今天載噗妹回家的時候，

她說：

「把比我要吃麵包」

身為一個有求必應的把比，我想了想：

「好！等等做可麗餅給妳吃，想吃嗎」

臨時要生麵包有點困難，但可麗餅就快多了，
加點蜂蜜她一定會愛上它，

噗妹沒說話，因為她這輩子還沒吃過可麗餅

回到家後，她一如往常的吃著晚餐，
今天的玉子燒我多放了點砂糖，她很捧場的吃了好幾塊，
我開心地拌著麵糊，這次麵糊有點難豁開，
大丈夫！過篩個兩次就好，果然完美～

接著我舀了麵糊開始煎，嗯？這麵皮怎麼怪怪的，
突然間懂了什麼，拿起剛剛的粉瓶一看，

我把麵粉加成太白粉了..

怎麼說還是得把它煎完，畢竟裡頭可是用了兩杯的牛奶，
最後完成了這道，

～中式可麗蛋餅 佐蜂蜜檸檬奶油～

我很擔心下次帶妹妹去吃蚵仔煎時，
她跟我說：
「爸比，這個蚵仔可麗餅好好吃喔」

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突然好想吃蝦仁煎
#蝦仁煎 #蛋煎 #夜市小吃
已經好久沒吃蚵仔煎蝦仁煎這類食物，上次逛夜市是三個月前，即便不是平時會想吃的食物，卻瞬間變得特別想念。

上網找了麵糊的食譜，不外乎水、太白粉與地瓜粉的組合，但這樣有點容易黏鍋，所以放了一點中筋麵粉讓他更容易操作，用地瓜葉代替小白菜也是沒問題的。

醬料是用白味噌、番茄醬、水、糖與醬油膏調的，隨便配都蠻好吃耶！旁邊還有一盤蛋煎，因為溫ㄤ對蝦子過敏啦有夠麻煩，他的那盤還要先煎，省得會交叉過敏(?

也很想吃夜市的鐵板燒呀，前天看到 @kitchen_diary_1.0 宮裡出現了胡椒餅也是滿心的羨慕，但我是懶得動手做的，因為昨天是國際懶惰日（要扯幾天？

#食物攝影 @willy20629
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自從疫情後，已經好久沒逛夜市🥲
想到夜市…就會想到各種夜市小吃
既然沒辦法逛夜市……那就自己做吧！👩🏻‍🍳
今天阿Q師要來教大家做夜市美食之一「蚵仔煎」😍

而且自己煎的好處，就是料可以放超級多，油則可以放少點！😋
👉2顆蛋🥚、蚵仔1大把！
👉蔬菜多放一些，小白菜、豆芽菜、小松菜等依自己喜好添加
👉最後再淋上自製醬汁，完美！😋

❇️粉漿材料：（1人份）
地瓜粉 30g
太白粉15g
麵粉5g
開水120cc
白胡椒粉 少許

👩🏻‍🍳地瓜粉：太白粉=大約2:1，在加入少許麵粉,加入水調和均勻即完成

❇️醬料材料：
開水150cc
甜辣醬3T（也有人用番茄醬）
味噌1/2t
糖2t
太白粉水（勾芡用）

👩🏻‍🍳全部材料拌均最後勾芡即可

❇️作法：
1. 粉漿先依比例調好，靜置一下。
2.由於我很怕吃到生生的蚵仔，所以先一次將洗好的蚵仔先放入鍋中翻炒過縮水備用。
3.熱油鍋，放入蚵仔再加入2-3瓢的粉漿，煎至粉漿變透明狀。
4.等到粉漿定型呈現焦香酥脆，再倒入蛋液，接著加入青菜。
5.翻面將另一面煎至焦香，等到蛋和青菜煮至熟透，即可起鍋。
6.最後淋上調好的醬料，即可享用超美味的蚵仔煎囉😍

👩‍🏫Q老師小提醒：一般蚵仔煎被視為邪惡的夜市小吃，主要是因為市面上的蚵仔煎，光在煎的過程中就加了很多油，所以小小一份含醬料熱量就將近500大卡，相當高！
而自己煎得好處就是可以少放點油，減少熱量，記得一定要用不沾鍋！！才不會煎到森七七喔！😜

