【外國人心目中的臺菜No.1：菜脯蛋，菜脯怎麼做也是大學問】

菜脯蛋就是醃蘿蔔乾煎蛋，在2007年年經濟部辦了一場「外國人台灣美食排行No.1票選活動」中，菜脯蛋被選為台菜桌菜的第一名。

台灣的菜脯，北、中、南各有不同。北部以桃竹苗為主的客家菜脯，使用短胖的梅花種蘿蔔，切長條後製作，又分成蘿蔔洗淨後連皮切成長條，反覆搓鹽、壓重物出水、日曬，約5至7天可完成的條狀「蘿蔔乾」。

#菜脯蛋 #菜脯 #料理 #美食 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

🔆今天雖然出太陽了，但還是好冷啊！
昨晚推開門走到院子裡，氣溫低到感覺好像走進冰箱裡，
我與先生都很擔心在戶外生活的幾隻浪貓，
這幾天特別去買了許多條發熱保暖小被子與寵物睡袋，
放入用堅固紙箱蓋成的防風小屋裡，再多開幾罐貓食罐頭放在旁邊，讓他們可以隨時補充體力與熱量。
希望這些可愛的小生命們都能平安度過嚴寒考驗。
.
天氣這麼冷，大家也要多注意保暖，
趕緊來分享爆漿起司手撕麵包的食譜，
雙手開始揉起麵團，身體自然就會溫暖起來。
.
雖然家裡已有水波爐了，
但我真心覺得這款瞬間加熱的日本阿拉丁小烤箱真的超實用，
自從去年7月開過首次團購後，
就常有跟團購買的網友與我分享「阿拉丁真的比一般小烤箱更好用！」，
我自己更是幾乎每天都會用阿拉丁來煎早餐的太陽蛋，
有時午晚餐發現少了一道菜，也會請阿拉丁緊急救援，快速焗烤香噴噴的九層塔蛋或蘿蔔乾煎蛋。
.
如果說日本Remy鍋是我想推薦給剛開始獨立生活或新手主婦們的第一支好鍋具，
那日本千石阿拉丁小烤箱就是我覺得最適合在廚房空間還不大時或是剛開始想嘗試手作烘焙的實用小烤箱，
雖然比起一般家用烤箱，阿拉丁的內部空間較小，但只要搭配合適的烤盤器皿，再加上一些使用技巧，
不僅可以烘焙出美味的麵包點心，而且在料理使用上也很實用方便。
.
這款小烤箱的價格又很實惠，即使家裡已經有大烤箱了，也非常值得再添購一台，獎勵自己這一年來的努力。
所以，趕在農曆年前，近期我們會再開日本千石阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱的第二團，
而且！！！為了感謝大家在首次開團時的踴躍支持，
這次廠商很大方的將提供本團獨家的驚喜抽獎好禮（我自己都好想要啊！），
請大家務必鎖定粉絲團發布的相關訊息～
.
最近天氣太冷，用阿拉丁來做麵包正是時候，
我也會陸續分享更方便的分段工序做麵包方法，
今天先做這款暖呼呼會爆漿的超美味起司手撕麵包吧！
（起司內餡很燙口，吃的時候真的要小心）
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
爆漿起司手撕麵包的材料如下（9個）:
高筋麵粉280g
速發酵母粉3g
三溫糖（或砂糖）12g
鹽3g
榛果油（或橄欖油）2大匙
水165ml
.
內餡材料：
披薩起司絲適量（我在超市買到三種起司組合的披薩起司絲，風味更豐富）
.
表面裝飾：高筋麵粉及乾燥巴西利各適量
.

作法：
1.把高筋麵包、酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻後，加入橄欖油及水揉捏成麵糰後，繼續把麵糰揉至光滑平整。
.
2.將揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
★完成此步驟後，可將麵糰放入保鮮盒內加蓋，放入冰箱冷藏一晚，隔天再繼續製作，這樣做出來的麵包風味更佳。如果趕時間，不冷藏直接製作也沒問題。
.
3.取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後，把麵糰滾圓，分割成9等份，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
★如果是冷藏的麵糰，從冰箱取出後先置於室溫回溫約30分鐘再接續製作。
.
4. 用擀麵棍把麵糰擀開成圓形，包入適量的起司絲，收口緊密捏合成圓球狀。
.
5. 把麵糰排放放入已塗抹上一層奶油的烤模內，進行二次發酵約30分鐘。
★我直接把烤盤放入阿拉丁小烤箱內發酵（不需啟動開關）。
.
6. 麵糰表面篩撒上少許高筋麵粉後，用剪刀在麵糰中間剪出十字切口。

7. 在烤盤上鬆鬆的覆蓋一張鋁箔紙，放入阿拉丁小烤箱內，不需預熱，把溫度轉至200℃，烘烤10分鐘，待麵包膨起後，移開鋁箔紙，把溫度調降至180℃，繼續約8分鐘至麵包表面上色即可出爐。
.
★阿拉丁烤箱因為有獨特的0.2秒瞬熱功能，烘烤時不需預熱，瞬間就能開始加熱。
★使用阿拉丁小烤箱烤麵包時，請先用鋁箔紙覆蓋在麵糰表面，避免烤箱上方溫度過高而烤焦，最後再移開鋁箔紙讓麵包上色。
‼️特別留意！請不要使用烘焙紙來覆蓋，以免溫度過高而產生燃燒風險。
★如果是一般的烤箱，請先預熱至200℃再把烤盤放入，烘烤約20分鐘。

https://youtu.be/U1b2lJ42dcw
菜譜煎蛋 🈶竅門有㊙訣 ((雞蛋香 菜譜脆))唔使💰💲10一碟餸 食飯送粥都一流 😋家鄉小菜 冇難度 適合一家大細 加餸好選擇👍蘿蔔乾煎蛋 Delicious Radish Omelet

唱歌(系列) https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RmXBw81JAap8lw7wghXW7_

大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏https://goo.gl/cuyAZa

唱歌(系列) https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RmXBw81JAap8lw7wghXW7_

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

材料：雞蛋４顆、蔥花、鹽、糖、蘿蔔乾

做法：先把蘿蔔乾用水洗過再下鍋炒過這樣會比較香脆，把四顆雞蛋打勻後倒入蔥花、蘿蔔乾、少許鹽、１／４茶匙糖攪拌均勻，準備鍋子先倒入蛋液容量１／３等份的油在鍋中，熱鍋之後倒入蛋液快速攪拌讓蛋受熱均勻，會有香味出來後即可翻面，再煎一下後即可裝盤，這樣就完成好吃的菜埔蛋