我之前在週末會固定會去果菜市場找我們以前的一位家長買仿土雞，剛開始買全雞切塊，發現煮湯時尤其是雞胸的部分小孩小咬不動、不愛吃，第二餐以後連大人都不愛吃，連蒸煮好弄成雞絲給貓吃，我家的歪嘴貓都不吃，真是可惡，所以好一陣子我只買雞腿。

雞腿的部分計價比較貴，兩隻雞腿加起來都快可以買全雞，後來我改了個方法，每次都先打電話請朋友幫忙把兩隻全雞去骨，4隻雞腿、2個雞胸分開各別包裝，雞骨1隻1包，雞翅和小雞腿放在同一包，我再去果菜市場拿。

兩個雞胸拿來煮咖哩，第一餐加在咖哩裡的雞胸肉異常的軟嫩，一塊雞胸大概一餐就能吃完。也可以抹一些鹽巴和白胡椒去蒸，蒸好撕開做成雞絲飯。

雞骨和雞翅共3包可以拿來煮湯，我最常煮的是孩子們最愛的洋蔥馬鈴薯湯，一顆洋蔥切粗絲3顆馬鈴薯，再來一顆紅蘿蔔、幾顆蒜頭，加上雞骨放大同電鍋煮，加點鹽巴孩子就很喜歡。或者雞骨加上十幾顆蒜頭，加一點白菜湯頭也很甜。每次燉湯我都會放蒜頭，不但對身體很好，雞湯也很鮮美。

雞腿當作主菜，最常做的是蔥油雞腿。

蔥油雞腿:
1.在去骨的仿雞腿袋子裡加入1小匙鹽、適量白胡椒粉適量、一小匙米酒搓揉均勻後放在深盤子上放入電鍋中，外鍋一杯水蒸熟，有時雞腿比較大隻，我會等跳起來以後翻面再蒸半杯水
2.蒸好的雞腿切塊淋上油蔥醬，完成
3.如果味道不夠，可以灑上一點胡椒鹽

油蔥醬:用一個大碗裝5根蔥花(切絲或切成蔥花都可以)、切碎的蒜頭10顆，把半碗香油用炒鍋加熱至有油紋後倒入蔥花碗中，加一點鹽、白胡椒粉攪拌均勻備用，如果有油蔥酥可以加一些，味道更香。

把蒸好的雞腿用剪刀剪成塊，蔥油醬淋上就可以上桌了。蔥油雞腿的湯汁非常香甜，可以拌飯，雞肉軟嫩，有時兩隻雞腿一餐就吃完了!!

一整隻雞物盡其用，用到恰到好處。如果有其他的作法，也歡迎跟我分享嘿!!還要閉關14天，昨天懇請朋友幫我送3隻雞，準備來長期抗戰了!!

我們都撐住嘿!!不要輕易地出門去!!

📍提醒🎉壓力鍋團購只到今天!!!
這團35折～還沒下單的趕快喔
👇👇👇👇👇👇
🎉全網最優惠👉 https://bit.ly/3aN8TIr

【NEOFLAM不銹鋼美味壓力快鍋組】
📍喬媽這團35折免運，可刷卡分3期免息
一次2鍋2蓋＋蒸盤＋食譜給你

📍有了壓力鍋❤零廚藝新手、忙碌上班族媽咪也能輕鬆上大菜💪

孩子暴風式成長、家人調養身體、媽咪月子哺乳期，需要營養滿分的燉湯，卻沒時間跟手藝怎麼辦？
📍交給NEOFLAM不銹鋼美味壓力快鍋
不需要一下午顧火熬湯
平均15～30分，就能完成精華營養滿滿的燉湯跟料理
📍喬媽都煮魚湯、蒜頭雞湯等來讓喬喬吃，肉質入口即化，湯頭濃郁滿滿精華
而且非常簡單好上手，廚藝新手也能上大菜喔
📍比起傳統方式，省下70％時間、50％瓦斯跟電

