《 小林B期間限定 の 香莓芝士蛋糕 》🍓

小林B正收看 viu tv 的「動感火車家族」卡通片，他看到那一集內容提到有關藍莓批🥧，指着電視跟我說：「媽媽！媽媽！我好想食藍莓批！」，小林媽順口開河說：「好呀，媽媽整比你！」，之後繼續忙我的，怎料他懷着不朽的精神三番四次提醒着我。。。

是的！兌現承諾，講口齒，是我一直教他做人的道理，大人豈能說一套做一套呢？捉蟲了，小林媽只有硬着頭皮走進廚房。要找齊材料是一件困難的事，小林媽嘗試分析小林B心裏的辭典，對於一個剛滿三歲的小孩子，只要有齊「藍莓」和「烘焙」的元素，應該可以過關吧！💪🏼😆

不要奇怪亦不要問及我所用的材料，因為這都是我在廚房可以找到的，我沒有製作吉士打的材料，只有吃剩的藍莓和草莓、一盒芝士忌廉、初生雞蛋和麥芽糖餅等，所以，這應該是小林B的「 期間限定 」😝。

#生日走去買蛋糕生日過後先嚟整 😆

📌 分享做法：

餅底材料：
麥芽穌餅 4塊
無鹽牛油 約30g

蛋糕材料：
忌廉芝士 1盒(約226g)
初生雞蛋 2小隻
雲呢拿油 數滴
低筋麵粉 約1小湯匙
黃糖 50g

果醬材料：
藍莓 1盒
草莓 2-3粒
黃糖 2-3茶匙(optional)

做法：
1）預備6吋蛋糕模一個。
2）將麥芽糖餅壓成碎並加入牛油溶液攪勻。
3）將餅碎(2)平均鋪壓在蛋糕模作為餅底之用，放入雪櫃備用。
4）將已放軟的忌廉芝士加入糖打至鬆軟。
5）雞蛋打勻，把蛋液逐少加入忌廉芝士(4)，篩入麵粉，再加入雲呢拿油，攪拌均勻。
6）將忌廉芝士漿(5)倒入已放餅底的蛋糕模內，儘量弄走氣泡。
7）放入已預熱焗爐內，以160度焗60分鐘。
8）將藍莓和草莓放入鍋中用小火烹煮，加入糖和少許清水，煮至果醬質感，放涼備用。
9）將果醬(8)放上蛋糕面，再放入雪櫃2小時，即可。

Tips：
1）餅底可以用消化餅、Oreo、瑪莉餅較易處理，牛油多少視乎餅底質感去加入。
2）果醬加入少許草莓，可提升果酸味道，亦可免加入檸檬，視乎個人喜好而定。

#歡迎留言與小林媽交流分享心得 🌻

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💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
⚠️ 發佈內容只供參考，一切請由家長自行判斷。

#小林餐 #食譜 #BB食譜 #嬰兒食譜 #兒童食譜

紐約芝士蛋糕 .............邪惡，但超美味
母親節快到喇； 為你哋介紹呢個令人一試愛上嘅紐約芝士蛋糕！香脆消化餅底配香濃芝士，香味在口腔中留連； 令人會味！

圖文食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2019/05/blog-post.html

紐約芝士蛋糕 .............邪惡，但超美味 (文字食譜)

材料 ： 7吋1個　(我將8吋份量材料放進7吋模)

餅底:
消化餅 8pcs
牛油 70g

餡料：
忌廉芝士 500g
糖 150g
酸忌廉 120g

全蛋 1隻
蛋黃 1 隻

裝飾：現成藍莓醬， 鮮果

準備: 在模邊掃牛油和灑上麵粉. 用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用

1) 消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平, 放進雪櫃半小時
2) 焗顱預熱至150度
3) 忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身
4) 再加入酸忌廉拌勻
5) 加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 )
6) 倒入模中, 輕敲焗盤數下; 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿。
7) 焗盤注入3/4吋暖水
8) 放進預熱150度的焗爐座水焗約50-60分鐘至表面乾燥及微微升起便完成。
9) 取出後待涼， 用毛巾吸乾盤上的水， 原盤放進雪櫃冷藏
(不要移動蛋糕， 因剛焗好尚未定型)
**最好可冷藏2天
10) 取出脫模; 按喜好以藍莓醬及鮮果裝飾便可。

