熱門Ptt文章

[爆卦]蒜泥三層肉是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇蒜泥三層肉鄉民發文收入到精華區：因為在蒜泥三層肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sakuramochi (櫻もち)看板cookclub標題[問題] 三層肉如何切才平整時間Sat...

作者sakuramochi (櫻もち)
看板cookclub
標題[問題] 三層肉如何切才平整
時間Sat Feb 8 00:22:23 2020

家裡常常出現蒜泥白肉這道菜 最近切肉的工作幾乎都交給我
才發現要把肉片切得均勻平整很困難
整條燙好的五花肉放置微溫之後開始切
常常會切得歪七扭八、瘦肉跟肥肉移位、豬皮被我切成鋸齒狀
有時候整大塊瘦肉被我切到掉下來 沒辦法連成富有層次感的三層肉...
總之慘不忍睹...
雖然切完堆進盤子裡看不太出來 安慰自己吃起來有薄有厚口感充滿變化
但其實切肉的過程真的讓我覺得很折磨
而且越厚的肉越難切!
像是刈包用的滷肉 還被我切到三層分離過....

希望有人能分享切肉的訣竅 讓我吃飯時能輕鬆一點 謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.84.34.104 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581092545.A.5E8.html
推 yesohya: 刀不夠利 02/08 00:27
推 siliconsand: 刀子不要來回拉，只往一個方向大力往下壓。如果要切 02/08 00:33
→ siliconsand: 薄片可以先比冰到半結冰再切。帶皮的話先從皮下刀。 02/08 00:33
推 gloria820826: 用剪刀剪 02/08 00:37
→ liting529: 刀要利，肉不能太燙 02/08 00:45
推 Barbarianww: 刀 02/08 01:21
→ Barbarianww: 推薦ikea365+主廚刀，便宜輕巧又好用 02/08 01:22
→ yesohya: 有個方法是妳去那種有燙五花肉的小吃攤看一下就知道了 02/08 01:23
推 mepass: 刀子不行了 02/08 01:57
推 ads58791: https://youtu.be/sK_5eVyEMFI 刀子要來回拉 02/08 02:39
推 emohann: 冰過再切 02/08 04:30
推 lin89710: 刀子買好一點 輕輕滑兩刀就片下來了 02/08 04:55
→ lin89710: 我會從肉面下刀 皮放在下面 02/08 04:58
→ jojomaan: 稍微冷凍一下，然後刀子要磨，切幾片再磨 02/08 05:01
→ jojomaan: 不用好刀子，再好的刀子都要磨 02/08 05:01
→ smallshow3: 常吃好羨慕，這道在我家跟年菜一樣 02/08 05:08
推 imsulabe: 不要熱熱的切就好 02/08 07:44
→ imsulabe: 反正這道也可以算是冷盤 02/08 07:44
推 pchomerex: 要放冷再切，刀要用滑的不要用壓的 02/08 08:29
推 pchomerex: 刀要夠利 02/08 08:33
→ sdiaa: 找利的鋸齒刀 02/08 08:41
推 RONC: 完全冷凍後放室溫一小時，微凍切最好 02/08 09:04
推 ps20012001: 肉挑的要夠平整..稍微煮過外面定型 就可以切 02/08 09:37
推 StrayCats: 切熟肉你需要超級利得刀子 02/08 10:15
→ sylvia25856: 刀不夠利 而且不要用鋸的 要一刀直接劃到底 02/08 11:52
推 dancelight: 我覺得陶瓷刀切起來還蠻順的 02/08 12:50
→ Adven: 我是剁雞鴨有困難 囧> 02/08 14:00
→ jior: 我覺得就算肉沒冰沒涼也不會切成這樣，你的刀應該問題滿大 02/08 17:46
→ jior: 的 02/08 17:46
推 k2ken: 用火鍋肉片就解決問題了 02/08 18:34
推 paulsama: 刀不夠利 02/08 18:44
推 fishshia1988: 買一隻電動切肉刀 你會感覺真是相見恨晚 02/08 19:59
推 isud40401: 用做叉燒肉的方式，用保鮮膜捲緊再微冷藏，拿出來切就 02/08 21:52
→ isud40401: 很簡單 02/08 21:52
推 mandyjasmine: 刀要利，然後肉要凍到稍有點硬度比較好切 02/08 21:53
推 dark0101101: 先買磨刀石學磨刀 02/08 22:34
推 cloud654: 刀子夠長夠利 由到尾來回兩趟剛好切開 02/08 23:03
推 lhsieh: 生的凍過再切,熟的冷了切 02/09 01:16
推 jasmine0902: 肉先冰，刀一定要磨利 02/10 22:34
推 louisybr: 煮肉的時候把肉綁起來，刀要利，不要一起鍋就切，起鍋大 02/11 16:12
→ louisybr: 約5分鐘以候在切越冷越好切 02/11 16:12
推 yuenru: 長知識，來試 綁起來，放冷切。 12/22 17:20

你可能也想看看

搜尋相關網站