【西螺百年純釀老牌－瑞春醬油！】

#開團囉
#今天是首部曲
#接下來介紹的每道菜都會配一個故事和瑞春的醬料！

我高中時就算滿會做菜了，因為在美國念書住沒有中國餐廳的鄉下，而且住在外國人家，想吃什麼如果不自己煮，那就真的只能等一年一次回台灣才吃得到了，所以每次回台灣就是拼命地跟媽媽學做菜，紅燒獅子頭、糖醋排骨、三杯雞、炒炸醬，這些都是我高中時就會的料理。

回台灣工作後自己住，當時剛進廣告公司上班薪水不多，沒辦法天天像主管那樣去公司附近的咖啡廳吃簡餐，又不喜歡吃很油膩的便當，所以就每天自己煮自己帶便當上班，或著乾脆白天都不吃，等下班回家後再自己煮自己吃，配著連續劇和HBO，一個人的日子也顯得不寂寞。

跟我先生一起創業開公司，我跟他都是忙起來就不吃飯的人，經常等到我們有空好好吃頓飯已經是晚上很晚、餐廳都關了的時候，拖著一身疲累只想回家，所以那幾年也練出了回家後快速變出幾道熱炒的功夫。

龍龍小時候過敏的非常嚴重，很多會加在副食品裡的食材像是馬鈴薯、雞蛋、豬肉、還有很多種水果都不能吃。當時他還太小，醫生說那時檢查過敏原還不準確，於是當時能做的就是盡量讓他吃的食物單純化，也盡量不要有添加物。於是我只能小心再小心，從買菜切菜熬湯燉煮通通自己來。就這樣從他8個月大開始吃副食品起，一路吃到現在他8歲，他的人生中90%的時間都在吃我煮的菜，而盡力做出家人喜歡的料理，讓家人每天吃飽吃好，也成了我的生活目標之一。

料理不外乎就是 #食材 #火侯 #調味 這三件事！

很多人覺得料理是食材最重要，只要食材好煮出來就好吃；但基本上那是針對廚藝好的人，廚藝不好的人你給他黃金和牛他都煮得不好吃。

而火侯更是高深莫測，我一直都是廚藝不錯的人，但換到新廚房後我大概連續一個月菜都煮的怪怪的，因為跟新的烤箱瓦斯爐不熟，東西容易烤的過熟或燒焦，如果是阿嬤的年代可能會說是因為我搬家沒拜灶神，其實只是跟新的廚具還不熟、火侯不曉得怎麼控制，但多煮幾次熟了就好了。

調味我覺得是最重要的，尤其對廚藝不好的人來說，先從調味學起，只要食材是正常的通常味道都壞不到哪去。很多人學會的第一道菜是咖哩雞，為什麼？因為幾乎零失敗，雞肉有煮熟、咖哩塊和水的量有放對，這道菜就不會失敗，成功祕訣基本上就在咖哩塊，也就是調味。

以前住在美國的時候，很多台灣常見的食材都買不到，有些菜也長得跟台灣不一樣，或著是長的一樣但吃起來味道不一樣，所以在美國的中國菜都有很多醬料，例如宮保、魚香、糖醋、三杯；食材就算不一樣，但只要抓住那個味道，吃起來也就滿像個樣了。

14年前我第一次跟龍爸回雲林西螺老家，那時的我就是個觀光客（現在也還是XD），雖然當時我只是女朋友，也不是龍爸帶回去的第一個，但阿公阿嬤好像認準了我就是未來孫媳婦，非常熱情地把我帶去 #瑞春醬油 總部，以準備提親的態度大買伴手禮回台北送我爸媽。帶著滿車的西螺米、醬油、醬菜、阿嬤種的菜回家，我媽很開心的說：「嫁給這家人很不錯」！我媽是位資深煮婦，煮婦看到這些東西就是開心啊，重要的是，媽媽感受到了他們對我的疼愛和重視。

