💁🏻‍♀️ 番茄炒蛋人人愛，也是餐桌上的家常必備美食之一！你也喜歡嗎？來看看料理女王零失敗的「蕃茄炒蛋」怎麼做吧！😉

——— 食材 ———
牛番茄
蒜頭
雞蛋
番茄醬
醬油
蔥

——— 做法 ———
完整影片：https://fb.watch/6lqsYLJCQe/

❤️ 謝謝噓星聞的採訪

喜歡我的影片嗎？請大家幫我到下方留言，每一個留言我都會看並回覆唷！謝謝大家😘

🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗

💁🏻‍♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子

#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理 #食材故事 #食材 #料理知識 #美食部落客 #護理師 #主廚 #創業 #創業家 #女性起業家 #女性経営者 #醫師娘 #防疫料理 #家常菜 #家常料理 #快速料理 #番茄炒蛋 #牛肉 #蛤蜊 #青醬 #玉米 #雞湯 #噓星聞

老菜脯二吃 -台灣版的黑松露蛤蜊雞湯｜黑松露烘蛋

印象中在古早味的台菜餐廳或是土雞餐廳會點得到老菜脯雞湯，年輕時候的me完全不懂得老菜脯，只聽同桌的長輩喝了頻頻點頭說，「 真是回甘，好喝！！老菜脯對身體很好，多喝一點。」

一直到現在自己也喜歡下廚料理，對於獨特的食材特有的風味都很有興趣，而且江湖一點訣，加了特殊風味的食材，你的料理就是跟別人不一樣，特別有層次跟風味。

這次入手的是來自台東關山鎮超過20年以上的陳年老菜脯，成分就是台東種植的白玉蘿蔔、食用鹽，還有一個最重要也珍貴的–時間。蘿蔔經過反覆搓揉、壓榨以及日曬，轉成乾軟後入甕封存，超過20年的老菜脯才會成現黑金的色澤。

聞起來的味道很難形容，鹹香甘，可是很有韻味跟層次的，有種所有味道都壓著然後一次釋放的感覺，我自己聯想到就像是松露一樣的獨特風味，難以複製跟取代，索性把陳年的黑金老菜脯喚為台灣版的黑松露，在台灣最常見的料理就是煮雞湯，也有人直接煮水來喝，當保健飲品。這次分享的是老菜脯蛤蜊雞湯以及老菜脯烘蛋，非常好吃，在餐桌上非常受歡迎。

《老菜脯蛤蜊雞湯》
材料：老菜脯約50g，蒜頭7、8顆、薑片7、8片、乾香菇數朵(可加可不加)、枸杞一湯匙(可加可不加)、少少許的鹽(依照個人口味喜好酌量)、一隻土雞腿肉( 記得請攤商切塊啊 )，新鮮的蛤蜊喜歡吃多少加多少、冷水2500-3000cc。

📍料理步驟
1. 雞肉切塊汆燙洗淨備用。
2. 用乾的筷子夾出老菜脯，切塊稍微沖洗備用。
3. 冷水2500-3000cc，放入老菜脯約50g、
蒜頭7、8顆、薑片7、8片、乾香菇數朵(可加可不加)，開火煮滾後轉小火燉煮約40分鐘，這時聞起來已經超香的了，會香到隔壁家或是樓上鄰居的那種香。
4. 燉煮40分鐘後，放入雞肉再燉煮20分鐘。
5. 開蓋灑點枸杞，放入沖洗乾淨的蛤蜊，
蓋蓋等1-2分鐘左右，等蛤蜊開後，接著試喝味道再決定要不要加鹽巴。我覺得已經很好喝了就沒加鹽了。
6. 風味獨特有層次的老菜脯蛤蜊雞湯，完成 !!! 端上桌，等著接受讚美，因為太好喝了。

《老菜脯烘蛋》
材料：老菜脯5-8g、新菜脯5 g 、全蛋3顆、老菜脯雞湯(冷的)約20cc

📍料理步驟
1.老菜脯跟新菜脯都沖洗，切小丁備用。這裡混合了老跟新，老的取其味，新的取其口感，新菜脯吃起來才有脆度。
2.全蛋3顆打均勻加入老菜脯雞湯(冷的)約20cc，混和均勻後過篩，目的是讓口感更細滑。
3.再加入菜脯們混和均勻就可以開始準備烘蛋了。
4. 西班牙烘蛋的做法會直接把所有材料都拌均勻了依照順序鋪在有厚度的鐵盤，進烤箱烘烤，或是台菜常見的做法，翻面兩面煎。

