為什麼這篇蛋黃熟蛋白沒熟鄉民發文收入到精華區：因為在蛋黃熟蛋白沒熟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者winglove (擁有音樂的幸福)看板CVS標題[問題] 全家買的茶葉蛋沒熟時間Sat Apr...
蛋黃熟蛋白沒熟 在 PanSci 泛科學 Instagram 的精選貼文
2020-05-03 19:47:06
【#科科小知識 聊聊 #蛋 這件事】太陽蛋、水波蛋、半熟蛋、全熟蛋......蛋的料理百百種，究竟有什麼不同？ 讓我們先從蛋的凝固說起：受熱之後，蛋黃和蛋白中的多種蛋白質會舒展，在疏水性蛋白質開始舒展之後，便會開始慢慢地凝固。 蛋白質變性的過程中，隨著溫度上升，蛋的狀態會從蛋白半透明狀的溫泉蛋，...
如題，請問這蛋白呈現果凍狀是可以吃的嗎？買了4顆，有2顆看起來沒熟，1顆還被小孩
吃下肚…
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推 cindy033: 可以吃，這就溫泉蛋的質感啊 04/22 10:56
→ cindy033: 拿來拌在牛丼很棒，但不是正常茶葉蛋該有的樣子，不 04/22 10:58
→ cindy033: 然你拿去退好了 04/22 10:58
推 Agneta: 要問可以吃嗎 其實是可以吃 溫泉蛋的蛋白更散XD 04/22 11:02
推 wzs30962: 這個如果是我買到會很開心的熟度欸 04/22 11:02
→ winglove: 出遠門了，沒法拿去退QQ 04/22 11:02
推 halulu: 可以吃 只是它就不是茶葉蛋口感 04/22 11:10
推 C4F6: 我喜歡這種溫泉蛋口感，茶葉蛋買到這種賺到，一般都蛋黃全 04/22 11:11
→ C4F6: 熟我不喜歡吃 04/22 11:11
→ winglove: 好吧，我決定把它吃掉了XD 04/22 11:18
→ egglover: 笑了,茶葉蛋煮這樣也能推成這樣 04/22 11:28
→ SHENG2014: 很多人都是還在熱還沒開鍋，就先開拿了 04/22 11:29
→ excercang: 極品蛋 04/22 11:32
推 wzs30962: 笑了, 很多人就喜歡吃這種半熟蛋不行嗎XD 04/22 11:32
→ excercang: 不過你是買回家冰過後或放超過2小時就不要吃 04/22 11:34
→ excercang: 這個狀態只適合新鮮的，冰過後不加熱到全熟會拉肚子的 04/22 11:34
→ wzs30962: 樓上說的沒錯, 這種蛋熱吃才好吃, 冷了後會有點腥。 04/22 11:35
→ w4: 客服電話可以處理吧，不一定要人到門市 04/22 11:51
→ Lailungsheng: 茶葉蛋這樣不行啊...到底是想什麼 04/22 11:57
推 qmaning: 哇靠賺到 你不知道溫泉蛋很貴嗎 04/22 12:01
推 h07880201: 這顏色我還以為水煮蛋 應該是拿到還沒煮的茶葉蛋+ = 04/22 12:28
推 Agneta: 也覺得顏色很淺 是不是還蓋著鍋蓋在煮啊@@？ 04/22 12:33
推 aeei329: 不敢吃.... 04/22 12:44
→ operaghost: 這是還沒煮好就買了吧 04/22 12:45
→ tw4563335: 便利商店的蛋品質都很好吧 04/22 13:05
推 akito7039: 噁 半熟沒配重調味根本吃不下 04/22 13:21
推 goodman: 說可以的 要考慮一下這蛋放多久了... 04/22 13:27
→ goodman: 這種的多半都是煮的時間太短 或是貪心疊太高 最上面的沒 04/22 13:29
→ goodman: 浸到水只靠蒸氣在蒸它 沒熟的部份若放太久會有變質的疑慮 04/22 13:30
推 ffffaaaatttt: 蛋白沒熟，讓你禿頭 04/22 14:40
推 s941745: 我家附近有間全家都是這樣的蛋，買好多次了都是這樣，也 04/22 14:46
→ s941745: 問過店員，他們堅持這樣就是有熟的，所以後來乾脆換家店 04/22 14:46
→ s941745: 買.. 04/22 14:46
推 steffi2: 茶葉蛋可以這樣也太猛 04/22 14:55
推 chiuihsun: 全家的茶葉蛋鍋有些都煮不滾，不知道是為什麽 04/22 15:04
→ vimeo: 煮溫泉蛋的蛋要可生食的吧，超商用的蛋只是洗選 04/22 15:17
→ vimeo: 再來水溫不足，會不會有沙門氏菌的風險 04/22 15:17
噓 klinjohndoe: 完了完了，吃這種半熟蛋要死了，快申請急難救助跟FB 04/22 15:32
→ klinjohndoe: 爆料，到店家前撒冥紙抗議 04/22 15:32
→ meowhaha: 茶葉蛋這樣我不行 噁心 04/22 15:37
