為什麼這篇蒸白切雞做法鄉民發文收入到精華區：因為在蒸白切雞做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者banana321 ()看板cookclub標題[問題] 有白切雞的食譜嗎時間Wed Jan ...
蒸白切雞做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 02:00:34
雞茸玉米粥 . 今天很榮幸跟好好食房 @soup_up_official 合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！ . 今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！...
請問有白切雞的食譜嗎?
過年快到了，每次和親戚買的雞肉都很難吃 很柴，請問有 多汁的白切雞烹煮時間嗎 ？
另外正統廣東是不是沒有抹鹽巴跟酒？
謝謝
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推 milkteagood: 我的做法是水裡面加鹽，大概喝起來覺得有點太鹹的程01/01 23:21
→ milkteagood: 度，下鍋前抓著脖子先在鍋裡上下燙滾水ㄧ下，讓皮比01/01 23:21
→ milkteagood: 較不容易破，ㄧ隻7.8斤的大雞大概水滾後下鍋滾煮2001/01 23:21
→ milkteagood: 分，熄火悶20分，悶之前要把雞反面，悶好後起鍋灑米01/01 23:21
→ milkteagood: 酒和抹鹽等他涼，煮出來的雞湯可以加水稀釋煮長年菜01/01 23:21
推 cckkyle: 有些店家作法是煮完泡冷水 但是這樣不耐放 可以用蒸的 作01/02 00:11
→ cckkyle: 法跟樓上一樣 小火蒸 蒸完再悶 時間看雞的大小 可以拿筷01/02 00:11
→ cckkyle: 子戳戳看01/02 00:11
→ yesohya: 我家從一次用不到十隻就不自己煮了01/02 01:34
→ yesohya: 同樣的方法 少隻就是比一次一堆難吃 = =01/02 01:34
推 BaGaJone: 水管搜尋大師的菜，裡面有教，但是是中國的影片，請慎入01/02 03:01
→ genic: 慎入的意思，是菜譜有什麼風險或是問題嗎？01/02 04:59
→ banana321: 看完了，似乎沒有悶這步驟，只有煮15分鐘 然後看有沒01/02 06:46
→ banana321: 有熟，起來泡冰水01/02 06:46
推 milkteagood: 每個人的做法不同囉，如果你覺得影片看到的好就照影01/02 08:19
→ milkteagood: 片做的吧 01/02 08:19
不知道泡過冰水的雞肉保存會比較快壞嗎？當然家裡人口少吃不完都是丟冷凍啦※ 編輯: banana321 (111.83.157.25 臺灣), 01/02/2020 09:51:48
推 micoberry: 我媽說是要用悶重複泡的方式煮出來才會多汁不柴~01/02 12:28
→ micoberry: 身邊朋友都有試用過我媽的這份食譜~做出來都不錯~01/02 12:30
推 alex1156: 重複泡會比較嫩～ 01/02 13:39
→ banana321: 要蓋蓋子嗎 01/02 14:30
推 ohohohya: 7-8斤大雞不管怎麼煮都很老 01/02 14:42
→ sdiaa: 我已經說服家裡 今年用胖老爹了^^ 01/02 14:50
推 milkteagood: 回o大，那要看你的雞是怎樣的雞，7.8斤大的不ㄧ定就 01/02 19:52
→ milkteagood: 是養很久的，跟品種有關 01/02 19:52
推 cckkyle: 冰水裡面有細菌... 01/02 23:34
冰水一定是煮過的※ 編輯: banana321 (111.83.157.25 臺灣), 01/03/2020 13:02:59