為什麼這篇蚵仔煎食材鄉民發文收入到精華區：因為在蚵仔煎食材這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者OceanJaunty (小桃子)看板cookclub標題[食譜] 自製家常蚵仔煎做法很簡單時間...
蚵仔煎食材 在 肥大叔 Instagram 的最佳解答
2021-10-02 19:16:02
❗❗鮮甜飽滿外酥內Q「香酥蚵仔煎」❗❗ #夜市小吃 飽滿的鮮蚵讓人欲罷不能💯💯 超簡單的水粉完美比例 煎到表皮微焦、金黃上色✨ 絕對是今天晚餐必出現的佳餚🤘 - ✅食材 🔸蚵仔 🔸蛋 🔸蚵仔煎粉 🔸小白菜 🔸韭菜 - ✅調味料 🔹海山醬 - #煮呷就看肥大叔 #大叔教你安抓煮 #蚵仔煎 #夜市...
圖文好讀無音樂網誌
http://blog.yam.com/potatocatw/article/72897186
2014.03.08 記事
購入二包鮮蚵，昨天煮食海鮮麵；
今天打算用一包來做家常蚵仔煎。
食材備料有：鮮蚵、地瓜粉、太白粉、小白菜、雞蛋。
（鍋具建議使用不沾鍋，可降低失敗率。）
起油鍋，先放鮮蚵煎熟。
待蚵仔出水熟成，倒入粉漿。
上網搜尋網友們的粉漿比例，通常為地瓜粉2、太白粉1、水3，
但是蚵仔比較多，相對出水量也會劇增，
所以此次煎粉漿比例改為：地瓜粉2、太白粉1、水2（鹽、蔥少許，可不加。）
粉漿開始凝結成半透明狀，即可打入雞蛋、放上小白菜。
由於小白菜也會出水，請適量放置。
過多水份，會導致粉漿無法凝結。
翻面，繼續煎熟。
此時在鍋邊加入一點油，繼續煎煮，
會讓蚵仔煎的粉皮帶點「恰恰」，進而有外酥內軟的口感。
剛起鍋的蚵仔煎初登場！
自己做的蚵仔煎，我通常粉漿不會倒入太多(怕胖^^a)，蔬菜也會偷偷增量(健康嘛~)，
所以賣相會跟外頭攤販有些許差異，但口感是絕對家常的好吃唷！
淋上甜辣醬及油膏，家常蚵仔煎輕鬆上桌。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.171.101
→ astar45:蚵仔煎的精隨應該是醬料吧 03/08 21:13
推 gwa926:來試試 03/09 13:36
推 alpha8196:同意一樓 中。重點是醬啊== 03/11 18:09
→ yichiehc:醬超難 03/11 22:33
→ RoxanneLi:海山醬 03/19 09:40