為什麼這篇自製蒟蒻鄉民發文收入到精華區：因為在自製蒟蒻這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cathy31623 (咪咪)看板cookclub標題[問題] 自製蒟蒻時間Sat Oct 3...
自製蒟蒻 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文
2020-10-07 14:47:06
文青風小餐館(๑˃̵ᴗ˂̵)و早午晚餐全天供應💗 有個人獨享的暖心雞湯套餐🍲 這家中西式餐點都能吃到 闆娘貼心全天候供餐 不怕沒時間吃飯 有去新堀江附近的話可以嚐鮮 餐點食材品質很好 都是自然風味 有漢堡排/溫沙拉/燉雞湯/咖啡飲料 現在微涼的秋天喝雞湯最棒了 我們喜歡👉🏻姬松茸香菇雞湯套餐 ...
到素料行買了蒟蒻粉和鹼粉，以25:2:500(蒟蒻粉:鹼粉:水)
的比例做，先把鹼粉溶解在鍋中，再加入蒟蒻粉拌勻，靜置
一小時後的生蒟蒻顏色是類似鐵灰色，請問這樣是正常的嗎?
鐵灰色感覺好像有毒，放入電鍋蒸過後，發現我的鍋子邊緣
變成黑色的，也刷不掉，會是因為鹼粉和鍋子起化學作用嗎？
本想省錢和健康才自製蒟蒻，好擔心吃了會中毒！所以上來
問問看是不是做蒟蒻這些都是正常的呢？謝謝。
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◆ From: 118.161.218.92
→ Junchoon:你用哪種鍋子啊？電鍋內鍋是鋁製的不能用太強的酸和鹼喔 10/03 14:04
→ cathy31623:沒錯～我第一次做是用內鍋做的！ 10/03 14:16
→ cathy31623:但是第二次用磁碗做生蒟蒻是鐵灰色這樣正常嗎？ 10/03 14:19
→ thelin:我昨晚剛好也做了蒟蒻 但沒有鐵灰色耶 10/03 14:53
→ thelin:如果您買的粉是日本的蒟蒻粉 就會變鐵灰色唷 10/03 14:54
→ thelin:我都是用不鏽鋼的容器做的... 10/03 14:55
→ thelin:我的成品比較...偏淡米黃..切了後顏色還會淡一些... 10/03 14:58
→ thelin:我都直接在加完蒟蒻粉後、整個型就去蒸了 沒有先靜置過XD 10/03 15:00
→ cathy31623:原來如此...老闆娘有說是日本的蒟蒻粉!!一小包要九十元 10/03 18:12
→ cathy31623:沒想到日本的會是鐵灰色!好驚訝~~謝謝您的解答唷! 10/03 18:13
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