我自己的方式，是用小的鑄鐵鍋，然後像煎玉子燒那樣，分批把蛋液加入，第一層的蛋液體半凝固後，推到旁邊在鋪上第二層，一層一層裹起像厚蛋燒的口感。加入老菜脯雞湯的烘蛋，帶著鮮味，風味非常迷人。烘蛋有厚度吃起來軟嫩，有新菜脯的脆口，又有畫龍點睛的老菜脯，吃在口中很有層次啊！

這道絕對可以在小酒館當下酒菜，就叫台灣的黑松露烘蛋。

處女座的餐桌 Virgo’s Table

說到台客 就會想到八弟啊(Max師父說的別打小編XD
台客元素這麼多 除了八弟的西門太狂
其中檳榔應該是大家最清楚的印象
但你知道它可以用來煮一道養生湯品嗎
另外加碼Max私房食譜椒鹽比例
在家輕鬆做出胡椒蝦

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楊盛堯Max
蕭志瑋八弟

#就是台啦蛤吶
#檳榔料理真的讓大家目瞪口呆
#八弟人太好連蝦子都欺負他

食譜在這邊:
胡椒蝦
材料（4人份）:
泰國蝦 20隻、蒜末 20g、薑末 20g、米酒400CC
調味料 :MAX特製椒鹽（甘草粉5G、香蒜粉15G、白胡椒枌60G、七味粉10G、黑胡椒粉15G、五香粉5G、肉桂粉1G、鹽80G、糖20G、洋蔥粉5G）

做法:
1. 加入白胡椒粉、甘草粉、黑胡椒粉、肉桂粉、五香粉、七味粉、香蒜粉、洋蔥粉、糖、鹽巴調製Max特調椒鹽粉。
2.將蝦去頭開背備用。
3.在砂鍋中加入薑末炒香，將開背的蝦加入乾鍋內，乾煸炒香。
4.加入蒜頭拌炒，下醬油於鍋邊嗆香，加入米酒、一半的特調椒鹽煮到滾，點火將多餘酒精揮發。
5.鍋內煮道湯汁收乾道濃稠後，補剩下一半的特調椒鹽進鍋內，一邊用小火拌炒，一邊用吹風機稍微吹乾，即可完成。

檳榔雞湯
食材:檳榔10-15顆【沒包內餡的純檳榔】、仿雞腿一支、蛤蜊一斤、薑片20G、水500cc、紅棗20G、啤酒100CC、鹽與味霖適量

做法:
1.將雞腿入鍋，雞皮朝下煎香，等雞油煸出之後，將薑片加入鍋中。
2.將啤酒加入鍋中煮，以酒精將腥味去除。
3.在湯鍋中加入紅棗、水、檳榔、味醂備用。
4.炒鍋內煮到收汁之後，將雞肉夾出入水鍋內，再加入少許啤酒於水鍋中，蓋上鍋蓋，熬煮25分鐘。
5.水大滾前加入蛤蜊，加點鹽巴調味道，即可完成。

兩菜一湯的單元又來了
希望提供給大家更多的想法，節省更多的時間
有時候真的沒有很多時間能夠做菜的時候
這種料理是我很喜歡的
一個湯+一鍋到底+涼拌料理
有魚有肉有青菜，一樣也可以吃得很開心
希望你們會喜歡
試試看吧！
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食材：
韓式鯖魚:韓式辣醬 醬油 糖 水 新鮮鯖魚2片
涼拌木耳黃瓜:黃瓜1根 黑木耳3片 蒜頭3顆 辣椒1根 香菜1株 醬油 糖 香油 烏醋 白胡椒 冰塊水(冰鎮)
蛤蜊雞湯:蛤蜊10顆 去骨雞腿1片 薑 蒜頭 花椒粒 乾辣椒 鹽巴 胡椒 滷包袋

