【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

👩‍🍳停水兩天終於重起爐灶🔥 今天玉子燒有不一樣的口感！ 吃起來有花枝鮮味，微辛辣脆脆有彈性...因為裡面加了花枝漿、七味粉、黑胡椒 在全聯、家樂福冷凍櫃現在都能看到澎湖魚漿（花枝漿）不用到傳統市場找 我用～ 🔻兩顆蛋+半包花枝漿（75g） 🔻配料胡蘿蔔、香菜 ▫️七味粉、黑胡椒粉適量 ▫️美乃滋1大匙 ▫️少許鹽 去調味 ✅這邊的重點是魚漿（花枝漿）一定要煎熟，所以混拌蛋液ㄧ定要攪到越細越好（*太大結塊不容易全熟噢！） 玉子燒很多人都會操作了！做法都在影片中了 《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》 - 搶救快要到期的黃金烤肉醬！ 上禮拜（3/29）有PO過的櫛瓜/南瓜五花捲，都是只有簡單地用黃金烤肉醬（中辛）調味，因為這一罐本來就是萬用醬料了唷！（全聯有賣） 鳳梨牛肉捲/金針菇牛肉捲/ 捲好 乾鍋 中火 煎兩面金黃（*牛肉片油花夠油了） 淋黃金烤肉醬 轉小火收汁🆗 ： ： 🍢鳳梨牛肉捲 🍢金針菇牛肉捲 🍢花枝玉子燒 🍢培根南瓜 🍢炒蒲瓜 ： ： ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ 🍄淳也菇食/好菇好好食 Lisa首頁連結🔗 https://chunye.cyberbiz.co/ 🎁95折優惠碼 lisa ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#私房菜#好吃#美食#美味#黃金烤肉醬#全聯#玉子燒 #晚餐吃什麼#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓#相機食先 #yummy #homecooking #dinner #food #foodie #igfood#cook#cooking

今天這盤酪梨牛肉有沒有很眼熟，是的，煮婦上週手拙誤刪除🤦🏻‍♀️所以新的一周趕緊來重播！🔁 這盤酪梨牛肉沒有很美，但是很好吃！老公超愛的🥰 這就來介紹給大家。 . [蘋果酪梨牛肉溫沙拉] -很不會取名字 [焗飯] [鳳梨冰茶] [蘋果] . ◾因為老公是個無肉不歡的正港男子漢 ( 🤣讓我笑一下🤣 ) 而我是個喜歡吃酪梨、也必須吃酪梨的想孕女子🙈，所以這道菜就此在我家餐桌上誕生。 ◾之前好友私下詢問我酪梨的食譜，為了她來好好筆記這道菜的做法。 -------< 蘋果酪梨牛肉溫沙拉食譜 >------- ------------ 難度：★★★☆☆ 難處：花點時間慢慢炸出成功的蒜片... Nodus: fried the slices garlic good . ▪材料： 牛肉粒/beef 羽衣甘藍/kale 酪梨/avocado 蘋果/apple 蒜頭/garlic 黃金烤肉醬/Ebara Gold Barbecue Sauce ▪做法： ① 將牛肉粒用 #黃金烤肉醬 醃漬。 Marinated the beef cubes with Ebara Gold Barbecue Sauce.※1. ② 羽衣甘藍洗淨切段、酪梨切塊、蘋果去籽切片泡鹽水、蒜頭切片備用。 Cut kale into sections. Cut avocado into small cubes. Sliced apple and garlic. ③ 冷鍋冷油，將蒜片一片片不重疊的放入冷油裡，再開小火慢慢炸，蒜片一變色就夾起來放在瀝網或餐巾紙上，在旁一片片不重疊瀝乾。炸蒜片的油充滿蒜香，可以另外撈起，未來炒菜或拌麵使用。※2. Fried the garlic: Cold oil in cold pan, put sliced garlic in oil but dont stacked each other. Fried by small fire. Take it from the pan as soon as the color changes. ④ 準備好食材、炸好蒜片，這時牛肉也差不多醃漬好了，直接使用③的鍋子隨意炒牛肉，不用多洗一次鍋子，炒至自己喜歡的熟度。 Fried the marinated beef. You can direct used the pan which just fried garlic. ⑤ 炒好的牛肉粒與羽衣甘藍、酪梨、蘋果片拌在一起，再灑上蒜片就完成了～不用像我那樣擺盤也一樣好吃的！ Mix all the ingredients with beef, done! > ※1. 我使用簡易真空法醃漬，如IG影片5/10，只需要夾鏈袋、一盆水就可以做到類真空效果；放冷藏醃漬大約20分鐘，就可以入味。真空醃漬可以讓醃料更平均地與肉的每個表面接觸，讓肉的醃漬更平均入味。Vacuum to marinated are more fast(about 20min) and evenly. There are a easy way-video 5/10 which can do an easy vacuum. ※2. 炸蒜片別等到金黃才夾起，餘溫會使蒜片加熱過頭而焦掉。 Garlic don't fried to the gold color, will going to burned and blackened after taking out. ※3. 不喜歡吃全生菜的朋友，也可以將羽衣甘藍在牛肉快起鍋前放入拌炒。 You can also add kale to fried if you don't like to have raw kale. ※4. 重口味的朋友可以多淋一點醬料喔！Add more sauce is ok. ◾這道料理我做了好幾次，期間也第一次使用了國產酪梨，發現國產酪梨很好吃耶！唯一缺點就是好大顆，都用不完。羽衣甘藍與蘋果可以讓這道菜的口感更加清爽喔！請務必要加！沒有羽衣甘藍可以用其他生菜替代。應友人要求，附上英文食譜，一定有文法、拼字錯誤🙈。 ◾食譜中使用的黃金烤肉醬，現在在全聯特惠中。8/28-9/24兩瓶只要178元。有這瓶萬用醬料，真的隨便料理、隨便都好吃。今天介紹的這道料理包含醃漬、炒、沾，都使用它。 甘口更有水果蜂蜜味。 中辛的蒜味多一點，辣度可能只有小小孩吃的出來，所以嗜辣的朋友要自己加辣椒喔。 ◾最近生活的一切正在劇烈變化著，會減少上線時數，希望大家等我回來❤ . . . #溫沙拉 #羽衣甘藍 #酪梨 #牛肉溫沙拉 #蘋果酪梨牛肉溫沙拉 #WW家事紀錄 #全聯限定 #簡單煮 #自己煮 #烤肉醬 #家常料理 #食譜 #食譜分享 #餐桌風景 #晚餐 #晚餐吃什麼 #好吃 #牛油果 #下廚 #自己煮 #料理 #晚ご飯 #ばんご飯 #homemade #cooking #2eat2gether #eatingwell #avocado #kale