. 椒麻雞腿排飯 悶熱的上午，做起家事汗流浹背啊！ 兩個姊妹傻傻地開始了186，吃得健康最重要囉！ 今天中午吃： 椒麻雞腿排 醬油茄子 鹽麴四季豆 南瓜蔥蛋 不油炸，料理茄子不變色小撇步： 1. 茄子切好立刻泡在加少許白醋和鹽的水裡，水顏色變深後取出茄子。 2. 料理茄子 A 茄子抹點油，蓋上矽膠蓋或保鮮膜微波2分鐘，時間到不要馬上打開容器蓋子或保鮮膜，等茄子稍微冷卻再取出調味或料理，這時茄子紫得很美也可以簡單滴點香油和醬油就可以享用。（這方法最簡單，茄子也最美） B 或起一熱鍋，放入一點油半杯水，大火燒滾後放入茄子，蓋上鍋蓋悶到水收乾、關火，不要立刻掀開鍋蓋，繼續悶到鍋裡溫度稍為冷卻再取出調味或料理。 C 電鍋也可以，水蒸氣熱度一定要夠才放入茄子蒸，不能從加水就開始蒸，蒸好之後立刻放入冰水降溫定色。 茄子需要高溫才能顯現美色，但從高溫不能立刻接觸冷空氣才能定色，如果沒時間等冷卻那就立刻冰鎮顏色會很美。 還有⋯本土長長的茄子煮起來紫色很正。 #午餐時間 #午餐 #簡單料理 #健康飲食 #健康食#自己煮#料理#早午餐🍴#午餐吃什麼 #健康ごはん#lunch #lunchideas #午餐🍴 #cooking #brunch #食卓 #簡單料理 #instafood #homemade #雞腿排 #去骨雞腿 #椒麻雞 #茄子 #醬油茄子 #防疫午餐 #防疫餐 #好家在我在家

「食物顏色研究所」紫色 快tag討厭吃茄子的朋友 今天要介紹的是紫色食物 平均只有12%的人每天有吃足夠的紫色食物 其中圖片裡的茄子 更是有許多人厭惡！ 你身邊有討厭吃茄子的朋友嗎？ 快tag他過來看看！ 而紫色的水果與蔬菜通常會含有： 花青素、白藜蘆醇、羥基肉桂酸 今天舉出四種紫色食物來評比 1.芋心甘薯 地瓜在我們圖文統整中出現好多次啦～ #Ricky地瓜評比 點選hashtag可以直接看到之前的圖文喔 但今天介紹的是芋心甘薯！ 不知道有人吃過嗎？（吃過的留言+1） 前陣子在全聯有看到 蒸一蒸來吃還蠻甜的 2.葡萄 葡萄富含花青素是一種天然的水溶性植物色素 花青素可以消除自由基的抗氧化力，具有抗氧化的功效 說到葡萄就要問問大家 你知道一般的葡萄與無籽葡萄要怎麼從外形上區分嗎？ 知道的人趕快留言！！！（答對沒有獎品） 3.藍莓 而藍莓也是富含花青素 花青素是一種多酚類物質 可以抑制自由基，還可以促進抗氧化酵素的活性 說到藍莓就不得不提藍莓蛋糕！ 真的是很好吃～藍莓的酸甜可以中和掉蛋糕的甜膩 只能說藍莓與蛋糕真的是天作之合 有一家澎派的甜點店 他們家的「我的藍莓夜」真的非常讚！ 有人知道哪家的藍莓蛋糕也特別好吃嗎？ 4.茄子 跟大家說一個茄子的小秘密 茄子在料理前通常會先油炸過 讓他可以不變色又油亮 所以如果在自助餐選菜時 可以多注意 這家的茄子是不是非常油亮～ 如果在減脂期間就要多注意 不要不小心攝取太多的油脂了！ 前陣子看到有人料理茄子的方式是用微波爐 看起來非常好吃 有人嘗試過嗎？ ＊防疫時間多多吃五色蔬果增加免疫力！ 越多顏色越抗氧化～ #營養懶人包 #營養師rickystime #食物顏色研究所 #紫色 #紫心甘薯 #葡萄 #藍莓 #茄子 #花青素

📝2021.06.07（一） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 水煮紫茄 簡易影片☺》 🍭鮭魚炊飯 🍭蜜汁肉排 🍭水煮紫茄 🍭高麗菜炒蛋   🎀 茄子出現在餐桌上 表示最近真的有比較常下廚 所以才會有機會買了茄子🤣 再來也可能出現豆芽菜了😆   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒鮭魚炊飯 💟食材 泰國香米1+¼米杯（200克）、鮭魚菲力1片（200克）、鴻禧菇1包（100克）、高湯200mL、綠蔥花適量（增色）、白芝麻適量（增香） 👉米洗淨、瀝乾。 💟醃料 鹽¼小匙、白胡椒粉¼小匙、清酒2小匙 👉鹽和胡椒粉均勻抹勻，再加入清酒醃漬，靜置30分鐘，下鍋之前使用紙巾擦乾。 💟調味 粗粒黑胡椒適量 💟高湯 鰹魚高湯包+300mL水煮滾，小火滾煮3分鐘，熄火，取出湯包，趁熱加入清酒、醬油、味醂各1大匙拌勻，放涼。 👉鰹魚高湯包購自好市多，玉泉清酒、龜甲萬鮮美露、工研味醂。 💟作法（簡述） 不沾鍋，熱鍋，中小火，鮭魚皮面下鍋煎上色，翻面續煎至魚肉面皆上色，起鍋。 利用鍋中魚油將米拌炒幾下，起鍋倒入內鍋，倒入高湯，鮭魚擺進去，鴻禧菇鋪上，撒適量粗粒黑胡椒，電子鍋選“炊飯”按鍵，進行炊煮。 煮好，鬆飯，加入蔥花、白芝麻拌一拌即可。  🗒水煮紫茄 茄子水煮不變黑的小撇步： 高溫水煮+隔絕空氣。 （選購茄子，建議盡量選黑紫或深紫，顏色越深，煮完的茄子顏色會紫得更漂亮。） 💟食材 麻糬茄2條（一般菜市場販售的茄子為此品種）、冰開水一大盆（冰鎮使用） 👉茄子清洗乾淨、擦乾，備用。 💟醬汁 醬油膏2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、蒜末15克、蔥綠適量、辣椒適量 👉台南•新高醬油膏、金蘭•無添加原味醬油、金瑞益•小磨香油。 👉香油改2小匙。 💟作法 一、 中大火，煮一鍋水，水量要能淹沒茄子。 二、 水大滾的時候（水面冒出大顆的泡泡），再來切茄子，切的時候盡量快，2分鐘以內完成。 👉茄子很容易氧化而變色。 三、 切好的茄子，下鍋水煮，立刻覆蓋蒸架或盤子，讓茄子沉入水裡，整個水煮的過程都不要接觸任何的空氣。 👉需要滾水持續煮，所以火力不要動，如果大滾時溢出水，可稍微將火力調小一些，避免溫度下降。 四、 煮約5分鐘（視個人喜歡的口感調整時間），起鍋冰鎮約2分鐘。不冰鎮也可以，就直接起鍋瀝乾水分即可。盛盤淋上醬汁，完成。  🗒蜜汁肉排 💟食材 豬里肌心肉片300克 👉購自好市多。 💟醃料 蜜汁烤肉醬2大匙、醬油1大匙、蒜泥½小匙、粗粒黑胡椒¼小匙、紅椒粉¼小匙、二砂糖¼小匙，玉米粉2小匙   #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #海鮮#肉料理#蛋#飯#魚料理#米