為什麼這篇蛋奶素甜點鄉民發文收入到精華區：因為在蛋奶素甜點這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ni887 (編織一張捕夢網)看板love-vegetal標題[閒聊] 素蛋糕與葷蛋糕時間Thu...
蛋奶素甜點 在 Fang Jung 莎騎馬 vegegirl Instagram 的最佳解答
2021-08-18 21:02:45
《下班後的貓 馬卡龍》 這是同事的副業 @thecatafterwork 喜歡手作的朋友可以看過來唷！ 目前同事做的是蛋奶素的 這是減糖配方，所以吃起來不會那麼死甜😋 下午茶時間馬卡龍搭配一杯無糖的無咖啡因熱茶，真的超適合☕️ · 現在一律網路預訂唷！ 有哪些口味呢？ 以第五張照片由左至右分別是 ...
偶是很喜歡西點，也很認真學做西點
不過看到家人，朋友對於素食還是葷食的西點都搞不懂
看他們吃的很高興，也就不想把不願面對的真像說出來
以下是個人待過飯店西點房見解
鮮奶油：有動物性與植物性的--->都是"素"的
漂亮好吃的慕斯蛋糕-------->95%都是"葷"的
香濃的巧克力-------------->50%都是"葷"的
提拉米蘇------------------>95%都是"葷"的
鮮奶椰子糕---------------->95%都是"葷"的
杏仁凍-------------------->95%都是"葷"的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.12.40
→ ni887:後面兩項應該算是"中點" 11/20 10:18
推 kyfang:鮮奶椰子糕為什麼是葷的?我是用牛奶+玉米粉+糖作的耶 11/20 10:31
→ kyfang:飯店配方不同嗎? 11/20 10:31
推 lopvvqol:樓上是那5% 11/20 10:35
推 kyfang:因為這道點心的做法在cookclub以及坊間食譜有多種版本 11/20 10:43
→ kyfang:但是我沒有看到有用葷的材料 頂多就是牛奶而已 所以我好奇 11/20 10:44
→ kyfang:的是 外面那葷的鮮奶椰子糕加了什麼? 11/20 10:44
推 cathyaurora:超愛吃鮮奶油 以前看到標明動物性鮮奶油都怪怪的fu 11/20 11:07
→ cathyaurora:不過知道蛋奶素可以吃就是了XD 11/20 11:08
推 summertrees:可以請原po補充簡單的原因說明嗎?大感恩 <(_ _)> 11/20 17:06
→ summertrees:我只知道慕斯蛋糕上頭常用到動物膠所以幾乎都是葷的 11/20 17:07
推 sk82chih:慕斯通常是用吉利丁,所以是葷的,素的是使用果凍去打的 11/20 17:25
→ sk82chih:但極少店慕斯會弄素食的，所以要問一下比較安全 11/20 17:26
→ sk82chih:但據我所知 很多家的工讀生 都直接回 蛋奶素 Orz 11/20 17:26
推 sk82chih:請參考#4056 那篇是我發的 有人回文也有證實有素的QQ 11/20 17:28
推 physheepy:很多店會使用"動物油"(不是鮮奶油) 這樣比較香 11/20 20:46
→ physheepy:尤其是中式點心 常使用酥油 豬油. 酥油是很籠統的名詞 11/20 20:50
→ physheepy:可能是鮮奶油 也可能是牛油 所以看到酥油要特別小心 11/20 20:50
推 cutewind:"香濃的巧克力",葷的大都用了啥??以為巧克力是"素"的... 11/20 21:07
推 shadowless:還好我不愛吃西點 也不太愛吃甜點 只愛吃鹹的東西 11/20 21:50
推 sunmmer:我比較好奇這裡的葷 是針對全素還是蛋奶素??感覺有點害怕 11/20 21:51
推 breezetaste:當然是奶蛋素呀，原PO都指出鮮奶油是素的了~ 11/20 22:46