【林中野兔】

森林深處，有隻野兔躲在角落，正窸窸窣窣啃著斗篷草（Lady's Mantle or Alchemilla）。這種植物因為葉片形狀類似斗篷，被暱稱為〝仕女的斗篷〞，不僅具有藥效，也帶著神秘的巫術色彩。然而此刻它就是兔子的食物，不涉及隱喻象徵。

雖然嘴裡嚼著美味大餐，小兔子卻充滿警戒心，從牠豎起的兩隻耳朵就知道。人在江湖走，風險必定有，像牠看來如此肥美可口，肯定很容易成為肉食類動物的下手目標，要是不隨時小心怎麼行？

除了斗篷草，周圍還有許多其他生物，例如左側的薊草，右邊綻放可愛藍色小花的圓葉風鈴草（Harebell）。還有夾雜其中的蝴蝶、蝸牛、蟋蟀和蜥蜴等等。這幅《林中野兔》（A Hare in the Forest，c.1585）是德國畫家漢斯･霍夫曼（Hans Hoffmann，c.1530-1591/92）的作品。

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照理說，畫面中的各種植物因為生長特性和環境所需，不會一起出現在森林底層地面，而且深林蓊鬱，光線穿透不易，應該是陰暗幽森，然而透過畫家精心觀察細緻呈現，卻創造了一個如同童話世界般，結合自然研究、明亮光線和出色想像力的美麗場景。霍夫曼對於自然事物的表達功力，也讓他被認為是德國第一位靜物畫家。

類似這樣描寫自然，不厭其煩堆砌細節創造真實，向來是北方文藝復興的傳統，而說到野兔，更是得提到北方文藝復興大師-阿爾布雷希特･杜勒（Albrecht Dürer，1471-1528）。杜勒筆下的《野兔》（Young Hare ，1502），開創時代之先，率先徹底實踐自然主義「觀察性藝術」（observational art）真義，對藝術史影響深遠。

剛好，霍夫曼跟杜勒同樣出生於紐倫堡（Nuremberg），也剛好，霍夫曼正是杜勒的超級小粉絲，更剛好，霍夫曼曾經親眼見過杜勒所繪製的《野兔》。種種因緣際會都讓他下筆創作《林中野兔》時有所依據，胸有成竹。

然而為了努力做到青出於藍，霍夫曼當然得有所長進。杜勒的《野兔》尺寸較小，高度僅約25公分，並未繪製背景，但是霍夫曼的兔子卻是逼近真人尺寸，這種手法在當時德國畫壇相當獨特。另外，霍夫曼還把小兔子置放在植物和昆蟲等諸多事物的包圍中，用以創造夢幻氛圍，同時展現技巧。

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霍夫曼有多麼崇拜杜勒？

以水彩畫和水粉畫見長，霍夫曼依舊在16世紀後期為了對偶像致上崇敬心意，而臨摹了一系列杜勒作品，包含油畫、素描和版畫，隱然成為〝杜勒式文藝復興〞代表人物，而且成就之高，讓他此系列畫作出售時能享有杜勒原作般的待遇。

霍夫曼約55歲那年被神聖羅馬帝國皇帝魯道夫二世（Rudolf II，1552 -1612）聘僱為宮廷畫家，生活重心移轉至宮廷所在地-布拉格，同時身兼皇帝的藝術顧問，為皇帝大人購入許多杜勒作品充實了皇家藝術收藏，對於推崇杜勒聲譽貢獻不小。

勝任宮廷畫師有加的霍夫曼最終於布拉格去世。

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霍夫曼雖然技藝精湛，然而知名度和成就卻遠不如杜勒，不知道是他老人家遺世油畫如宗教題材和肖像畫太稀少？或者是臨摹太過，只能籠罩在杜勒的光輝之下？

無論如何，霍夫曼的《林中野兔》，確實讓我們見到了超現實的森林幻境與精湛的德國藝術。

不知道你在《林中野兔》畫面裡，還找到了哪些動物或植物？

#杜勒的野兔奇蹟： https://juniewang.mystrikingly.com/blog/6ba425728e8

#東西縱橫記藝JunieWang
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圖片來源 : 網路
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薰衣草(Lavender)

說起薰衣草 自然令人聯想到南法的普羅旺斯花田
既然短期內也難以出國旅遊
我便決定買一小叢法國薰衣草(French Lavender)回家種植
誰知等到它們熟成後
竟跟我想像中的完全不一樣
灰綠色的絨葉上長出了一個個紫色的鳳梨🍍🍍🍍

法國薰衣草／頭狀薰衣草
Lavandula Stoechas (French Lavender)：
跟常見的狹葉薰衣草不一樣
從莖端長出來的並非一串串淡紫花穗
而是像🐰耳朵一樣的苞片(bracts)
整個花形看起來就像一個迷你的鳳梨🍍
雖然聽說薰衣草很會吸引蝴蝶到訪🦋
但我每次駐足觀賞時卻只有蜜蜂的陪伴🐝🐝🐝