✅精華入味
✅省時省瓦斯省電，減少油煙氣味
✅輕鬆快速完成，超美味
✅不用一直在廚房顧火
✅一鍋萬用，加附玻璃鍋蓋，不使用壓力鍋蓋時，也可當一般不鏽鋼鍋

📍輕鬆簡單上大菜
✅燉魚湯、雞湯、排骨湯、滴雞精、中藥燉補湯
✅滷肉、蒸魚、全雞料理、滷豬腳、咖哩、蒸蛋、各式家常菜
✅紅豆湯、布丁、甜點甜湯

#廚房最強特助
#安全裝置烹飪無虞
#雙鍋一次準備全家套餐

🎉開團下殺35折
✅贈食品級耐熱蒸盤〡蒸架〡食譜

✅316醫用級食品級不銹鋼
耐酸鹼 耐高溫 導熱NO.1

✅6公升+4公升 雙鍋組合
壓力上蓋+玻璃上蓋〡自由選配
單指按壓上蓋簡易操作

✅適用各式爐具
明火〡暗火 烹飪皆對味

✅兩段式調壓閥
0~100kPa任意調節
一段: 蔬菜或軟類食材
二段: 肉食或硬類食材

密封圈皆可拆卸清洗
韓國原裝進口

🎉開團下殺35折
✅限時免運，可刷卡分3期免息
5／6～5／12 👉 https://bit.ly/3aN8TIr

📍加喬喬來了好物社團: https://reurl.cc/e9rz6m

#喬喬來了 #喬喬來了團購

#留言分享抽獎
【NEOFLAM不銹鋼美味壓力快鍋組】
📍喬媽這團35折免運，可刷卡分3期免息
一次2鍋2蓋＋蒸盤＋食譜給你
🎉全網最優惠👉 https://bit.ly/3aN8TIr

📍有了壓力鍋❤零廚藝新手、忙碌上班族媽咪也能輕鬆上大菜💪

孩子暴風式成長、家人調養身體、媽咪月子哺乳期，需要營養滿分的燉湯，卻沒時間跟手藝怎麼辦？
📍交給NEOFLAM不銹鋼美味壓力快鍋
不需要一下午顧火熬湯
平均15～30分，就能完成精華營養滿滿的燉湯跟料理
📍喬媽都煮魚湯、蒜頭雞湯等來讓喬喬吃，肉質入口即化，湯頭濃郁滿滿精華
而且非常簡單好上手，廚藝新手也能上大菜喔
📍比起傳統方式，省下70％時間、50％瓦斯跟電

✅精華入味
✅省時省瓦斯省電，減少油煙氣味
✅輕鬆快速完成，超美味
✅不用一直在廚房顧火
✅一鍋萬用，加附玻璃鍋蓋，不使用壓力鍋蓋時，也可當一般不鏽鋼鍋

📍輕鬆簡單上大菜
✅燉魚湯、雞湯、排骨湯、滴雞精、中藥燉補湯
✅滷肉、蒸魚、全雞料理、滷豬腳、咖哩、蒸蛋、各式家常菜
✅紅豆湯、布丁、甜點甜湯

#廚房最強特助
#安全裝置烹飪無虞
#雙鍋一次準備全家套餐

🎉開團下殺35折
✅贈食品級耐熱蒸盤〡蒸架〡食譜

✅316醫用級食品級不銹鋼
耐酸鹼 耐高溫 導熱NO.1

✅6公升+4公升 雙鍋組合
壓力上蓋+玻璃上蓋〡自由選配
單指按壓上蓋簡易操作

✅適用各式爐具
明火〡暗火 烹飪皆對味

✅兩段式調壓閥
0~100kPa任意調節
一段: 蔬菜或軟類食材
二段: 肉食或硬類食材

密封圈皆可拆卸清洗
韓國原裝進口

🎉開團下殺35折
✅限時免運，可刷卡分3期免息
5／6～5／12 👉 https://bit.ly/3aN8TIr

📍加喬喬來了好物社團: https://reurl.cc/e9rz6m

#喬喬來了 #喬喬來了團購

買 Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mZoBU

紹興醉雞
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
當歸 1片 chinese angelica 1
蔥段 15公克 green onion 15g
薑片 20公克 ginger 20g
紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml
鹽 1茶匙 salt 1 tps.
作法
[雞腿處理]
1.將雞腿肉較厚實的部分劃開。
2.放入適量的鹽，抹勻後備用。
[醉雞製作]
1.依序放入雞腿肉、蔥段、薑片、枸杞、當歸和少量的紹興酒。
2.設定肉類模式，時間設定35分鐘。
3.蒸熟後放涼，再依序加入鹽和紹興酒，放進冰箱冷藏1天入味。

水晶雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.

醃料：
鹽 少許/salt q.s.

