖果的容器「掇子」，所以又被稱為「掇子」，因為「子」是入聲，現在漢語普通話中沒有「入」聲發音，逐漸傳為「掇只」，實為勘誤。《宜興縣誌》中記載的掇只壺之所以價值連城，一個重要原因是它出自宜興制壺大師邵大亨之手。

《宜興縣誌》中提到有一把壺，「一壺千金，幾不可得」。千金之壺，可以說是價值連城，稱得上是壺中之王了。那麼，這究竟是怎樣的一把紫砂壺呢？
大亨掇只壺
邵大亨是清朝中期的制壺名家，經他之手做出的紫砂壺以樸素和有風骨見長，南京博物院收藏有邵大亨的「一捆竹壺」，「魚化龍壺」，「風卷葵壺」等幾件作品，無不精美絕倫，氣度不凡。著名紫砂巨匠顧景舟曾評價邵大亨：大亨以後百五十餘年中，無有超越他之上者。可見邵大亨的制壺工藝早已得到後世的推崇。遺憾的是邵大亨壯年辭世，留存後世的作品寥寥無幾，《宜興縣誌》里提到的掇只壺，雖說是「一壺千金」，可多年來深藏民間，幾乎很少有人親眼見過。

撲朔迷離的身世，以及蜚聲海內外的名聲，使我們十分想見到大亨掇只壺。幾經尋訪，我們得知，這把掇只壺早在十幾年前就被上海的一位神秘買家買走，如今收藏在上海百佛園中。我們欄目組決定，前往上海尋找傳說中的紫砂壺王……

邵大亨，清道光至咸豐年間江蘇宜興蜀山上袁人，年少成名。約生於乾隆晚期，歿於道光末年。邵性格孤傲，清介正直，非到其睏乏時，雖一壺千金亦不可得。清朝光緒《宜興荊溪縣新志》：「有邑令欲得之（大亨壺），購選泥色招入署，啖以重利，留之經旬，大亨故作劣者以應，令怒而杖之，亦不吽暴也。」表現了大亨堅貞不屈的可貴性格。
制壺以渾樸取勝，氣韻溫雅，代表作有《掇只壺》、《一捆竹壺》（南京博物館藏）、《魚化龍壺》等。在清代，他的作品已被嗜茶者視為珍寶，「一壺千金，幾不可得」。

中國工藝美術大師顧景舟在《宜興紫砂壺藝概要》中雲：「經我數十年的揣摹，覺得他（邵大亨）的各式傳器，堪稱集砂藝大成，刷一代纖巧糜繁之風。從他選泥的精練，造型上審美之奧邃，創作形式上的完美，技藝的高超，博得一時傳頌，盛譽之高，大有‘前不見古人，後不見來者’之慨。」

其代表作「大亨掇只壺」，壺身長近一尺，高過六寸，壺色渾厚深沈，瑩潤如玉，造型古樸端莊，穩重，氣度不凡，充分體現了邵大亨精妙絕倫的壺藝技術。清朝高熙《茗壺說》雲：「邵大亨所長，非一式而雅，善仿古，力追古人，有過之無不及也。其掇壺，肩項及腹，骨肉亭勻，雅俗共賞，無饗者之譏，識者謂後來居上焉。注權胥出自然，若生成者，截長注尤古峭。口蓋直而緊，雖傾側無落帽憂。口內厚而狹，以防其缺，氣眼外小內錐，如喇叭形，故無窒塞不通之弊。」

介紹
潘序倫，因兄弟輩中排行第四，故又名秩四。宜興丁蜀鎮蜀山人，中國民主同盟盟員，是國內外頗負盛名的會計學家和教育家，被國外會計界譽為中國「會計之父」。潘序倫出身書香門第，其曾祖父和伯父都是清代舉人。他14歲時，父親去世，得長兄伯彥(古文學家，上海聖約翰大學教授)的教益很多。抗戰勝利後，潘序倫於1946年6月至1947年5月，任經濟部常務次長，1947年5月受聘為全國經濟委員會委員。其侄潘稚亮，曾應宜興名紳儲南強（曾主持開發善卷洞、張公洞）之邀，在供春壺蓋上口外緣刻隸書銘四十五字：「作壺者供春，誤為瓜者黃麟，五百年後黃虹賓識為癭，英人以二萬金易之而未能．重為制蓋者石民（即制壺名家裴石民），題記者稚君。」

直到上世紀八十年代初，宜興蜀山一潘姓人家（即潘氏第三代子孫）出現了這一珍品。潘家晚輩為了鑒別真偽，特請當時宜興紫砂二廠工藝美術大師徐漢棠來家鑒定。並在確系邵大亨真品時提出願以一壺換取徐的上品兩壺（當時壺價並不太昂貴）。後來徐漢棠又將此事告訴師傅顧景舟。顧大師一見此壺，真是愛不釋手，稱贊乃是一件稀世珍品。之後，此事被潘家晚輩知曉，推故此壺不予調換，並立即取回收藏。

1986年潘家晚輩要興建住宅，經濟拮據，不得已出讓祖傳的「大亨掇只壺」。許四海當時不失時機地以3萬元的高價買了回來，幾乎用去家裡積蓄的全部。之後兩年，有人欲出7萬美元收購，破了半個世紀前英國皇家博物館以2萬美元收購宜興名紳儲南強收藏的一把缺蓋明代供春壺之記錄，但被許氏以「珍品到了收藏家手中，其價格就轉換為一種文化價值，出一百萬美元也不賣」謝絕。

許四海曾任職上海公用事業學校，他把全部業餘時間都放在蒐集紫砂藝術品和紫砂壺的製作上，期間結識了著名的畫家和紫砂收藏家唐雲先生。在唐雲的鼓勵下，1984年許四海辭去公職，到宜興紫砂二廠工作。許氏以「門外漢」為印製作的紫砂壺受到海外收藏家的青睞，素有「江南壺怪」之稱。1985年在上海和當時紫砂二廠廠長史俊棠倡導成立紫砂協會、舉辦宜興紫砂民間收藏展覽，1987年9月25日建立中國首家自籌民辦的茶具陳列館—「四海壺具館」。

現在「大亨掇只壺」珍藏於上海市郊嘉定經濟開發區的「四海壺具博物館」，她的離奇經歷終於告一段落。