薰衣草的種類繁多
每一種的花期、顏色、香氣、葉片形狀、耐寒程度都截然不同
單單在狹葉薰衣草(Lavandula Angustifolia)的品種內也有不少分類
孟士德(Munstead)的花穗呈傳統的淡紫色
希德寇特(Hidcote)則是以深紫藍色花朵見稱
在Garden Centre裡我還發現有某款白色的薰衣草呢
所以我以後買花之前也會做足功課
或者至少看清楚人家的示意圖片吧🤭

草莓季節雖然要結束了，但你不覺得，#檸檬香蜂草 的葉片形狀也像一顆顆的草莓嗎🥰🥰🥰
#香蜂草 有著濃郁的檸檬香味，適合做茶飲，是熱門的香草茶原料，在國外有著長生不老茶的美譽，經常飲用可保持心情開朗喔！
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#更多天然香草茶飲這樣搭配
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬：法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum)

鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果，但它的品質會依著季節而不同，每年從四月下旬開始，是台灣鳳梨的盛產季，這時候的果肉細緻、汁水飽滿，甜度經常爆表，生食或做成果醬或其它的點心非常適合。但秋冬的鳳梨雖然偏酸不好食，也很適合做成果醬，做出來的味道也另有獨特層次。

之前我們在台式經典水果茶的影片裡有分享過用台式古早味鳳梨果醬的做法，這次則要跟大家介紹一款具有法式風味的蘭姆香草鳳梨果醬。
蘭姆酒、香草跟鳳梨都是香氣各自鮮明的食材，很難想像全部加在一起會迸發出怎樣的火花？但就在把蘭姆酒加入的瞬間，整個鳳梨果醬不論香氣和色澤，都立刻華麗變身，怎麼也沒想到蘭姆酒跟鳳梨不但互不搶戲，還相互加分，融合成一種甜美的氣味，好特別。

這次的食譜靈感來自法國果醬女王 Christine Ferber 的配方，但有做一些修改，主要是因為台灣的鳳梨太甜了，不管是金鑽、甜蜜蜜還是牛奶鳳梨，甜度都偏高，不得不減去一些糖分，同時為了讓口味多點層次，檸檬汁的用量亦增加了，喜歡用當令鮮果製作果醬的朋友，真心邀請大家來做看看哦！

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：
https://youtu.be/QwRI3iMIuGo
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法式蘭姆香草鳳梨果醬 怎麼作呢？
下面是這道 法式蘭姆香草鳳梨果醬 的做法與食譜：

☞ 果醬瓶的容量為 500ml

✎ 材料 / Ingredients
新鮮鳳梨 500g，去皮去心的純果肉(約一顆中型尺寸）
蘭姆酒 50ml
細砂糖 375g
香草精 1/2 茶匙 (也可用香草莢半根)
檸檬 1顆

✎ 做法 / Instructions
1. 鳳梨剖半，再切成六等份，去掉木質粗硬的鳳梨
2. 為了讓果醬的成品色澤更清透，取一牙籤或小水果刀，把鳳梨籽籽挑掉
3. 將去籽的鳳梨片成銀杏葉片形狀的薄片，每片厚度約在 2~3mm 左右，然後取500克果肉備用
4. 果醬鍋裡加入鳳梨、糖跟香草精，再擠一整顆檸檬汁
5. 以中火加熱，煮到糖全數融化，呈現微滾狀態就可以關火
6. 把煮過的鳳梨倒入一個大的料理盆，貼著鳳梨表面舖上烘焙紙，完全放涼後再覆蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏過夜
7. 翌日，將糖漬一夜的鳳梨材料倒回果醬鍋，以中火煮到沸騰，煮滾後繼續同個火力煮8-10分鐘，期間要不間斷的輕輕攪拌並撈除浮沫
8. 時間到後，檢查果醬是否已經煮到膠化狀態，或用溫度計測量是否達到105°C。接著加入蘭姆酒後，再煮3分鐘(若份量較多，煮的時間可以多2-3分鐘)
9. 果醬煮好後，趁熱倒入已消毒過的瓶子裡，蓋子一定要旋緊，然後倒扣放涼。放涼後再移至冰箱保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:01 前置準備：處理鳳梨、去芯去籽
03:40 第一次加熱
05:47 倒入料理盆，蓋上烘焙紙，糖漬過夜
07:05 第二天，熬煮鳳梨果醬
09:46 裝瓶並倒扣放涼，冷藏保存
10:28 蘭姆鳳梨果醬搭配氣泡水享用
11:51 製作法式鳳梨果醬的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式果醬
#蘭姆香草鳳梨果醬
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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12個簡單的花式造型麵包作法 — 剛出爐的麵包，總是令人飢腸轆轆。以氣味開始，以味道結束。為了在視覺上強調新鮮麵包的特色，這邊將提供12個裝飾麵包的創意點子！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/bread-decorate/

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所需食材:
750 g 中筋麵粉
1 份 新鮮酵母 (約42 g)
2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 糖 
50 ml 植物油 
200 ml 水
250 ml 牛奶 

