為什麼這篇蒟蒻乾自製鄉民發文收入到精華區：因為在蒟蒻乾自製這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Scape (缺鈣缺很大)看板cookclub標題[問題] 請問自製蒟蒻乾要如何保存？時間Sat...
蒟蒻乾自製 在 胖爹媽 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 09:38:49
［ 韓式炸醬麵 ］ 之前買烤鴨回來，店家附贈的甜麵醬有剩下很多，不如不要浪費來自製炸醬麵吧❤️ 這個炸醬搭配麵、飯都超好吃的～有在控醣的人，也可以把麵條換成蒟蒻麵喔！ 🔸食材 豬絞肉100g、甜麵醬100g、蠔油3大匙、蔬菜丁(洋蔥1顆、櫛瓜1條、馬鈴薯1顆)、蒜末3-5瓣。醬油2大匙、水200c...
最近買了一大包蒟蒻粉(1 kg) 來作蒟蒻，想做成蒟蒻乾可以放著慢慢吃
做蒟蒻、滷、放烤箱烤都很順利沒什麼問題
但問題出在烤完的蒟蒻乾大概只要2-3天就會開始發霉
目前做第三次，但每次都還吃不到一半就發霉必須把剩餘的丟棄
已經烤的算是蠻乾的了，再烤下去就焦了
我原先是放保鮮盒保存，後來發霉了就試試放盤子
通風保存的結果也是會發霉
沒有試過放冰箱，可以的話也不想放，冰冰的蒟蒻乾吃起來可能很怪
想請問有沒有什麼好的保存方法可以放久一點
或者是滷製時要加什麼東西
至少7-10天內不要發霉讓我可以吃完呢？ 感謝
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推 calvin00300: 一次做只做三天分的不就好了 02/15 07:50
推 eveno: 不冰壞掉很正常吧 02/15 07:54
推 fifybl: 你的需求只能加防腐劑 02/15 08:02
推 Celestine: 放冷凍r 02/15 08:02
→ yesohya: 搬到北極~ 02/15 08:05
推 wseedw: 抽真空？ 02/15 08:47
推 cami33: 冷凍看看 02/15 09:36
→ amoroe13: 丟個乾燥劑什麼的看看？ 02/15 09:45
謝謝各位的建議
我也想過要材料減半一次做少一點快點吃完
但是這樣很浪費滷汁跟時間，做一公斤蒟蒻跟做半公斤花的時間都差不多
也有想過放乾燥劑或抗氧化劑
但是手邊沒有要去買，所以想先問問看有沒有效
另外冷凍的話蒟蒻質地跟口感會改變
晚一點來試試看一半做成蒟蒻乾另一半冷凍來做炸蒟蒻好了
聽說炸蒟蒻口感很像炸雞肉，來試試看是不是真的 XD
※ 編輯: Scape (36.224.231.233 臺灣), 02/15/2020 11:31:01
推 guanghagrid: 食品添加物就是解決這種問題的 02/15 17:19
推 fifybl: 不 它不像炸雞肉...它是洞洞蒟蒻XD 02/15 21:54
推 xponed: 對抗發霉的方法就是乾燥和降低水活性，最簡單的方法就是 02/17 17:42
→ xponed: 加鹽加糖醃漬 02/17 17:42