山不轉路轉 換個花樣吧
　　
前天去市場的時候已接近收攤時間了，在市場的邊緣看到一個擺攤的大嬸貨架上擺著葡萄，啊，原來冬季葡萄已上市了，這是大媽熱愛逛傳統市場的原因，喜歡市場熱鬧叫賣的生命力，更喜歡看著一年四季的作物在市場裡輪番上陣，提醒著我四季的時序變換著。
　　
之所以看到葡萄這麼興奮是因為大媽想釀葡萄酒，今年梅子產季時來不及釀梅子醋，於是想著不如來釀葡萄酒吧。
　　
於是我走向大嬸的攤位問她: 這葡萄甜嗎?|
　　
大嬸稍稍一遲疑，帶著抱歉的笑容跟我說: 不甜，很酸。
　　
大媽一聽好感度爆發，我最喜歡誠實的老闆了。
　　
江湖走跳多年要知道，這年頭世風日下不乏為了利益堆砌起天花亂墜話術的商人，大利大騙小利小騙。
　　
可能吧，大媽因為曾經從事風險管理工作多年，每天忙著揪出各式詐騙案，導致非常嫉惡如仇尤其討厭被欺騙。
　　
說真的，這世界沒有不透風的牆，騙的了一時騙不了一世。每次偵破一些大案子的時候總不免心想"實在可惜"，這些人其實很有腦袋也很有謀略，但路走偏了，這樣的聰明才智若放在正途，即使沒法成就森林也總有花園，只能說每個人的選擇不同。
　　
所以欺騙就成了我不可踩的點，不肯承認錯誤是另一個禁區，犯了這兩項禁忌我會抓狂。
　　
以前在職場中遇過些年輕人，沒有依據公司規章而犯錯，記得我總是這樣告訴他們，人非聖賢孰能無過，我也是會犯錯啊，犯錯沒有關係，大方承認錯誤，知道自己錯在哪裡不要再犯就好，但總有些死鴨子嘴硬不肯承認錯誤硬凹的，願意承認錯誤並改進的同事，我會給他機會，但始終不願承認的就只好公事公辦依公司規定來處理。
　　
我對米蟲的教育也是如此，願意承認錯誤並改進的，媽媽可以協助妳善後，但若不願承認錯誤的，就自己收拾爛攤子，人，要為自己的行為負責。
　　
身為主管或是媽媽角色的時候，點出錯誤並處理它是我的責任，但若是朋友踩了這項禁忌呢? 到底該不該點出，是不是放在心裡就好? 人生活到老學到老，有時候我做了些自己覺得還有改善進步的空間，將事件處理得更圓滿更圓融的時候，我也會分享給米蟲知道，希望媽媽學到的經驗可以讓她引以為戒，人生路上一起進步。
　　
買個葡萄大媽都可以扯這麼遠..(一種台北上車，高雄都要到了的感受😂)
　　
讓我們回到葡萄攤前吧，大嬸非常誠實，於是大媽決定跟她交關，我心想:釀葡萄酒用的葡萄，酸或甜應該沒有多大關係吧，於是我把剩下的5斤葡萄全部買回家。
　　
回來上網一查，啊! 果真是沒有常識也沒有知識的大媽，釀葡萄酒是超講究的啊，對於葡萄的挑選更是嚴謹，一定要用成熟的甜葡萄釀起來才會風味佳啊...
　　
於是我看著一大鍋的葡萄，嚐了一顆看看，天啊! 果真是酸到不得了......
　　
現在又沒懷孕，怎麼可能嗑完這5斤.............，但不能浪費食物啊! 於是換個花樣吧，來弄成葡萄汁，葡萄汁若怕酸可以加糖啊。
　　
上網一查發現原來葡萄汁是用煮出來的。
　　
步驟非常簡單:
1. 洗淨葡萄
2. 放入鍋中完全不加一滴水
3. 用小小小火慢煮，待葡萄軟化後用湯杓壓一壓。
4. 冷卻後過濾裝瓶即可。
　　
5公斤的葡萄成品是1公升的葡萄原汁，是濃縮葡萄汁喔，所以可以加水沖淡喝。至於味道如何呢? 由於是純天然葡萄原汁，所以看你用的葡萄酸甜而定，大媽的葡萄是酸的所以煮出來就是酸的，但稀釋後味道淡了不加糖好像也可以，還比較健康，沒有任何添加物的葡萄汁味道很天然，有興趣的朋友可以試試看喔~
　　
看葡萄汁顏色多美啊~ 賞心悅目極了!

#徵求私釀酒專家 我家老頭深怕我釀出毒酒來加害他......

【葡萄酒豆知識】釀酒室內的秘密
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在那個沒有顯微鏡以及微生物學不發達的年代，發酵一直是製酒過程中最神秘的部份，而且總與神力或是能量扯上關係，例如我們原住民的小米酒，那啐最重要的口水非得來自部落祇長老不可，若再參考其它國內外各種奇奇怪怪的發酵禁忌，反應的是人類對於未知與大自然的尊敬。
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到了科學發達的現代，發酵這檔事不再神秘，糖+酵母產生酒精、熱能與水在國中課本就有交代，雖是如此，如何讓自然酵母好好工作不要罷工，此行參訪的釀酒諸公，各有一套獨門小撇步去按奈這大牌少爺，這邊就把收集到的做法與大家分享一二。
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- Oliver Zeter的蛋型發酵槽：根據說法，與方形及橢圓形比起來，蛋是唯一自然的形狀，當酵母及葡萄汁在槽內作用時，蛋型提供了良好的循環管道，讓發酵與泡渣的效果得以更全面完整，因此雖然造價不斐，一顆水泥蛋要價約橡木桶三倍，Oliver還是打造兩顆給不同旗艦款使用。
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- Schnaitmann的發酵室古典樂：一開始釀酒師Rainer覺得發酵室內安靜的有點無聊，於是弄點東西給自己聽，演變到後來索性變成符騰愛樂全年無休，曲目甚至隨著四季換檔，讓酵母一起來欣賞。
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- Eva Fricke的避雷針：Eva很坦誠的告訴我們，現階段她還買不起橡木桶，一切都是不鏽鋼發酵，然而新蓋好的發酵室雖然稱手又美觀，但是葡萄汁沉澱的速度就是不如當初她在飯店地下室借用的小房間，直到她師法布根地將新發酵室接上避雷針與接地設備，說也奇怪，這些原本不聽話的葡萄汁，少了外界能量干擾後，從此乖乖沉澱讓她能如期進到下一個發酵階段。(這家很可惜沒照片給大家看)
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- Heymann-Löwenstein的風水地下室：這位博學五經的釀酒師，用管子從地面截取氣流，透過不同管長設計引發不同共震音頻，Hz波段與日、月、海洋等自然主宰一致，同時引進Mosel河的地下水脈貫穿整個釀酒室，希望透過風與水的能量供給，讓酵母在更和諧的環境中完成工作。
很玄是嗎? 看他酒窖內霉菌蓬勃的情況，這股能量應該還挺強的....而且據本人的說法，這概念來自松阪牛肉，有沒有頓時很有認同感!!
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無論怎麼說葡萄酒還是農產品，釀酒師要怎麼搞發酵室是他們的自由，產品內容及品質才是評價重點，這些玄妙理論有沒有作用，就由各位當判官，屆時告訴我們酒有沒有比較好喝吧。