為什麼這篇蛋黃酥 冷卻 多久鄉民發文收入到精華區：因為在蛋黃酥 冷卻 多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者carnation (卡內省)看板baking標題[問題] 綠豆椪及蛋黃酥的保存時間Thu Ja...
過年前想送自己作的一些手工禮盒，
餅乾好解決比較沒有保存問題，
另外是婆婆指定要綠豆椪跟鳳黃酥，
這兩個我比較煩惱的是保存問題。
因過年前很忙碌，有許多親戚要送，又要南來北往的，
剛剛在排作東西的schedule實在是覺得東卡西卡的好討厭XD
太早烤好又怕室溫不能放太久，
可是不提早烤好每天行程很多又沒時間烤 :P
所以想問有沒有人是烤好後放冰箱或冷凍
等要送人時在拿出來包裝退到常溫，這樣不知道口感怎樣，
一旦退冰當天一定要吃掉嘛?
或是說油皮油酥類的可以先揉好放冰箱幾天，
等到要送人前一天在拿出來組合包好再烤 會比較好呢?
或是都先包好組好，放冰箱(冷藏?冷凍?)幾天，
等到要送人時再拿出來烤，冷卻再包裝呢?
為了這問題想好久... 囧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.203.99
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422500299.A.61E.html
推 lidia012: 可以包好然後放冷凍 需要時再烤。不過如果沒包好或者放 01/29 12:34
→ lidia012: 太久風乾表皮很容易裂開 01/29 12:34
→ abc0411: 烤好後放涼密封，直接冰冷凍~要送人前噴點水回烤! 01/29 20:40
→ abc0411: 我都是這樣做~冰過快一個月~一樣好吃 01/29 20:41