→ cat05joy: 已蛋來說是可以吃 但就很明顯還沒煮好就開賣了 04/22 15:44
→ idxxxx: 這裡是 04/22 16:43
推 goodman: 全家的鍋子也很廢就是了= = -4的比較好用 又大咖 04/22 16:51
推 goodman: 全家廢鍋 煮五盒就滿了 沒排整齊的話會有4 5顆被擠出鍋子 04/22 16:55
→ goodman: 水線 泡不到水 也就會變成原PO圖那樣 04/22 16:56
→ goodman: 以前看早或晚班亂疊亂煮的就是長那樣 看了就噁心= = 04/22 16:57
→ horizon219: 好噁心，買茶葉蛋拿到這種的我不會吃，不喜歡沒熟的 04/22 17:12
→ horizon219: 蛋 04/22 17:12
推 monar: 賺到 要是溏心蛋更好 04/22 17:17
推 mygoing: 茶葉蛋→溫泉蛋 免費升級 04/22 17:24
推 ivymorita: 當然可以吃 若我買到會很開心 04/22 17:29
→ jay0215: 沒全熟單吃很噁心，但若加在牛丼等飯類料理口感會很棒！ 04/22 17:41
推 vaude: 有蛋吃就偷笑了 是在嫌什麼啦 04/22 17:42
推 hedy0930: 我買過的茶葉蛋都是蛋黃全熟的耶 完全沒看過這種 04/22 17:43
推 john11894324: 建議是不要吃，印象中台灣雞蛋和日本都一樣，還沒 04/22 18:22
→ john11894324: 有廠商推出生食級雞蛋 04/22 18:22
→ john11894324: 更正台灣雞蛋和日本雞蛋不一樣 04/22 18:22
→ bicdyueh1212: 我覺得這可以客訴欸……不是賺不賺到的問題 而是客 04/22 18:58
→ bicdyueh1212: 人去買茶葉蛋本來就該保證產品是熟的啊== 04/22 18:58
推 swimmer19: 不敢吃 又不是生食級的蛋 04/22 22:44
→ hbl420ii: 好佛喔 升級成溫泉蛋 04/22 23:49
推 Annahahaha: 小孩吃欸！當然不行阿在想什麼阿？ 04/23 00:35
→ Annahahaha: 這絕對給他客訴阿！ 04/23 00:36
推 casher: 是我我不行，真的看人 04/23 02:31
推 JeNeToiLe: 讓我想到以前在早餐店點蛋餅 蛋白就是這種狀態 04/23 07:53
→ JeNeToiLe: 退回去再加熱 還是一樣 再煎新的還是一樣 04/23 07:53
→ JeNeToiLe: 不曉得他們鐵板溫度是多低才連蛋白都煎不熟 04/23 07:54
→ chun1006: 可看蛋黃熟度判斷，如果蛋黃熟了蛋白這樣，很可能是蛋白 04/23 09:55
→ chun1006: 水分高太稀就是雞蛋本身問題，但吃下倒也無妨；如果蛋黃 04/23 09:55
→ chun1006: 沒熟就真的是沒煮熟了 04/23 09:55
→ shionn190911: 公司附近的太多人買，店家常常來不及煮熟，經常買 04/23 13:41
→ shionn190911: 到這種的...可是我不喜歡 04/23 13:41
推 cjy0321: 根本賺到xd 04/23 17:44
→ bailan: 原來這叫賺到... 04/23 17:51
推 Eric89123: 這就不是茶葉蛋啊，跟你喜不喜歡半熟有什麼關係… 04/23 19:21
→ yochman62: 理論上可以吃，但應該是沒煮熟... 04/23 22:02
→ bbq2005: 要是吃到這種蛋，一定拿去退!用溫泉蛋護航的...不意外 04/23 22:03
推 ElleYang: 說溫泉蛋賺到的很有事。 04/24 01:27
→ zardmih: 茶葉蛋這樣我覺得不行 04/24 04:27
推 Mac3542: 看起來就是煮不夠久啊 04/24 10:49
→ babka1126: 哇賺爛了賺爛了 根本賺到XDDDD 04/24 14:52
→ thomaschion: 蛋黃熟蛋白沒熟？ 04/24 16:06
推 cmykrabbit: 這蛋白當成糖心蛋我還是覺得太生耶…… 04/24 18:36
→ hyuckkimo: 這蛋白…我不行 04/24 21:33
推 candykiss: 不知道那蛋多久了 最好不要吃 04/24 23:14
→ adet509: 第一次看到沒熟的茶葉蛋 04/25 11:45
→ kio830226: 沒熟....不能吃了 這個感覺吃下去會拉欸 04/25 14:14
→ NT790651: 第一次看到沒熟的茶葉蛋 04/26 22:42
→ bailan: 除了沒熟，還有一種似乎是煮爛的，就是剝殼一定會連帶剝下 04/27 10:43
→ bailan: 一層蛋白 04/27 10:44
→ dwriver: 可以吃吧 就看你喜不喜歡這種的 04/27 14:03