為什麼這篇蛋糕底部 像粿鄉民發文收入到精華區：因為在蛋糕底部 像粿這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者f41335110 (noice)看板cookclub標題[問題] 蛋糕底部會分層的時間Fri ...
蛋糕底部 像粿 在 鄭大更?大食い 台北·新北·桃園美食日記 Instagram 的精選貼文
2021-03-30 03:24:22
全家便利商店FamilyMart 甜點系酷繽沙 這次全家這款新口味酷繽沙 光聽名字就超級吸引我 「草莓起司蛋糕酷繽沙」到底是甜點還冰品 還有去年人氣口味「白玉抹茶紅豆」 強勢回歸 擠上霜淇淋感覺有種吃豪華聖代的感覺 - ▪️草莓起司蛋糕酷繽沙 $60 使用草莓榨成汁作為冰沙基底 底部還有酸酸的草莓果...
如題
我近日來做了蜂蜜蛋糕和古早味蛋糕
發現烤好後底部都會有分層的感覺
有點像粿 有點硬
剛開始蜂蜜蛋糕以為是蛋沒打發
幾次試驗後還是有此問題
古早味蛋糕有另外放在水上烘烤
仍舊有此問題
能請問各位這是怎麼回事嗎？？
應該要怎麼改善呢？
謝謝
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→ Junchoon: 沒攪拌好消泡了，或是沒烤熟 09/02 01:03
推 JayceLai: 是不是打發的時候沒有把底部跟邊邊濺起來的麵糊刮下來 09/02 09:13
→ JayceLai: 一起打？ 09/02 09:13
推 papa1120: 消泡了 09/02 12:52
推 xuanyu0326: 消泡了，拌蛋白時動作要輕一點～ 09/04 00:59
推 apple960164: 底部布丁層是蛋白跟蛋黃沒均勻混合，烤的時候蛋黃較 09/04 18:29
→ apple960164: 重會沉到底下 09/04 18:29
→ breakhart: 蛋白不夠發，要打到整個起泡 09/17 15:57