絲瓜雞茸蛤蜊粥
今天分享的是超簡單的粥品，省去所有爆香炒料的動作，因為夏天真的太熱了，不想待在廚房太久，用隔夜的冷凍白飯煮成粥品，真的非常快速又簡單，搭配絲瓜很適合夏天哦！絲瓜和蛤蜊真的是絕配，一點點薑提味就很鮮美😍
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下一篇的疑難雜症要來寫蔬菜的保存，肉品和其他食材要分批寫，不然...
絲瓜雞茸蛤蜊粥
今天分享的是超簡單的粥品，省去所有爆香炒料的動作，因為夏天真的太熱了，不想待在廚房太久，用隔夜的冷凍白飯煮成粥品，真的非常快速又簡單，搭配絲瓜很適合夏天哦！絲瓜和蛤蜊真的是絕配，一點點薑提味就很鮮美😍
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下一篇的疑難雜症要來寫蔬菜的保存，肉品和其他食材要分批寫，不然真的太多啦！
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我自己算是半個文字工作者，大學接觸文學，工作是網路企劃相關，對文案企劃、專案企劃有自己的風格和用字遣詞，因為知道每個企劃得來不易，所以非常討厭「剽竊」、「模仿」別人的企劃創意、文字的行為， plagiarize 對我來說是一件很嚴重的事，所有的創作者和作品都應該被尊重，就算只是參考也應該註明出處，不只是我自己曾經遇過，身邊也有很多很棒的創作者作品遭遇模仿、抄襲甚或是整碗端走，希望有朝一日這樣的亂象可以消失😭
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這周有惡魔月會，每個月會都戰戰兢兢，製作簡報也要花好多時間，希望可以平安順利的活過這周(上班族的OS)。
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🍳絲瓜雞茸蛤蜊粥(約4人份)
📝材料
絲瓜--------------------1條
雞胸肉-------一付(約300g)
蛤蜊----------------約150g
乾香菇-----------------4朵
鴻禧菇-----------------1包
白飯--------------------2碗
紅蘿蔔-----------------半根
雞蛋--------------------2顆
白胡椒-----------------適量
鹽巴-------------------適量
薑泥-------------------適量
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📝作法
1 蛤蠣吐沙備用。
2 紅蘿蔔切丁、鴻禧菇去除根部後剝散、乾香菇泡開後切丁，絲瓜去皮切成小丁，雞蛋打散。
3 雞胸肉加入一小匙鹽巴、適量白胡椒、一點橄欖油打成泥狀。
4 取米飯9倍的水，加入剛剛泡香菇的水煮滾。
5 加入白飯、紅蘿蔔、乾香菇、鴻禧菇煮滾，轉小火家鍋蓋燉煮至米粒爆開。
6 加入絲瓜丁悶煮至熟。
7 加入蛤蠣，雞胸肉放入鍋中快速搗散。
8 食材熟透後，加入蛋液，加鍋蓋悶煮片刻，開蓋拌勻。
9 以適量鹽巴及白胡椒調味即可。
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📎蛤蜊吐沙可以泡2%左右鹽水，差不多是500ml的水加15三小匙鹽巴，想要快速吐沙的話可以浸泡40度左右(差不多是人體發高燒的溫度)的鹽水。不管是家樂福那種量販店買的真空包，還是市場買的蛤蠣都要吐沙哦！
📎如果想要蛤蜊去殼，不用吃的時候一直剝的話，可以一開始煮水的時候，先把蛤蠣放下去煮開後撈起，撈起後放進一個密封的盒子裡面加蓋，要食用前一次去殼，這樣蛤蜊才不會因為一直暴露在空氣中乾掉，煮粥的湯裡面也會有蛤蜊的鮮味。
📎要記得在蛤蜊開之後調整鹹味，因為蛤蜊會有鹹味，太早調味的話可能會太鹹。
📎怕雞胸肉煮的時候會黏在一起無法形成雞茸的話，可以用放在篩子裡面，放進高湯裡拌開。
📎煮粥的水分，用生米的話，喜歡濃稠一點的人可以控制在米水比例1:7，喜歡濃度適中可以1:9-1:10，喜歡很稀的話可以1:12，用白飯的話我自己會抓在差不多1:5-1:6。
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蘿蔔乾家樂福 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的最佳貼文
😍如果阿福買不到，還有T大幫你買！😍
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這二支義大利好康酒，名叫Don Campriere 2018 Appassimento(瘦高者)，以及Campo Scudo 2018 Toscana IGT(矮胖者)，家樂福從5/20開始，做了DM特價，會員價格下殺NT$299，殺很大！😍
https://youtu.be/p3R4BYTbbwM
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這二支NT$299非常罕見的是：他們都是義大利權威酒評的超級高分酒，一隻98分🏆、一隻97分🎖，然後是NT$299這種價錢，真的是失心瘋了！
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我喝過二次，先講結論：「果然好喝，驚嚇有理！」
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🎤 我要補充一點：這二款酒的中文背標寫說是"微甜紅酒"，那只是隨便寫寫，其實喝起來是正常不甜的紅酒。
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我在公司內拿給小幫手們盲飲，大部分的人都比較喜歡矮胖瓶，瘦高瓶顯然比較果味甜美，但矮胖瓶多了一些辛香料的風味，比較耐喝。
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以下是一位年輕酒友冠岳的酒評，我請他喝了這二款，他交出了功課，我覺得寫得很不錯，快要可以幹掉T大了：
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🍷Don Campiere 2018 Appassimento(瘦高瓶)：
淡紫色，嗅聞有百里香、濃郁黑莓、黑李果醬風味；
酒體相當厚實，酸度與酒體的平衡感還不錯，頗有繼續陳年的潛力空間，
口中酒精感稍強有些辛口，
尾韻出現蘿蔔乾的苦甘味。
