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[爆卦]蒸滑雞是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蒸滑雞鄉民發文沒有被收入到精華區：在蒸滑雞這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蒸滑雞產品中有104篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 無油煙的極致美味—北菇蒸滑雞 . 今天想跟大家分享一道粵菜料理─北菇蒸滑雞！ . 我一直很喜歡這道料理，去年有想過要放在續攤出版，但礙於當時覺得做得還不夠好，過不了心中這關所以放棄了它，今年終於將這道菜可以完美呈現，今天也迫不及待想分享如何把這道北菇蒸滑雞給做好！ . 首先在調味的部分，因為是粵菜建...

　同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，足本食譜： https://bit.ly/3muYiWw 工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 白汁黑松露雜菌燴翠玉瓜 https://bit.ly/36tEa1h 荷香冬菇蒸滑雞 https://bit.ly/2Jy3L03 香辣麻婆蜆豆腐 ...

「蒸滑雞」的推薦目錄

蒸滑雞 在 大象發福廚房 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 12:14:07

無油煙的極致美味—北菇蒸滑雞 . 今天想跟大家分享一道粵菜料理─北菇蒸滑雞！ . 我一直很喜歡這道料理，去年有想過要放在續攤出版，但礙於當時覺得做得還不夠好，過不了心中這關所以放棄了它，今年終於將這道菜可以完美呈現，今天也迫不及待想分享如何把這道北菇蒸滑雞給做好！ . 首先在調味的部分，因為是粵菜建...

蒸滑雞 在 ?Wings。Foodie ? Instagram 的精選貼文

2021-09-10 16:32:06

。 真係估你唔到～天后 御名軒 酒樓都有隱世高質私房菜食😋 . 早排去咗呢間位於天后地鐵站附近嘅酒樓，試咗佢哋嘅私房菜套餐 $688/位。你無聽錯，係酒樓做私房菜啊，仲要真心高質好食👍🏻👍🏻 . 1. 餐前三小碟(脆皮豆腐粒/蜜瓜手撕雞/胡麻茄子) 脆皮豆腐粒真係外脆內嫩；脆皮手撕雞配清新鮮甜嘅蜜瓜...

  • 大象發福廚房

    蒸滑雞 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-01 11:03:42
    有 302 人按讚

    無油煙的極致美味—北菇蒸滑雞
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    今天想跟大家分享一道粵菜料理─北菇蒸滑雞！
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    我一直很喜歡這道料理，去年有想過要放在續攤出版，但礙於當時覺得做得還不夠好，過不了心中這關所以放棄了它，今年終於將這道菜可以完美呈現，今天也迫不及待想分享如何把這道北菇蒸滑雞給做好！
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    首先在調味的部分，因為是粵菜建議一定要放蠔油，蠔油的選擇過去我用熊貓蠔油，現在更喜歡李錦記的舊庄蠔油，大家若沒有用過蠔油可以考慮看看～另外辛香料的部分蔥、薑、蒜、紅蔥頭盡量不要缺席，每個食材味道都缺一不可！
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    然後最重要的部分，也是最容易失敗的地方就是要控制水份！不控制水份整個盤底會一片水汪汪，不但雞肉味道不足，醬汁更是失敗，整體吃起來毫無一致性！所以千萬記得泡發的乾香菇一定要把水份擠乾，抓醃的調味料要下得剛剛好，能讓所有的食材吸收掉就好，不要過於湯湯水水！否則蒸下去盤底必定又是剛剛多餘的醃料～
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    好的北菇蒸滑雞蒸出來，應該要雞肉鮮嫩、香菇入味，盤底只會有雞油的滲出而無過多的湯汁！想一想那碩大的北菇，吸收了雞肉所有的精華，一口咬下除了讚嘆還是讚嘆，鮮美雞油拿來淋在飯上，搭配著雞肉與北菇一起吃，我保證這絕對是一道難以超越的雞肉料理，真的超級好吃～而且重點是還無油煙，處理起來是輕鬆寫意無負擔呀！希望今天的料理大家喜歡～有機會的話一定要嘗試看看唷！
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    🌀材料（3人份）
    🔸仿土雞腿肉230克
    🔸乾香菇8顆
    🔸蔥1根（蔥花）
    🔸蔥2根（蔥白段）
    🔸紅蔥頭3瓣（10克）
    🔸蒜頭4瓣（15克）
    🔸老薑1塊（10克）
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    🌀調味料
    🔸蠔油1.5大匙
    🔸醬油1大匙
    🔸米酒1/2大匙
    🔸鹽1/4小匙
    🔸白胡椒粉1/8小匙
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    🍳作法
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    1️⃣仿土雞腿肉切4*4cm塊狀、乾香菇以冷水泡發2小時、1支蔥切蔥花、2支蔥只取蔥白切段、蒜頭切末、老薑切絲、紅蔥頭切片備用。
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    2️⃣泡發乾香菇去蒂頭對切，擠乾水份(可用廚房紙巾輔助)與切塊雞肉放入碗中，加入蔥、薑、蒜、紅蔥頭及調味料，抓拌均勻後撒上1大匙玉米粉，再次抓拌均勻淋入1大匙食用油，抓拌均勻醃30分鐘備用。
    📝乾香菇務必全部擠乾，必要時可用廚房紙巾
    📝抓醃謹記「乾」這個大原則
    📝玉米粉可用太白粉代替，不可用麵粉、地瓜粉。
    📝撒粉是為了增加滑口感
    📝加食用油是避免食材黏住且避免風乾
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    3️⃣將抓醃好的食材平鋪於盤底(不可重疊確保熟度均勻)，電鍋外鍋1杯水，蒸至跳起撒上蔥花即完成！
    📝成品不可太多水，盤底只能有雞汁跟油，無過多水分
    📝用瓦斯爐者，水燒開放入北菇滑雞，大火蒸8-10分鐘即完成。
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    📖小知識
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    北菇，全稱「粵北香菇」，產于廣東北部丘陵山區，在臺灣用厚一點的乾香菇即可取代！
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    #北雞滑雞 #北菇蒸滑雞 #乾香菇 #北菇 #雞肉 #仿土雞腿肉 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