第一次回西螺老家，我才知道原來有人家三餐料理都有醬油醬菜，那也是我第一次知道原來醬油有這麼多種、原來豆腐乳不是只有一種味道，還有原來醬菜不只是拿來配稀飯、還可以煮湯和在很多菜色裡擔任優秀配角！

我們家的三代男人（龍爺爺、龍爸、龍龍）都是道地西螺好男兒，西螺的味道他們都很愛，什麼東西只要醬油對了，和加入瑞春的 #蔭苦瓜 #香樹子 #蔭豆鼓 ，他們就會覺得很好吃。後來發現很多小孩都喜歡這一味，因為在疫情以前經常有小孩來我們家玩，鳳梨苦瓜雞、蔭瓜雞湯、瓜子肉、香樹子蒸鱈魚，幾乎沒有小孩不喜歡，來到我們家都很會吃。

老實說，食品的利潤非常非常低，折扣少、也不可能有戲劇性的價差，開這一團光我買食材的錢可能都比我開團的分潤要多很多很多倍了；但人生也不是這麼唯利是圖，我喜歡分享家鄉好物，也喜歡幫很多沒空煮飯的媽媽好友們構想快速料理菜單；而每次拿出瑞春的醬料，我都想到我被初次見面的阿公阿嬤帶去瑞春老店、他們幾乎想把整家店打包給我讓我帶回台北的那種感動和驚喜。

人生拼命向前走，但不也是活在回憶裡嗎? 美好的回憶，就像吃到好吃的菜一樣，會一直留在心裡!

團已開，想買什麼可以先買，明天開始介紹各種醬油和醬菜以及分享故事和菜色，等我！

📍團購期間：7/26 (下星期一中午結團)
📍團購表單：https://gbf.tw/45zrl
🎁團購優惠：訂單滿3,000元即贈送一罐法國貝貝奶瓶碗盤洗潔精（價值380元）

📣免運門檻：滿24樣產品（醬菜、醬油可混搭）即可享免運優惠，未滿者酌收運費200元。
p.s 這團運費比較高，因為它們重量重，而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破，敬請見諒。

AZ第二天，感覺像宿醉🥴🍷

昨天半夜燒到38.1度，原本怕睡不好想說吃顆普拿疼，但沒多久就開始昏昏沉沉，然後就睡著了！就沒吃了😅

今天大概十點多醒來，有一種...咦？？？這感覺...我昨天晚上喝很多嗎？嚴重的宿醉感😂 頭昏昏、重重的，整個人「siān-siān（台語：身體疲倦精神不好的樣子）」

四肢及腰背的肌肉痠痛消失，只剩下打針的左手臂有點疼痛感。

心情不錯、食慾一樣好😌😌😌
晚餐有母萬事足，糙米飯青菜蒸魚蔭鼓蚵豆腐🦪

#淡水經典台灣料理推薦 😋
#美味程度與服務程度成反比

上週元宵節，我們家固定會和表妹阿姨吃飯，阿姨挑中很久沒吃、有著美味白鯧芋頭米粉的 #好菜園（捷運竹圍站附近）#可以攜帶暴龍 #要裝籠 🦖

說真的，他們家的 #白鯧芋頭米粉 是經典，酥炸白鯧帶出鮮味，但沒有一點魚味，吸入細綿米粉時，一併吸入濃郁鮮甜微重口的湯頭，再咬一口煮到桑桑的芋頭，讚不絕口～嚴格來說，論好吃程度跟之前還是有點差別..但還是很推！（之前有卡式爐一直加熱，現在沒了

其他菜色必點的有 #白斬雞，肉質嫩彈不柴，完全沒有腥味，入口多汁甘甜，每個人都很愛，連暴龍小姐都吃到不要不要，表妹還外帶半隻回去。另外 #蒜泥蒸蝦 也很棒～雖然有加熱，但蝦肉不會過老，蝦蝦身下還鋪著浸滿蒜泥湯汁的嫩豆腐，好吃到我和表妹搶著掃光。

