辛苦寶貝們
放假這麼多天今天的上班一定特別累累的
秀秀寶貝們

更新老金廚房也快要5個月
之前的我
只知道怎麼保養！
只知道怎麼穿衣服！
只知道怎麼化妝！
還要知道怎麼生孩子🤣🤣🤣🤣

但真的覺得這些是我的才華
是不是你們在大笑😂
我很認真欸～真的是啦

現在的我
真的真的沒想到我的才華在廚房😅😅

我敢發誓韓國很多家庭主婦們
真的沒必要自己會做醬螃蟹或是辣醬螃蟹
因為外面到處料理大廚再賣
且做起來真的有點麻煩

我也不敢相信自己跑到永安漁港去買螃蟹回來
真的不可思議

我也沒想到我連醬螃蟹跟辣醬螃蟹都自己做欸
不好吃我當然默默屁股沒有這回事不講🤫🤣
但很好吃所以很迫不期待跟寶貝們分享了

且現在就是螃蟹的季節
所以我們吃一頓乾淨又美味的辣醬螃蟹好嗎？

今天老金廚房分享的菜單是
#辣醬螃蟹 #양념게장
這一道菜是生吃的
所以不能保管太久
都是做少量吃

📌準備材料
5隻螃蟹
公的母的都沒關係

📌清潔螃蟹
我的螃蟹是生的所以它們在動😅
我沒有膽量所以先讓他們昏倒
也就是可以很快速拿出殼裡面髒污的方法

到一點水就像涼拌菜一樣轉圈圈
這時候螃蟹會想活整個腳很用力拉長這過程會身體裡面的髒污跑出來了
3～4次同樣的方法很快清潔完成✅

接下來要用刷子來刷一刷清乾淨殼跟關節的部分喔

再來把腹部剪開
再來殼拿掉
會看到長條網狀的蟹鰓，這也要拿掉喔～拿掉也會看到髒污一定要用水清清的洗乾淨！
⚠️盡量水別碰到蟹膏內臟喔

清洗完
剪開一半！再來腳最後的關節也剪開因為沒什麼肉所以先拿掉

這樣大致上螃蟹處理都好了

📌辣醬調味料
3湯匙醬油
一湯匙辣椒醬
4湯匙辣椒粉（我用粗2+細2）
4湯匙玉米糖液
1湯匙湯（2小湯匙湯）
鹽巴3/2小湯匙
2湯匙蒜泥
一點點薑泥
一點點胡椒粉
2湯匙芝麻油
看自己喜歡芝麻的程度來加😅
影片裡面沒有拍到
⚠️一定要加2湯匙米酒喔

📌配料
2條辣椒
一些蔥花

全部攪拌攪拌之後放在冰箱裡面24小時後再拿出來吃喔
先在冰箱熟成在吃

⚠️攪拌的時候千萬別用手攪拌會很痛喔 所以用湯匙攪拌攪拌就好了

希望寶貝們看到老金到影片開開心心🥰
很謝謝寶貝們總是給我靈感喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Don't Lie To Me(Feat. Ellieisathome)
音樂家: The Villars

喜歡淡菜嗎？
淡菜對我來說只有接觸過韓式的炒碼麵짬뽕裡面的淡菜
直到應該是5年前去荷蘭玩到處都有淡菜料理
那時候吃了白酒淡菜之後愛上了
所以幾乎每一餐都要點白酒淡菜
但我記得金額不便宜
總之回台灣念念不忘所以若餐廳有淡菜我跟老闆都點來吃吃看能不能讓我們懷念一下
不過台灣的淡菜料理也不便宜

其實那時候我不懂
因為從來沒有自己買過淡菜煮過料理⋯⋯⋯
很納悶白酒淡菜為什麼這麼貴！
一盤跑不掉600～700台幣我記得
但也卻沒幾顆 有到7顆左右吧！

昨天去永安漁港看到淡菜不行我們來自己做看看！外面的白酒淡菜為什麼怎麼那麼貴的要命

我買一公斤回家了、金額不到200台幣左右
裡面有大約20顆

昨天我做醬螃蟹跟辣味螃蟹所以把淡菜直接放在冰箱裡不管了
直到今天想說買了新鮮的趕快來煮
天啊淡菜上面有毛😱😱😱😱
我第一次看到淡菜上有毛欸
嚇到了
怎麼會有毛😳
後來才知道這就是活生生新鮮的淡菜啊⋯⋯
開始拔毛！