＊＊各個爐溫不同， 要不時視察以免焗焦

Polly Yiu Owenmama

🍇藍莓芝士蛋糕
🍰Blueberry Cheesecake
告訴你們喔，我初中的時候已經開始做甜品，還記得第一個做的蛋糕是馬拉糕，跟媽媽失敗過超過十次以上，每天都要吃發不起、黏糊糊的失敗作，想起來又好笑又窩心😂然後就一直做甜品到現在了，因為有太多失敗的經驗，所以想和大家分享一下，希望大家更容易成功💪🏻
朋友們來找我學做蛋糕，如果新手的話我都會毫不猶豫地推介芝士蛋糕，因為只需要幾種食材及簡單工具，加上水果裝飾品就能變美美，最重要的是失敗率非。常。低！做慕絲呀、海綿蛋糕呀，食材份量要求精準，而做生芝士或重芝士蛋糕，只要份量不差太多就不會做到難吃或太失敗喔🤭寫了這個新手食譜，只需要蛋糕模及打蛋器，連磅都能省略，初做甜品必試！當然後面還是有小貼士，提高成功率啦🥰
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8吋蛋糕一個
餅底
消化餅 120克 (8塊)
牛油 50克 (4湯匙)
乳酪饀
忌廉芝士 500克 (兩磚)
砂糖 50克 (3湯匙)
煉乳 50克 (2湯匙)
酸忌廉 115克(225克的半盒)
雞蛋 3隻
餅面
酸忌廉 50克(1/4盒)
砂糖 20克 (1大湯匙)
藍莓 適量
.
1. 牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫一小時以上。
2. 消化餅壓碎，加入牛油拌勻，倒進活底蛋糕模中壓平，放進雪櫃冷藏。
3. 預熱烤箱170度，在焗盤上加入一杯半水。
4. 忌廉芝士加入砂糖及煉乳用電動打蛋器以慢速打至均勻，加入酸忌廉再打勻。
5. 雞蛋打散，分4次加入芝士糊中，用打蛋器以慢速打至滑身(每次加入前必須打勻)。
6. 倒入已有餅底的蛋糕模中，稍微在桌面輕敲，讓大氣泡浮起，再用竹籤刺穿氣泡。
7. 烤箱水盤上墊毛巾，蛋糕外包上錫箔紙，放最下層以170度烤60分鐘，移走水盤，繼續以180度焗15-20分鐘至金黃色。
8. 製作餅面。酸忌廉與砂糖拌勻，鋪在蛋糕面，留約3cm圍邊，放入烤箱以150度烤5分鐘即成。
9. 取出待完全涼卻後，脫模放進雪櫃冷藏，放上藍莓裝飾，隔天才食口感更佳。
☑️這個食譜芝士的份量較多，沒有放麵粉，口感扎實而綿密，充滿芝士香，喜歡芝士的人一定愛死了🤤
☑️本來的食譜是用100克砂糖的，現在用煉乳取代一半份量的糖，更能帶出芝士香🤤我做生芝士蛋糕也會這樣代替啊。
☑️做6吋蛋糕的話可將材料份量減半，烤焗時間改為40+10+5分鐘。
☑️有些食譜會寫用熱水座或微波爐溶牛油再混合餅碎，但餅碎容易吸收牛油，所以需要的牛油量較多，做出的餅底口感較濕軟，與芝士饀的口感較相似; 而用放軟了的牛油就會做到脆脆口感的餅底(隔天吃還是脆脆的)。
☑️餅底一定要壓實，不然取出蛋糕時餅碎散落一地就慘了🤦🏻‍♀️我的經驗是用手指壓會比較好，能感受哪一個位置不夠實。
☑️忌廉芝士要放軟才能打發均勻，如果發現芝士糊有太多顆粒，可將糊過篩，否則烤起來餅面會一點點的。
☑️用蒸焗(water bath) 的方法，讓蛋糕慢慢而平均地烤熟， 能減少蛋糕出現裂紋的機會。
☑️如烘烤半途蛋糕表面已夠深色的話，可以在蛋糕上面蓋上一張錫箔紙，繼續烤，注意不要讓錫箔紙碰到蛋糕面。
☑️一定要待蛋糕完成放涼，結實成形才脫模，因為蛋糕暖的時候是軟軟爛爛的！