為什麼這篇蛋包飯煎鍋鄉民發文收入到精華區：因為在蛋包飯煎鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mascottofu (小聊原本想說 搭晚班的)看板cookclub標題[問題] 家中沒有不沾鍋...
蛋包飯煎鍋 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 01:30:16
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如標題
最近煮了一鍋咖哩，想要配蛋包飯，
但家中只有一般的炒菜鍋、微波爐、電鍋，就是沒有平底不沾鍋
搜尋網路，只有看到兩篇文章提到用烘焙紙
但是我有看沒有懂
不知版友是否可以提供詳細說明
或是還有其他辦法可以不用不沾鍋煎出滑嫩蛋皮
註：平常在家用炒菜鍋煎蛋時，就很容易失敗，會破
先謝謝各位高手~
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◆ From: 1.172.77.109
推 kadokawa:如果是日本那種看起來半生不熟的 油要夠多 07/12 02:25
→ yyouu:烘焙紙墊鍋底、加油、煎蛋，蛋液要加鮮奶油和一點太白粉 07/12 02:39
推 onlyknight:不得不承認不沾鍋不太需要技巧，有機會還是弄一把吧 07/12 08:16
→ Habanero:油至少超過蛋液的一半以上喔 07/12 09:23
→ Habanero:只要油夠多，小火慢慢來很難失敗的 07/12 09:23
→ SSSLuffySSS:黑鐵鍋就很好用了 重點是鍋子要養好 07/12 09:26
推 btfy:作日式蛋包飯好了，就是半熟蛋包放飯上再切開那種。用炒菜鍋 07/12 10:12
→ btfy:鍋加很多很多油應該可以成功。 07/12 10:13
推 micoberry:我媽說在蛋液理面直接加油一起打勻會好很多! 07/12 10:37
→ mrschiu:油+高溫就不會沾了..如果油溫夠高蛋一下去還會滑來滑去 07/12 11:06
→ sdiaa:起油紋改用小火再下蛋 就不會沾 07/12 11:11
→ y3k:不用不沾鍋要很會控制火候才行 07/12 11:22
推 BK17:烘焙紙很好用 不用很多油就可以達到不沾效果喔 超滑溜的 07/12 11:26
推 allforyour2:普通炒鍋先預熱之後上一點油等冷，在開火煎就不太粘 07/12 23:17
→ allforyour2:要先熱到水滴上鍋會滑來滑去的熱度才行。 07/12 23:18
→ mascottofu:謝謝大家 07/13 21:01