做法：
韓式鯖魚
1.鯖魚表面畫刀切段
2.韓式醬汁：韓式辣醬＋醬油少許+糖2小匙+水100c.c拌勻
3.起鍋放入鯖魚、醬汁後開小火加蓋燜煮至收汁，取出組裝淋上適量香油即可。

涼拌黑木耳黃瓜
1.黃瓜切塊拍裂、木耳汆燙切小塊，一起放入冰塊水中冰鎮
2.辣椒切末、蒜拍裂、香菜切段
3.取出冰鎮後的黃瓜、木耳加入鹽巴抓勻後過濾出水分，再加入蒜頭、辣椒末、醬油、糖、白胡椒、香油、烏醋拌勻即可。(可放置冰箱冰鎮後再食用與保存)

蛤蜊雞湯
1.雞腿切小塊、薑切片、滷包袋放入花椒
2.起鍋放入雞腿塊、鹽巴炒熟，再放入薑片、蒜仁、清水滾煮出味道，加入花椒滷包、乾辣椒滾煮15分鐘
3.同鍋放入蛤蜊煮至殼開，加入鹽巴調味即完成。
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說到台客 就會想到八弟啊(Max師父說的別打小編XD
台客元素這麼多 除了八弟的西門太狂
其中檳榔應該是大家最清楚的印象
但你知道它可以用來煮一道養生湯品嗎
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#八弟人太好連蝦子都欺負他
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食譜在這邊:
胡椒蝦
材料（4人份）:
泰國蝦 20隻、蒜末 20g、薑末 20g、米酒400CC
調味料 :MAX特製椒鹽（甘草粉5G、香蒜粉15G、白胡椒枌60G、七味粉10G、黑胡椒粉15G、五香粉5G、肉桂粉1G、鹽80G、糖20G、洋蔥粉5G）

做法:
1. 加入白胡椒粉、甘草粉、黑胡椒粉、肉桂粉、五香粉、七味粉、香蒜粉、洋蔥粉、糖、鹽巴調製Max特調椒鹽粉。
2.將蝦去頭開背備用。
3.在砂鍋中加入薑末炒香，將開背的蝦加入乾鍋內，乾煸炒香。
4.加入蒜頭拌炒，下醬油於鍋邊嗆香，加入米酒、一半的特調椒鹽煮到滾，點火將多餘酒精揮發。
5.鍋內煮道湯汁收乾道濃稠後，補剩下一半的特調椒鹽進鍋內，一邊用小火拌炒，一邊用吹風機稍微吹乾，即可完成。

檳榔雞湯
食材:檳榔10-15顆【沒包內餡的純檳榔】、仿雞腿一支、蛤蜊一斤、薑片20G、水500cc、紅棗20G、啤酒100CC、鹽與味霖適量

做法:
1.將雞腿入鍋，雞皮朝下煎香，等雞油煸出之後，將薑片加入鍋中。
2.將啤酒加入鍋中煮，以酒精將腥味去除。
3.在湯鍋中加入紅棗、水、檳榔、味醂備用。
4.炒鍋內煮到收汁之後，將雞肉夾出入水鍋內，再加入少許啤酒於水鍋中，蓋上鍋蓋，熬煮25分鐘。
5.水大滾前加入蛤蜊，加點鹽巴調味道，即可完成。

滿滿鮮味大爆表～
超濃郁雞湯實在太犯規了！！
好吃好玩都在做吧！噪咖►►https://www.youtube.com/watch?v=npCORW-w47A&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=4&t=0s

#做吧噪咖 #蒜頭蛤蜊雞湯 #暖呼呼 #冬天 #湯品

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料 :
雞肉切塊300g、蒜頭80g、水300ml、蛤蜊300g、
米酒2大匙、青蔥、鹽巴

做法 :
1. 將蛤蜊泡鹽水吐沙
2. 取一鍋水，放入雞肉塊川燙1分鐘去除血水撈起
3. 準備一湯鍋，放入蒜頭、川燙好的雞腿肉、水，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉至小火燉煮20分鐘(蒜頭能輕鬆壓碎鬆軟就可以囉)
4. 倒入米酒、蛤蜊，蓋上鍋蓋燜3分鐘，開鍋後加點鹽巴灑上蔥花就完成

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