  • 簡單哥

    蒸滑雞 在 簡單哥 Facebook 的最佳解答

    2021-08-10 12:15:21
    有 2,257 人按讚

    【香菇蒸滑雞】
    「要怎樣才能做出滑嫩的雞肉？」
    「怎麼做才不會搶掉雞肉的味道呢？」
    #香菇蒸滑雞
    #經典料理
    #雞肉料理
    #快速料理
    #簡單哥

  • 蒸滑雞 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-20 20:48:12
    有 1,184 人按讚

    ＃北菇蒸滑雞 ＃煲仔飯 ＃粵式料理 ＃大排檔

    大家安安，今天是大排檔必點菜色 - 北菇蒸滑雞^^，故名思義就是加了冬菇的雞拿去蒸，好啦好啦～果然取名也是很有學問的XD

    有幾個一定要介紹它的原因

    第一是*快*，大約蒸12分鐘就可以上桌，備料簡單方便，抓一抓就好，嚇死人的快！^^

    第二是*香*，粵菜重的是乾貨的香氣，集天地之合，所以千萬別用新鮮香菇，會整個不對勁

    第三是*爽*，蒸雞又滑又嫩口感特好，如果放在白飯上去燒，讓冬菇和雞汁流到鍋底，跟白飯結合形成鍋巴～～～那～真的不是蓋的，別有一番風味啊～ 我在說啥呢～～北菇滑雞煲仔飯超有名的啊😆😋

    不過或許是我仍在減醣的緣故，所以調味的部分習慣的收了點手，比如太白粉的用量啦，還有鹽糖等，雖然我和掌櫃都覺得味道算重了，不過在我的印象當中，店裡的稠度和口味都是更重的^^

    大家可以先跟著我的用量試試，之後再自行調整一下，放心，成品已經好的沒話說了^^

    因為做法真的很簡單，所以就真的煲了個飯，讓大家看一下更有爽度的鍋巴，順便開開我買了很久的小砂鍋😍

    期待很快可以在各位的餐桌上看到它，相信會是大家的防疫新寵兒^^～～

    啊～～好想去鶯歌啊～～好想買餐具啊～～～😆😁 趕快解封吧！

    ＃滑滑嫩嫩超多汁 ＃最愛的鍋巴😘
    ＃防疫食譜 ＃好久不見的肉肉料理😎

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