#蚵仔煎 #自製蚵仔煎 #夜市小吃 #阿Q師 #Q老師 #愛吃營養師 #愛動營養師 #Q老師的愛吃廚房 #Q老師動吃生活😍

來個夜市小吃！在家吃蚵仔🦪煎啦！😋
#宅居生活day18
#台灣味小吃
昨天忘了說蚵仔煎的故事，哈哈～
偶爾會想起軟Q鹹香，帶著甜甜醬汁的味道，老公為了讓我吃到那個熟悉的味道！
當年還特地到處查，帶我去吃遍北部大小夜市哩！ 這是我很喜歡的一道夜市小吃！你呢？🥰
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「🦪# 台灣蚵仔煎」/3人份
A.蚵仔煎粉漿：
·地瓜粉 100g
·低筋麵粉15g
·太白粉20g
·水 400ml
•鹽 一匙
B. 蚵仔煎醬料：
·豆瓣醬3匙
·番茄醬3匙
·味增 1匙
·糖 3大匙
·冷開水300ml
（可以先將以上材料放入250ml開水，加熱攪拌均勻後，50ml開水加入，
·20g太白粉 攪拌後，再緩緩倒入鍋內拌勻。）
要注意不要大滾倒入太白粉水，怕會結塊不均勻喔！ 可以參考蕾可直播加入太白粉水的方式🥰
先下一把蚵仔，下鍋煎～倒入兩大匙粉漿，待邊邊有煎色，中間稍轉成透明時，打入一顆雞蛋，打散～放入小白菜後翻面煎至粉漿成透明狀，白菜熟，就可以承盤，淋上蚵仔煎醬汁！將可享用喔！

材料：
200g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
1T  海苔粉/Nori powder/のり粉
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
適量 海苔/Nori/のり
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉

調味料：
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g    糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉

麵糊：
30g    麵粉/Flour/小麦粉
45ml 水/Water/水

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1醬油炒飯

材料
白飯 250公克 steamed rice 250g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋，加入1大匙油，打入雞蛋炒散。
2. 放入白飯，翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。
3. 加入醬油與白胡椒粉調味，再加入蔥花炒勻即可。



2蚵仔煎
基礎粉漿 base batter
材料：
在來米粉25g rice flour
地瓜粉300g tapioca starch
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
水500㏄ water
作法：
依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉，再倒入水將所有材料充分混合均勻，至無顆粒即可。


材料：
蚵仔適量 oyster
基礎粉漿適量 base batter
雞蛋1顆 egg
小白菜適量 bok choy
豬油少許 lard
作法：
1.鍋中下少許豬油，放入蚵仔略煎，舀入適量粉漿，再打入1顆蛋，放上小白菜。
2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。

基底醬料(1份) base sauce
材料：
A
海山醬90g sweet chili bean sauce
辣椒醬30g chili sauce
糖30g sugar
水250㏄ water
B
糯米粉(或太白粉)水適量 thicken sauces
作法：
所有材料A混合均勻，煮至微滾沸，倒入糯米粉水勾芡即為基底醬料。

北部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與醬油膏50g(thick soy sauce)混合均勻即可。

南部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與番茄醬3大匙(ketchup)、糖20g(sugar)混合均勻即可。


3) 原味粉漿蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法：
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入蛋液，再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面，將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。


4方形蛋皮壽司

材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入蛋液佈滿鍋面，以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀，將蛋皮先左右對折，再前後對折，稍微調整一下形狀即可。
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5碳烤三明治
材料：
吐司 3片/sliced bread 3pcs
小黃瓜 450公克/ gherkin 450g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs
番茄片 適量/tomato slices q.s.
調味料：
美乃滋 適量/mayonnaise q.s.
花生醬 適量/peanut butter q.s.
作法：
1. 小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽，蓋上蓋子搖勻，靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。
2. 熱平底鍋，倒入適量油，倒入打散的雞蛋液，稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。
3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折，再對切成正方形蛋片。
4. 熱鍋放入里肌肉片，再將雙面煎至焦香後取出即可。
5. 乾鍋放入吐司，將雙面煎烙至表面酥香後取出。
6. 取三片吐司，兩片抹上一層稍厚的美乃滋，一片抹上花生醬。
7. 取一片塗上美乃滋的吐司，依序擺上里肌肉片、蛋，蓋上塗抹花生醬的吐司，再放上番茄片、小黃瓜，再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。
8. 對切後即可。


6抹茶法式吐司
材料：
A
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
抹茶粉 1大匙/matcha powder 1tbsp.
鮮奶 60 ml/milk 60ml
B
吐司 1片/sliced bread 1pcs
奶油 15公克/butter 15g
C
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
D
草莓丁 適量/ strawberry q.s.
藍莓 適量/ blueberry q.s.
薄荷葉 適量/ mint q.s.
作法：
1. 將抹茶與鮮奶先混合拌，再加入雞蛋拌勻成抹茶蛋液。(抹茶與鮮奶先調才會均勻)
2. 將吐司放入，靜置約1小時，讓吐司充分吸飽蛋液。
3. 熱鍋，放入奶油燒融，放入吐司，以中小火將雙面各煎約4分鐘。
4. 倒入混合均勻的材料C，小火煎至蛋液凝固，撒上喜愛的水果、薄荷葉搭配即可。


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