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🍷Campo Scudo 2018 Toscana IGT:(矮胖瓶)：
紅醋栗、櫻桃、覆盆莓、甘草、仙楂；
單寧柔軟，酒體輕柔多汁，酸度宜人開胃；
即開即飲，可搭配番茄紅醬料理或酒醋沙拉。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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後記：
5/20之後，眾家酒友開始去全省家樂福瘋狂搶購，家樂福各分店看到架上貨品被買光了，也開始陸續跟總公司叫貨補貨。
由於這二支酒是DM上面的商品，因此全省家樂福大小分店都有配貨，各分店後續的補貨也從5/23那個週末陸續進行，由於家樂福共進口了數千瓶，因此手腳快的酒友應該都買得到；不過我猜：過了本週，可能要買到就比較困難了。
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如果買不到這二支$299神酒的朋友也別鬱卒，下一個好康，叫做「T大幫你買」，請先去看一看本文聯結的youtube影片，訂閱「T大酒話」頻道，我稍後就會公佈「T大幫你買」的活動辦法。感謝大家～
https://youtu.be/p3R4BYTbbwM
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蘿蔔乾家樂福 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的精選貼文
【家樂福好康推薦】
這二支義大利好康酒，名叫Don Campriere 2018 Appassimento(圖左受高者)，以及Campo Scudo 2018 Toscana IGT(圖右矮胖者)，家樂福上個月就已進口並上架，但是這一個月來，價格都一樣，一瓶NT$399。
而從今天5/20開始，會員價格下殺NT$299，殺很大！
其實家樂福大潤發的葡萄酒偶有亂殺一通的價格，並不罕見，不過這二支NT$299非常罕見的是：他們都是義大利權威酒評的超級高分酒，一隻98分、一隻97分，然後是NT$299這種價錢，真的是失心瘋了！
這二支我很早就已經試過了，試酒之前先被它的分數給驚嚇到：Luca Maroni給予97分&98分啊啊啊！
然後現在再被它的價格再一次驚嚇：居然只要台幣二字頭啊啊啊！
因為已經快嚇暈了，我試喝之後反而回歸平靜，而專業的酒評論述我等下再說，先講結論：「果然好喝，驚嚇有理！」
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以下是一位年輕酒友的酒評，我請他喝了這二款，他交的功課，我覺得寫得很不錯，快要可以幹掉T大了：
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Don Campiere 2018 Appassimento:
淡紫色，嗅聞有百里香、濃郁黑莓、黑李果醬風味；
酒體相當厚實，酸度與酒體的平衡感還不錯，頗有繼續陳年的潛力空間，
口中酒精感稍強有些辛口，
尾韻出現蘿蔔乾的苦甘味。
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Campo Scudo 2018 Toscana IGT:
紅醋栗、櫻桃、覆盆莓、甘草、仙楂；
單寧柔軟，酒體輕柔多汁，酸度宜人開胃，
即開即飲，可搭配番茄紅醬料理或酒醋沙拉。
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【T大來介紹一下Luca Maroni】
Luca Maroni是義大利人，他從1987年開始從事葡萄酒評分的工作，也是義大利當地人最信賴的酒評家。我約20年前去義大利進行酒莊之旅，當時義大利還是使用里拉而非歐元，網路葡萄酒資訊也並不普及，而在義大利所有稍具規模的葡萄酒專賣店，放的參考指南不是Robert Parker的WA、也不是全世界發行量最大的WS，而是一本紅色的酒評書籍，也就是Luca Maroni每年出版一本的 "義大利酒評分數全集"。
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他獨創一套評分系統，主要評比葡萄酒的水果風味 (fruit-grade)，以及喝了之後愉悅感(pleasantness)，因此只用三個指標打分數：
1. 果味一致 (consistency)
2. 口感均衡 (balance)
3. 整體感受 (integrity)
每個指標的滿分是33分，因此總分的滿分是99分。
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換言之，Luca Maroni的分數完全不跟你講大道理、也不講什麼陳年潛力或精巧多酸，就只有一個重點結論，那就是：「現在開來喝、到底好不好喝？」
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所以為什麼Luca Maroni的分數在義大利人心中會奉為聖經，各位就不難了解了。
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【什麼是Appasimento】
T大順便來介紹這一種義大利傳統的葡萄酒釀造特殊技法，叫做Appasimento。
在義大利，酒標上有標示Appasimento與Amarone者，都是一種 "讓葡萄風乾變成葡萄乾" 再去釀製的葡萄酒，Amarone各位應該已經比較熟悉，就是葡萄採收之後，整串放在籃子上去風乾大約2~3個月，再去榨汁發酵釀製。
而Appasimento這種技法則是指：葡萄採收後，成串掛起來風乾、或是放在木板上或籃子裡風乾，反正就是用各種方法讓它風乾，再來發酵榨汁釀製。
這種 "葡萄採收後讓它風乾或枯乾再去釀製" 的Appasimento技法，目的是讓葡萄果汁更為濃郁，這樣釀出的葡萄酒風味也就會更加集中而飽滿。
而Appasimento與Amarone這二個字最大的不同，就是Appasimento是指讓葡萄風乾的方法、而Amarone則是在特定產區用風乾葡萄做出來的一種酒；前者Appasimento是技法、後者Amarone是酒名。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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