為什麼這篇蒸蟹處理鄉民發文收入到精華區：因為在蒸蟹處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bubblen (小花媽)看板cookclub標題[問題] 活蟹怎麼處理?時間Sat Nov ...
蒸蟹處理 在 ?貝貝패패 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 03:28:15
「隱」系列餐酒館的食物永遠不會讓我失望！ 每道菜都有特色又好吃😋 往後滑➡️按照照片順序跟大家分享每一道菜 🍽奧特曼菜頭粄：在隱士吃的時候我就超喜歡🤤炸的蘿蔔糕酥脆的外皮下，咬開之後可以吃到蘿蔔絲和港式臘腸，搭配兩旁的青醬與番茄醬，真的超適合當下酒菜！ 🍽山海匯珍蛋：每次去隱士也都必點的一道！...
現在是吃蟹的季節
外面吃又覺得貴
菜市場的很便宜
打算自己買來煮
先問問版友怎麼處理(以前都是人家弄好的^^")
請問活蟹買回來是不是丟進鍋子裡蒸?還是泡在水裡煮?大約要煮多久呢?
需要加什麼條味料嗎?
謝謝
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推 BlackWhite55: 蒸15分鐘~蒸之前用紹興酒醃~會有不同的滋味~ 11/07 15:32
推 sonybug: 王瑞瑤說繩子別拆 直接清蒸 11/07 16:20
→ sonybug: 可是那繩子會不會受到高溫釋放毒素 11/07 16:21
推 colaidodo: 我之前學是拿筷子從嘴巴插入，長痛不如短痛… 11/07 16:36
請問洗的話也是活著洗刷嗎?
※ 編輯: bubblen (180.131.179.8), 11/07/2015 16:37:42
推 k9t8u5: 我媽說繩子不用剪，直接用菜刀把他砍一半( 插霉 )ﾉ 11/07 17:35
推 lutistpa: 繩子毒素也太嚇自己.... 11/07 17:52
推 qq6132: 繩子剪了 活蟹怎麼抓呢？很危險的 11/07 18:11
推 borin: 有的不是用草繩綁？就可以直接蒸, 不過還是要洗一下殼吧 11/07 18:41
推 alibuda2014: 我是用放很多冰塊的冰水滿浸蟹隻，讓牠冰昏死後，再 11/07 18:43
→ alibuda2014: 解繩刷洗，之後倒放置於盤上蒸 11/07 18:43
推 alibuda2014: 一來覺得殺蟹過程比插筷子進蟹口人道點，二來可以解 11/07 18:46
→ alibuda2014: 繩刷洗比較乾淨，三來昏死比活蒸比較不會斷腳 11/07 18:46
推 ncasper: 我娘都是放冷凍 冰昏 在處理 11/07 19:29
→ colaidodo: 哈哈，我是直接插"一筷斃命"之後才拆繩子洗刷一下再蒸 11/07 20:16
推 mepass: 之前吃過螃蟹蒸米粉 超讚 沒什麼肉的小螃蟹推薦這樣做 11/07 21:17
推 u92202: 第一步，先把螃蟹丟冷凍凍暈（約30-60分鐘） 11/07 23:11
→ u92202: 第二步，拿剪刀放進螃蟹嘴巴，用力撐開殼 11/07 23:12
→ u92202: 第三步，將螃蟹殼撥開 11/07 23:13
→ u92202: 第四部，殼上面旁邊修剪一下 11/07 23:13
→ u92202: 第五步，嘴巴那邊有一個「胃」要挖掉 11/07 23:14
→ u92202: 第六步，螃蟹屁股剪掉（那邊都大便） 11/07 23:15
→ u92202: 第七步，螃蟹的腮剪掉（兩邊） 11/07 23:15
→ u92202: 第八步，螃蟹的嘴巴剪掉 11/07 23:16
→ u92202: 處理完成，如下圖 11/07 23:17
推 colaidodo: U大好用心 11/07 23:18
推 u92202: 「重點」第九步，把剛剛有剪過的地方刷洗乾淨，因為那邊 11/07 23:19
→ u92202: 都是容易卡沙子跟土的地方（殼背面、殼兩側、身體腮的地 11/07 23:19
→ u92202: 方、身體屁股地方、兩隻大螯內側） 11/07 23:19
推 u92202: 「清蒸方式」以上處理方式完後，洗乾淨，殼蓋回去，屁股 11/07 23:22
→ u92202: 朝上、殼在下清蒸（倒著）這樣湯汁清蒸完後都會留在殼裡 11/07 23:22
→ u92202: 面 11/07 23:22
推 u92202: 有問題再問我吧！ 11/07 23:24
推 u92202: 補充：清洗完畢就不要再加蔥蒜酒下去蒸了，直接清水蒸熟就 11/07 23:29
→ u92202: 可以，因為會有那種煮法是因為沒有撥開來洗乾淨，需要放 11/07 23:30
→ u92202: 辛香料來「壓土味」，這樣處理完後清水蒸熟都是螃蟹的鮮 11/07 23:30
→ u92202: 甜香味，切記！不、要、加、辛、香、料。拜託不要浪費一 11/07 23:30
→ u92202: 隻好螃蟹。 11/07 23:30
推 quiy: 沒想到在烹飪版也可以看到蟹老闆XD 11/07 23:40
推 u92202: 剛好經過，馬上被抓包 (￣ー￣ ) 11/07 23:42
推 links1987101: 蟹老闆欸！！！ 11/07 23:53
推 yaieki: 看到標題就想到蟹老闆 結果真的有 推用心 11/08 00:44
推 legofun0914: 你蒸蟹系? 11/08 01:13
推 u92202: 我螃蟹系，如果以上步驟看不懂的站內信，我有拍處理螃蟹影 11/08 09:40
→ u92202: 片（撥開、清洗）再傳給你看 11/08 09:40
推 myangus99: 路過看到很實用的教學謝謝U大，可是我都找不到胃在哪 11/08 12:53
→ myangus99: 裡，很難用掉可以有更確實的位子還是圖樣嗎？ 11/08 12:53
推 susuless: 天啊好強！ 11/08 15:48
推 inparadise: 長知識推 11/08 18:19
推 BingBaKing: 推 11/08 18:30
推 linche: u大推文該獨立出來收精華了，好強 11/09 03:37
推 u92202: 我直接把影片傳到YouTube裡了 11/09 12:30
推 withfrog: 長知識推 11/09 15:14
推 EatAway: U大超專業啊 11/09 15:15
推 later: 長知識推!超專業0.0!!! 11/11 13:17
推 lovelyvv: 好強 但我是先剪肚子那塊 03/12 20:20