為什麼這篇蔬菜湯營養流失鄉民發文收入到精華區：因為在蔬菜湯營養流失這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者CHealth (Mr.)看板cookclub標題[問題] 有關水煮營養流失的問題時間Thu N...
蔬菜湯營養流失 在 瘦身日常 | Get Slim Fitness Instagram 的最佳解答
2021-02-02 09:47:19
【@getslimfitness】日本女生最愛「減脂瘦身湯」！排毒去脂+改善便秘養成「易瘦體質」，不捱餓2週速減7KG！ . 聽得多減肥是「七分靠飲食，三分靠運動」，所以控制飲食絕對是瘦身的關鍵。但對不少上班族的女生來說，要在每天繁忙的工作過後回到家還要動手弄餐盒真是想想也累！對於想減肥但又怕麻煩的...
想請教大家一個問題
有時候看報章雜誌常說水煮蔬菜會讓營養流失
我想請問流失這個詞
是指營養跑到水裡，只要喝完水就能把營養補充回來
還是水煮直接造成營養被分解消失
完全被破壞了
這是小弟的小小疑問
有請大家多指教
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推 loveblud: 我也有這個疑問 11/17 11:58
推 flyindark: 水溶性維生素會部分流失，纖維不會， 11/17 12:11
→ flyindark: 喝菜湯會順便喝完油，不用這樣。很少人缺水溶性維生素 11/17 12:11
→ flyindark: ，通常都是飲食不均衡 11/17 12:11
推 schwarzwald: 水煮蔬菜會有不少維生素C溶於水，加熱也會破壞一些。 11/17 13:38
推 veryloveyou: 雖然營養被破壞，但只要有吃足一天總攝取量就好，不 11/17 15:50
→ veryloveyou: 需要為了營養喝菜湯，營養過剩又會鈉攝取過高造成心 11/17 15:50
→ veryloveyou: 血管疾病 11/17 15:50
推 schwarzwald: 比起烹調過程中流失的營養，更多人忽略的是不當或過 11/17 16:07
→ schwarzwald: 長時間儲存新鮮蔬菜損失的營養。 11/17 16:07
推 anita03201: 我都覺得水煮可以多濾掉一點農藥哈哈 11/17 20:38
→ anita03201: 不知道有沒有用 11/17 20:38
→ fddk: 我記得有些菜光是水洗就會流失了、有些菇也是 11/18 01:08
→ fddk: 不過那些營養其實也不是太稀有...像C吃多了也不會多吸收 11/18 01:09
推 sillymon: 菜湯不要加太多調味料就不會鈉過量啦XD 11/18 01:29
推 gym40174no15: 印象中蔬菜水果的酵素對腸胃頗重要，但溫度高會被破 11/18 03:46
→ gym40174no15: 壞，所以生食蔬果有一定的好處，我是印象 11/18 03:46
→ gym40174no15: 啦，原po可以查證看看。 11/18 03:46
推 gym40174no15: 各種蔬果都有個別的特色跟健康的料理方式。 11/18 03:48
推 fortrees: 會流失但還是很有營養，而且比起生食能吃的更多 11/18 08:50
→ fortrees: 所以不用特別在意流失的問題，重點還是在飲食均衡 11/18 08:50
→ fortrees: 尤其現代人吃的很好，比起營養不足更該注意安全與平衡 11/18 08:52
推 fortrees: ps.被破壞指的應該是煮熟的過程，因為高溫的關係 11/18 08:55
推 enner: 煮青菜的水裡容易有硝酸鹽 最好不要喝 11/18 11:28
推 kateboo: 水煮蔬菜，當然大部分的營養素會流失，但一樣三餐均衡， 11/18 12:56
→ kateboo: 一般人不太會有營養素維生素缺乏的問題。反而是水煮蔬菜 11/18 12:56
→ kateboo: 的湯不太建議全數喝下，因為蔬菜水煮後，大量鉀離子會釋 11/18 12:56
→ kateboo: 出於水中，而腎臟疾病患者則必須避免攝取高鉀的食物； 11/18 12:56
→ kateboo: 而過度高鉀的飲食習慣亦可能引起心律不整的相關問題 11/18 12:56
推 error123: 生吃很好，但台灣菜農藥... 11/19 11:30