為什麼這篇蒜頭蛤蜊雞湯 料理鄉民發文收入到精華區:因為在蒜頭蛤蜊雞湯 料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者r310520 (RR2)看板cookclub標題[食譜]蒜頭蛤蜊雞湯–掌握蒜香味,就能掌握廚房...
蒜頭蛤蜊雞湯 料理 在 阿慶師 Instagram 的精選貼文
2021-09-06 03:10:39
來碗蒜頭雞湯補補元氣吧!🥰 今天分享的是「阿慶的私房作法」👍 先將蒜頭炒過降低辛辣味,🔥🔥 另外再加入「山藥」一同料理, 口感也相當不錯唷~😋 還有最重要的秘密武器「當歸」🤫 快把阿慶的獨門方法學起來吧! ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎...
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蒜頭蛤蜊雞湯 – 掌握蒜香味的人,就能掌握廚房!
每當講出這句話的時候就會想起灌籃高手中,安西教練對櫻木花道說的話。
不過這不是我們今天的重點。
台式料理中很難脫離的了「蔥、薑、蒜」這三種辛香料。
蒜頭蛤蜊雞湯運用了大量的蒜頭,來刺激味蕾,又運用了蛤蜊來調合味道。
步驟簡單又好記,那麼阿兔馬上帶著大家做囉!
蒜頭蛤蜊雞湯 材料:
去骨雞腿 一支(約500克)
蒜頭 100克
蛤蜊 200克
鹽 少許
米酒 少許
香油 少許
先準備一鍋熱水,先把雞骨頭丟進去。
(熊媽媽買菜網好棒棒,去骨雞腿還會幫阿兔附上去掉的骨頭)
雞骨頭要先滾3分鐘,再把切塊的雞腿肉放進去川燙,至少要再燙個3分鐘才會比較乾淨。
雞腿肉很耐煮,不要怕3分鐘會失去肉味。
看看這個血水是不是非常的多,沒燙乾淨的話,這些通通都會吃下肚!
會有腥味,而且又不好看!
取一半的蒜頭出來炸,炸過的蒜頭比較香,但沒有炸的比較有濃郁的口味。
所以我們一半炸、一半不炸,香味和口味我們都要。
差不到炸到這個程度就可以停手了,萬一炸焦了會有苦味。
(右邊那幾顆可以再炸一下沒問題)
把所有的蒜頭和雞骨頭先滾個十分鐘後收小火。
Orz 原來剛剛燙的還不夠乾淨,反正看到還有泡泡
就把他通通都撈掉!不用給阿兔面子!
先滾個15分鐘再說。
雞腿肉下去滾個10分鐘就可以丟蛤蜊進去囉!
蛤蜊是最後一個步驟,晚一點放蛤蜊,蛤蜊肉才會飽滿喔!
再加一點米酒和鹽就可以起鍋囉!
自己做的 蒜頭蛤蜊雞湯 用料的厚實可不是外面的店家可以比的!
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