為什麼這篇藍莓果醬比例鄉民發文收入到精華區：因為在藍莓果醬比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sevenyi (北海小英雄)看板cookclub標題[食譜] 覆盆莓果醬 鳳梨果醬 藍莓果醬時...
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2021-09-24 01:17:44
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其實只要把握住 水果、糖、新鮮檸檬汁的比例，
任何水果都可以嘗試做出美味的果醬
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圖文網誌版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/03/blog-post_29.html
以下為純文字版
覆盆莓在台灣並不常見，就算見到也貴鬆鬆! 然而它卻是我在歐美喜愛的水果之一，口感
軟軟帶點微酸，製成果醬絕不輸給草莓醬!一樣的做法，將口味偏酸的美國鳳梨，製成又
香又濃又自然的鳳梨醬，做法和覆盆莓醬相同。藍莓果醬做法也一樣唷!
材料：覆盆莓1盒，檸檬1/2顆，細砂糖約覆盆莓重量的40%，洗淨烘乾玻璃罐含蓋一個
做法：
1) 覆盆莓沖水擦乾，用叉子碾碎。
2) 檸檬擠汁，加入細砂糖攪勻。
3) 平底鍋中小火加入碾碎的覆盆莓，不斷翻攪。
4) 滾後加入檸檬糖，直至水份收乾，成稠狀，用刮勺刮底部略有刮痕。
5) 完成後立即放入玻璃罐中，鎖上，倒扣，將熱氣在玻璃罐內發揮真空作用。
6) 放涼即可食用。可室溫保存三個月。泡茶、抹麵包皆宜。但台灣較為潮濕，
建議打開食用後還是放冰箱。
鳳梨果醬：
1)鳳梨醬做法和覆盆莓醬相同，如果有果汁機，可以將鳳梨榨成汁製作，如果沒有，用叉
子也可以保留鳳梨果肉，含有果肉的果醬也很棒，水一點的醬可以泡茶，濃稠就根據個人
喜好製作了。
2)比較酸的鳳梨，加約鳳梨切完重量的30%糖，比較甜的鳳梨就不要這麼多了，大概15即
足夠，不然會過甜。
3)鳳梨醬相當的美味，是本食譜中這三種水果果醬最香甜的，味道如外面買的一樣，但卻
不含任何人工香料與色素。
藍莓果醬：
1)藍莓果醬和覆盆莓果醬製作方法相同，不過新鮮的藍莓皮比較硬些，使用吃叉子碾碎需
要一點時間。藍莓皮和醬隨著溫度的變化和煮的時間，顏色會變深。
2)藍莓果醬是這三種水果果醬味道最淡的。
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※ 編輯: sevenyi (184.206.70.29), 04/10/2015 11:34:35