作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約4小時。
5. 將雞腿取出切片即可。

手撕雞
材料：
全雞1隻(約1500g) chicken 1pec
蔥段15g scallion
薑片15g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine
水適量 water
作法：
1.倒入適量水(可淹過肉類的水量)煮滾。
2.提著雞首，將雞身泡入沸水中5秒鐘，拉起來，如此重複三次。
3.第三次結束後，將整隻雞都放入水中，再加入蔥段、薑片和米酒，蓋上鍋蓋。
4.以140℃煮25分鐘(維持微滾狀態)，關火，燜泡50分鐘。
5.將全雞撈出瀝乾，放置微涼即可用手將雞肉撕成肉絲。
蒜香胡麻醬
調味料：
芝麻醬3大匙 sesame paste
涼開水2大匙 cooled boiled water
醬油2.5大匙 soy sauce
麻油1茶匙 sesame oil
鎮江醋1.5大匙 chinkiang vinegar
糖1大匙 sugar
蒜泥1大匙 garlic
花椒粉1/4茶匙 ground szechuan pepper 1/4tps.
作法：
1.將所有調味料混合均勻，即為蒜香胡麻醬。

三杯雞
材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil
作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。

麻油雞
小標：麻油先煸出薑的香氣才夠味！
商品小標：透明鍋蓋 掌控食材烹煮情況
材料：
雞腿 800公克/ chicken thigh 800g
薑片 60公克/ginger 60g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
秀珍菇 100公克/ phoenix oyster mushroom 100g
麵線 1捆/vermicelli 1pcs.
水 800公克/water 800g
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，放入薑片，煸炒至邊緣微捲曲且金黃。
2. 放入雞腿肉，將雞腿肉炒至表面金黃焦香。
3. 放入水、米酒，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘。
4. 開蓋後加入秀珍菇煮軟，加入鹽調味拌勻。
5. 煮一鍋水至滾，放入麵線，水滾後煮約1分鐘後撈出，放入碗中。
6. 麵線淋上適量麻油雞湯汁，和麻油雞一起食用即可。

蒜頭雞湯
材料：
雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 15公克/ginger 15g
水 800公克/water 800g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入蒜頭、薑片，加入水和米酒。
2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
3. 加鹽拌勻後取出即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

材料
1全雞蛋液……………………….4顆
2綠豆粉絲………………….…….1把
3豬絞肉...............................50~100g
4高湯A(或清水)……………….440ml
5高湯B(或清水)………………200ml
6蒜頭末…………………………..….1小匙
7青蔥末………..…….……………...適量
8辣椒末………………………………1小匙
9辣豆瓣醬…………………………1大匙
10醬油………………………………1小匙
1糖…………………………………...少許(約1/4~1/2小匙)
12花椒粉……………….……..….…1小匙
13太白粉水…………………………適量
14白芝麻香油…………………….適量
15鹽&油……………………………..適量

註：太白粉1：水3=太白粉水

(步驟)
1、綠豆粉絲用水泡軟後瀝乾，剪成約3~5公分小段備用。
2、將蛋液與少許鹽(約1/2小匙)拌勻，續加入高湯A拌勻後用濾網過濾備用。
3、將步驟1粉絲均勻放入深盤中，續將步驟2蛋液倒入。
4、放入已燒開水的蒸爐中，中火蒸12~15分鐘(如果用電鍋或一般鍋子蒸，鍋蓋留一個小縫)。
5、鍋中放少許油燒熱，下蒜頭末、辣椒末炒香，續下豬絞肉、花椒粉、辣豆瓣醬炒香後下糖、醬油、高湯B煮沸後用少許太白粉水勾薄芡，起鍋前下少許白芝麻油提香。
6、將步驟5麻婆醬汁澆在步驟4蒸好之水蛋上，灑上蔥花即可。

廚房小秘訣~~
1、蛋液：高湯為1：2~2.5(50g蛋液：100~125g高湯)。
2、如果用電鍋或一般鍋子蒸蛋液，鍋蓋留一個小縫可以避免壓力造成蜂巢空洞。

2分鐘以內學會麻辣雞煲，0難度，自己煮辣度由你話事，天氣轉涼，火辣辣雞煲，暖身又惹味，吃完加雞湯，變身辣辣火鍋。用Bruno電爐煮完即吃，其他鍋具一樣超易做。按 ”Show More” 看材料清單和更多資訊

如果 like 這個影片，請訂閱我的 You Tube 頻道: https://goo.gl/fiPbB0
留意更多食譜、生活小知識和泰國資訊分享
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
鬼嫁料理手帳

Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei
Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com
ig: oniyome27
Email: [email protected]

家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有4本食譜書，現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片，分享我的食譜和曼谷生活，歡迎訂閱。

我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.htm
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

文字食譜：http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/08/blog-post_16.html


材料(二人份)：

連骨切件雞脾肉 500g (或全雞斬件)
薑 3片
紅蔥頭 5棵 (或紫洋蔥 1隻)
蒜頭 5棵
指天椒 2隻 (怕辣可以不加)
蔥 2條

調味料：
麻辣醬 2湯匙（怕辣可將麻辣醬減半，另加蠔油和糖）
花雕酒 2湯匙
生抽（豉油/醬油） 2湯匙
蠔油 1湯匙 (怕辣可加)
糖 1茶匙 (怕辣可加)
花椒粉 1茶匙（可不加）