馬的！我的腿毛！液下毛也沒有這麼難拔了
淡菜毛超難拔的
且我買算大顆了所以更有力超難拔😅
懂了為什麼淡菜料理有這麼貴的原因
可能廚房廚師小幫手們拔毛拔到離職了吧⋯⋯

料理的時間不到10分鐘
拔毛可能40分鐘😅😅
不過淡菜一拔毛等於死翹翹
一死翹翹馬上張開嘴巴
所以淡菜一定要最後！
準備所有的材料之後最後處理淡菜
才能吃到最新鮮的食物了

今天老金廚房準備了
#白酒淡菜
#물마리니에르

📌準備物
1公斤淡菜
10顆左右小番茄
5～6顆大蒜
250ml白酒
一條長長芹菜，芹菜跟淡菜是絕配
4顆無籽橄欖
半顆lemon
美式香菜
無鹽奶油

📌這樣一起玩
先把所有到配料準備好

10顆左右小番茄切一半
5～6顆大蒜切碎
一條長長芹菜切碎
4顆無籽橄欖切碎
最後處理拔毛淡菜

噴油開火先把大蒜炒一炒
再把芹菜炒一炒
再把橄欖炒一炒
再把小番茄炒一炒
倒進淡菜炒一炒
一點點打開了嘴巴
趕快放250ml白酒
蓋鍋蓋小火煮2分鐘
打開一塊小無鹽奶油放進去攪拌
看到所有的淡菜全開口馬上熄火
我是裝在別的鍋子
免得淡菜肉變縮小
放美式香菜跟半顆lemon淋下去
完成✅這一道菜了

老闆每天吃韓食很辛苦😅😅
看到異國料理很開心了
別忘記搭配法式麵包沾淡菜湯汁真的好美味
又很吃飽的感覺👍👍👍

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate

週末好時光 一起讀好書！
陪伴孩子們來場經濟與環境的思辨之旅

我的podcast節目 #水獺媽媽巧巧話，已經來到第61集囉！這個周末要推薦一本很特別的故事書給大家： #這是我要的美好生活！

其實在podcast上錄了這麼多繪本，我一直覺得，好的內容必須要先帶領孩子進入故事情境，才能讓孩子體會書中主人翁的想法，甚至循著故事背後的寓意，延伸出更多思考。

讓人驚豔的是，《這是我要的美好生活》不管在故事情節的描繪，或是故事中拋出的問題，都處理得恰到好處，作者選擇不直接談「經濟發展」與「環境保護」的議題，而是從螞蟻和螃蟹的故事，引導讀者思考：你心目中100分的美好生活是什麼樣子？為什麼？你覺得該怎麼達成？這是最好的辦法嗎？

每個問題都值得家長和孩子一起動腦，一起成長！

當然聽完故事，也歡迎大家追蹤 巧慧媽媽與她的小夥伴 關注最新消息，讓巧慧媽媽陪你讀！

買了蝦子卻不知道怎麼處理？其實一刀就能快速剝蝦殼和去腸泥！
螃蟹、龍蝦怎麼吃才不浪費？►► https://smarturl.it/ttdfa3
#剝蝦 #去腸泥 #療癒廚房

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軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽，各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你
初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa
#海鮮 #貝類 #療癒廚房
00:00​ Intro
00:53​ Blue Crab 藍蟹
02:57​ Soft-Shell Crab 軟殼蟹
03:49​ Dungeness Crab 首長黃道蟹
07:37​ Maine Lobster 美洲螯龍蝦
09:25​ Cooked Maine Lobster 煮熟的美洲螯龍蝦
12:12​ Crawfish 小龍蝦
13:17​ Langostino 鰲蝦
14:22​ American White Shrimp 美國白蝦
15:14​ Prawn 明蝦
16:50​ Sea Scallop 扇貝
18:10​ Duxbury Oyster 達克斯伯里生蠔
19:48​ Baywater Sweet 生蠔
21:08​ PEI Mussel 愛德華王子島淡菜
22:06​ Hard-Shell Clams 蚌蠣
23:28​ Soft-Shell Clam 軟殼蛤
25:02​ Razor Clam 剃刀蛤
26:35​ Geoduck 象拔蚌
29:26​ Cockle 鳥蛤
30:08​ Abalone 鮑魚
31:20​ Conch 海螺
32:46​ West Coast Sea Urchin 西岸海膽
35:31​ East Coast Sea Urchin 東岸海膽