作法:
將牛奶和水倒入碗裡。然後加入糖、鹽、油和酵母，攪拌均勻。等待大約10分鐘後，加入剩餘的食材，然後將所有食材揉成光滑的麵團，並放入冰箱約2小時。

1.) 叉子麵包
1.1) 將麵團做成球狀。然後將其壓平一點點。接著，在兩隻叉子上，撒些麵粉，並用橡皮筋將其固定在一起，如下圖所示。
1.2) 利用叉柄在麵團上，拉出多個花紋。
1.3) 將麵團放進已預熱好的250°C烤箱加熱15分鐘。然後將溫度降低至180°C，再將繼續烘烤30分鐘。

2.) 剪刀麵包
2.1) 將麵團揉成球形，並用牙線將其分成「四分之一」，但請不要切斷。
2.2) 然後，用剪刀沿線的左右兩邊剪開麵團。
2.3) 將麵團放入預熱250°C烤箱裡烘烤15分鐘。然後將烤箱溫度降低至180°C，再繼續烘烤30分鐘。

3.) 菠蘿麵包
將麵團捏成橢圓形，然後撒些麵粉，靜待30分鐘。用鋒利的刀子從左橫切到右，接著從右橫切到左。這就是如何烘培菠蘿麵包式的格子圖案。將麵包放入預熱的250°C烤箱烘烤15分鐘。然後將溫度降低至180°C，再繼續烘烤30分鐘。

4.) 葉片麵包
4.1) 將麵團捏成球形，然後用桿麵杖從中心向下滾動。接著用玻璃杯壓在桿平的麵團表面上，讓其形成葉片形狀。
4.2) 然後，將葉子的這部分往上折。並用鋒利的刀子切出葉脈。
4.3) 將麵包放入預熱的250°C烤箱烘烤15分鐘。然後將溫度降低至180°C，再繼續烘烤30分鐘。

5.) 螺旋麵包
將麵團捏成圓球狀，然後用披薩刀或小刀將其切出螺旋狀，建議可以用轉盤輔助。將麵包放入預熱的250°C烤箱烘烤15分鐘。然後將溫度降低至180°C，再繼續烘烤30分鐘。

6.) 網狀麵包
麵團捏成圓球狀。用麵粉灑在篩子上，然後將其壓入麵團中間。將麵包放入預熱的250°C烤箱烘烤15分鐘。然後將溫度降低至180°C，再繼續烘烤30分鐘。

7.) 蘋果麵包
所需食材:
蘋果
肉桂
蘋果醬
7.1) 從桿平的麵團上切出10 x 10公分的正方形。如下圖所示，在兩邊切四刀。
7.2) 將蘋果塊、肉桂和蘋果醬混合。然後將1湯匙的蘋果混合物放在正方形的下半部分。
7.3) 將麵團的上半部分往下折到蘋果混合物上。
7.4) 然後，將4條麵團條左右側交替折疊在中間處。最後，將其放入預熱的250°C烤箱烘烤10分鐘。然後將溫度降至180°C，再繼續烘烤15分鐘。

8.) 蝴蝶結麵包
8.1) 在桿平的麵團上切出一個直徑約7至8公分的圓圈。然後，在上方中間處切1刀，下方中間處切兩刀，如下圖所示。
8.2) 將上方的兩邊麵團往下折疊。
8.3) 折疊下方的麵團條，並向下壓些。
8.4) 將蝴蝶節麵團放入預熱的250°C烤箱10分鐘。然後將溫度調低至180°C，再繼續烤約10分鐘。

9. 花麵包
9.1) 將桿平的麵團切成長20公分高2公分的麵條，然後用小刀切出小條，但請不要切斷，如下圖所示。
9.2) 將麵團條捲起來。放進預熱250°C的烤箱10分鐘。然後將溫度降低至180°C，繼續烘烤約10至15分鐘。

10.) 玫瑰麵包
10.1) 從桿平的麵團上，切出一個直徑約13公分的圓圈。沿著中心點，切出4刀相等大小的線段。
10.2) 在中心點放一顆麵團。折疊剛剛切開的麵團，使其看起來像玫瑰。將玫瑰麵包放進預熱的250°C烤箱15分鐘。然後將烤箱溫度降至180°C，繼續烘烤20分鐘。

11.) 花麵包
11.1) 從桿平的麵團上，切下7個直徑為6公分的圓麵團，然後切一刀半徑長度的線條。
11.2) 分別捲起圓圈，然後將7朵花，組裝在一起。放進預熱的250°C烤箱15分鐘。然後將溫度降低到180°C，再烘烤20分鐘。

12.) 花圈麵包
12.1) 從桿平的麵團上，切出一個直徑約26公分的圓圈。然後從中心開始，往外將其切成星形。請確保切口在邊緣前結束。
12.2) 將8個圓麵團放在邊緣上，並將裡面的尖端折疊到上面。放進預熱的250°C烤箱中烘烤15分鐘。然後將溫度降低至180°C，繼續烘烤30分鐘。

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青楓是台灣本土楓葉，當大量育苗時會出現少數特別的青楓品種，有的葉片形狀奇特，有的顏色鮮豔，有興趣的朋友可以自行嘗試看看。青楓種子約在每年10~12月成熟，採集當年成熟種子直接種下去就會發芽了，不需要經過冷層積；若種子放太久反而會失去活性不易發芽。