【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

. 北海道帆立貝絲瓜寬粉 一鍋兩吃 今天除了料理影片外，也拍了1分鐘削絲瓜皮影片。 今天中午我和歐吉桑倆眼睛盯著影片都忘了是幾點，老湯桶說想喝湯，除了用現成湯粉包加料煮了一大鍋番茄豆皮湯之外，也煮了一小鍋帆立貝絲瓜寬粉，想說剛打完疫苗的大寶貝可能會想喝。 帆立貝鮮甜加上絲瓜清甜，湯頭只需少許鹽調味，就不需要多描述什麼了，但我自己還是盛了一碗寬粉不舀湯，忍不住拿出香菜辣椒醬油，加上去拌一拌，大口囌囌後，再喝一碗鮮甜絲瓜湯，味道好極了！ 北海道帆立貝絲瓜寬粉 材料： 寬粉2把 絲瓜1條 薑絲少許 北海道急凍帆立貝隨喜好 調味料： 鹽少許 辣椒粉少許 胡椒粉都隨喜好 清酒2大匙 清水2杯 橄欖油少許 作法： 1. 寬粉用溫水泡軟，瀝乾水。 2. 起一18cm鑄鐵鍋, 中小火倒入油，放入薑絲。 3. 薑絲不需等爆香，加入絲瓜塊，倒入清酒，蓋上鍋蓋。 4. 燜2分鐘後，翻動一下絲瓜，放入寬粉，並倒入2杯清水，蓋上鍋蓋。 5. 待湯滾後翻動寬粉和絲瓜，放入帆立貝，再蓋上鍋蓋悶2分鐘。 6. 少許鹽和辣椒粉調味就完成囉。 說到削絲瓜皮，刨刀下刀時建議不要與絲瓜角度太小，角度越小越好使力，絲瓜皮削得越厚，刨刀稍微傾高一些，不要太用力，皮削起來比較薄。 #午餐時間 #午餐 #簡單料理 #健康飲食 #健康食#自己煮#料理#早午餐🍴#午餐吃什麼 #健康ごはん#lunch #lunchideas #午餐🍴 #cooking #brunch #食卓 #簡單料理 #instafood #帆立貝 #homemade #寬粉 #絲瓜 #絲瓜湯 #一鍋到底 #kam2eat家的湯

吃吃吃吃吃～哪一次不吃的😋 發現好店休習日 @z.day.cafe 店內環境超舒服，很文青～ 然後餐點爆炸好吃～ 容我不專業敘述😂 💯休習咖喱飯/嫩肩牛 這咖哩屬於重口味，直接打中我心❤️醬汁是店家獨特調配(巧克力.咖啡)別有一份風味，牛肉採用舒肥方式烹調，不要看他紅紅的其實是熟的唷！吃起來粉嫩👍🏻邊邊有紫色高麗菜是生薑辣椒醋醃製，越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴🤤 💯日常沙拉飯/炙燒雞 本以為沙拉飯會很空虛沒味道，殊不知⋯那欸架厚呷啦😍 醬汁是我沒吃過的檸檬橄欖醬，酸酸甜甜～整個胃口大開，搭配黃金餐盤幫你照顧健康，超貼心❤️雞肉皮脆脆肉嫩嫩～我怎麼那麼幸福啦😆 💯泰式奶茶巴斯克乳酪蛋糕 我不太敢吃乳酪，這款我可以捏～剛剛好的綿密口感，濃濃的泰奶味，給100分🙆‍♀️ 💯酸溜溜檸檬塔 我的愛！檸檬沒有在跟你省，口味濃郁、塔皮脆～兩個搭起來，我好像可以再吃一個😂 💯休習之日 氣泡咖啡 檸檬氣泡蘇打配濃郁咖啡，苦中帶點酸，好喝耶！ 💯滿壽多園焙茶歐蕾 焙茶的香味整個撲鼻而來，喝下去的後勁超強，味蕾整個被焙茶佔據～久久無法忘懷～超驚艷🤩 大家想吃的話，記得要先預約喔😉 @z.day.cafe 休習日Z Day Cafe 週二-週日 11:30-19:00 #休習日 #咖啡廳 #台北咖啡廳 #cafe #coffee#六張犁 #六張犁美食 #六張犁咖啡廳 #有wifi插座 #咖啡 #下午茶 #咖哩 #簡餐 #甜點 #肉桂捲 #台北美食 #台北下午茶 #捷運美食 #捷運美食地圖 #台北甜點