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「在生命這段旅程中，我們都是過客。」

我的爸媽來自嘉義縣東石鄉。

阿公、阿伯、叔叔都是厲害的討海人，印象中阿伯常常登上漁會刊物的封面。爸媽上台北創業後生下了我，我在台北長大與讀書。雖說如此，小時候因為許多親戚在東石，我們每隔一段時間就會回去，童年很多深刻記憶都在海邊，還跟阿公一起划船出海過。

幾年前還在科技業上班的我，利用過年連放九天的機會騎機車環島，那時已經好久沒回去東石，騎一騎就想回老家看看。
回到海邊，覺得一切變了好多，海的樣子、各種人造建設，似乎不像小時候那麼原始美麗了；但也有很多事情沒變，像是阿伯阿摁、叔叔阿嬸的笑容與招呼，又大聲又熱情，吃飯永遠怕你吃不飽。

到這些年，爸媽輩年紀也都大了，我們陸續面臨到生老病死。
「過客」這首歌是在說，我們畢竟是生命旅程中的過客，每個人的旅程或長或短，也不過就是幾十年的光景。有時候我覺得可以好好地、平凡地、健康地過每一天就已是不容易的事，至於要怎麼把每一天都過得是自己喜歡的樣子，這個問題我想在不同的階段，都還是會跟隨著我們。

期待用這首歌與你們介紹我的人生，那就滿足了。

－

【過客 Passerby】

記憶中的那片
一望無際的海
如今已滄海桑田
空氣中的鹹味
路旁蚵殼堆疊
好似回到了從前

潮水起起落落
沙灘溫暖濕綿
成千上萬的螃蟹
夕陽緩緩沈沒
海水波光粼粼
美得我無法言喻

我們已擁有許多
卻未曾用心感受
時光荏苒 驀然回首
想留下什麼
簡單平凡已足夠

每當情緒低落
生活充滿困惑
我總會想起那天

生命如此短暫
我們都是過客
努力過好每一天

努力過好每一天

－

作詞 Lyrics｜黃科維
作曲 Composer｜黃科維
製作人 Producer｜克里夫 Cliff．賴小蘑，Hs-mo, Lai（小蘑的枯燥實驗室）
編曲 Arranger｜賴小蘑，Hs-mo, Lai（小蘑的枯燥實驗室）
木吉他 Acoustic Guitar｜克里夫 Cliff
錄音工程師 Recording Engineer｜尤騰輝 Ten Yu (Guitar．Vocal)
錄音室 Recording Studio｜群山工作室 Mountains. (Guitar．Vocal)
人聲音訊編輯 Vocal Audio Editing｜克里夫 Cliff．尤騰輝 Ten Yu
混音工程師 Mixing Engineer｜呂進榮 Jimmy Lu
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer｜呂進榮 Jimmy Lu

MV
導演 Video Director｜林祐任
製作 Publishing｜失焦攝影（https://www.facebook.com/X.Focus.Studio/）
標準字設計 Typeface Design｜Tzu.

視覺設計 Visual Design｜向泓燊 Hsiang, Hung Shen

特別感謝：
黃清風，黃堂芳，黃金石，陳寶珠，吳雪娥
海浪聲實錄授權｜Youtube-HGW Channel
水鳥聲實錄授權｜許雁婷，Yannick Dauby（澎葉生）「嘉義聲音計畫」


發行 Publishing｜克里夫 Cliff．Windie Music（風潮音樂）

▎WINDIE
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▎風潮音樂 Wind Music
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▎克里夫 Cliff
Facebook｜https://www.facebook.com/cliff949/
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