其他如 #蔭鼓蚵、#鐵板豆腐、#炒山茼蒿、#四季肥腸 的表現都不錯，#蛋黃芋條 就不建議點，吃起來像是芋頭風味的炸年糕，芋頭味很淡，蛋黃更是不見人影～以前好吃，現在這個很像外面採購的冒牌貨；#京都排骨 更是令人後悔，當時我吃飽了，問大家我要不要吃一下時（一人一根），大家都搖頭（看來我們家的人都很實在哈哈哈

然後插播一下，居然有二個人點滷肉飯，我吃了幾口，是肥肉和肉燥混合的那種，有人覺得不錯，但略偏甜我不行XD

總之～好菜園是一間很推的台灣料理，但必須先說，他們的服務蠻不行的，先是我們吃到汗流浹背反應後才開冷氣，然後除了上菜基本上沒有服務，收桌子換盤子都是叫才會來，但不是人手不夠喔～一堆服務人緣擠在櫃台附近就是不想動，還真是奇景😂

#6個人這樣吃有一點點多哈哈哈
#沒辦法姊就是喜歡點一堆菜
#後來我們呼叫服務人員只有一個弟弟出動
#菜鳥就是活該嗎
#質人星球在台北
#scentofsense

00:00 開始
01:34 陳皮蒜蓉豆豉蒸鮑魚
02:35 生蝦咁跳
03:39 野生海東星斑
04:47 豉汁粉絲蒸蟶子（蒸）
06:19 抵食生猛長腳蟹
14:09 精叻阿姐
21:49 生猛仔食鮑魚
25:16 香港人精神
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【空姐爆料】系列, 專業人士、家庭主婦、OL、行政人員、男士、傳媒亦喜歡報導我的呢個 #SmartTravel, 可以滿足你 #娛樂、輕鬆、#剝花生 #旅遊資訊 #平吃買玩 #各地文化, 要睇梗係睇原汁原味, 你係咩人就會支持返咩嘅youtuber, 國際華人傳媒, 最喜歡報道Smart Travel
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享譽烹飪料理界四十多年，出版一百多本食譜書的林美慧老師來啦！年年有餘【蔥爆清蒸石斑】如餐廳好滋味的秘訣是什麼？年歲長青的【百果長青菜】，又有什麼油綠不苦的小撇步呢？

趕快來留言，詢問美慧老師年菜還有哪些巧細節吧～～

／百果長年菜／
材料
芥菜心…….一顆
白果…….半碗
枸杞子…….1大匙
小蘇打粉…….1大匙
鹽…….少許
白胡椒粉…….少許
太白粉…….2大匙

準備工作
1. 芥菜心一片片剝開洗淨。

作法
1. 將芥菜斜切大片。
2. 鍋中水煮沸，放入小蘇打粉，1大匙油，入芥菜心川燙1分鐘，撈起入冷水中漂凉，瀝乾。
3. 另鍋中加水1碗煮沸，加塩、胡椒調味，入芥菜心燴一下，撈出瀝乾置於凹盤中。
4. 再放入川燙過的白果，枸杞煮開，以太白粉水勾薄芡，淋在芥菜心之上。

／蔥爆清蒸石斑／
材料
石斑魚…….1條
蔥絲…….3大匙
薑絲…….2大匙
辣椒絲…….1大匙
豆鼓…….1大匙
酒…….2大匙
白蔭油…….2大匙

準備工作
1. 蔥薑蒜洗淨。

作法
1. 魚處理乾淨，在魚身上斜切片。
2. 將魚排在長盤上，上撒豆鼓，蔥薑辣椒，淋上調味料盤子上墊上二双筷子，入蒸籠中大火蒸8-10分鐘。

#年菜 #林美惠 #清蒸石斑 #長青菜 #大師來上菜 #年菜食譜 #過年