為什麼這篇萬家香 味噌 辣醬 ptt鄉民發文收入到精華區：因為在萬家香 味噌 辣醬 ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pizzafan (隔多天的約定容易忘)看板cookclub標題[問題] 有人破解或接近小7關東...
有人已經破解或嘗試接近711的關東煮醬包嗎？
前幾天 先去買了大亨堡45 然後點M的滿福豬加蛋配可樂只58那個
然後第一次嘗試把關東煮醬包擠入滿福堡…靠~超搭的！
（想想味覺又有點類似蚵仔煎那個不要辣的橘色醬）
如果已經有的話？我就買現成的罐子就好啦！
其實不用那麼商業化完美啦！我舉個例子…
最近在湊1000（全聯紙本會送500點等於送50塊）
的時候…突然完全想不到要配什麼泡麵（因為都吃膩了）
然後勉強買了素食沙嗲（還沙叼？）
說實在，台廠沙茶醬真的很厲害，聽說就是從東南亞模仿過來
然後又改良的比人家厲害…
但是這個泡麵比起沙茶、比較不那麼鹹啦！
然後我就會想試：可以打蛋混到什麼程度？
然後就想到類似的…還有台中某攤大麵庚，它裡面的黑醬應該也是自製的吧？
還有林內麵線羹的某種醬，應該也是自製？或二三線廠進口？
總之就是比較像東南亞沙叼還沙嗲、淡淡的反而有某種提味
如果是沙茶醬？反而整碗都吃沙茶醬就好啦！太搶味了…
沒事…只是說明淡淡有淡淡的味道跟市場…
（如果有人在自己研發什麼醬的話）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.124.85 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634433096.A.BBA.html
推 jfw616: 那個醬包不是隨意你拿的嗎 10/17 10:03
→ OrzOGC: 至少買個黑輪意思一下再拿吧 10/17 10:28
推 l23456789O: 關東煮醬別名台式辣味噌 就照成分表找類似的東西來調 10/17 10:54
→ l23456789O: 成分表上通常排越前面的佔比就越重 10/17 10:56
→ hinagiku0531: 跟這個有點像? 10/17 12:03
→ dds7788369: 看了一下成分，沒什麼難度，如同上面所說由多到少排 10/17 12:23
→ dds7788369: 列等於比例多寡，成分添加物大多都是為了方便耐久放 10/17 12:23
→ dds7788369: 跟成本關係才採取，自己要製作的話可以用天然取代， 10/17 12:23
→ dds7788369: 提供你參考：涼開水、糖、味噌、鹽、番茄醬、蔗糖或 10/17 12:23
→ dds7788369: 果糖漿、辣椒打成醬的辣椒醬、甜話梅果肉打碎、甘草 10/17 12:23
→ dds7788369: 水，就可以完成了，蔗糖漿是為了取代粘稠劑有調和作 10/17 12:23
→ dds7788369: 用，也可以不加，或用玉米澱粉取代，我剛剛測試一下 10/17 12:23
→ dds7788369: ，味道95%以上相似 10/17 12:23
推 Kapenza: 基礎材料就白味噌(沒鰹魚還昆布調味過的)和蕃茄醬， 10/17 13:30
→ Kapenza: 剩下用鹽糖、醬油膏或味醂去調整 10/17 13:34
推 abluelos: 憶霖甜不辣沾醬 主成分:味噌砂糖辣椒醬蕃茄糊 10/17 16:52
推 ps20012001: 以前全家的醬油膏也是..可惜消失很久了... 10/17 18:12
→ jior: 就味噌跟番茄醬還有辣椒醬跟糖，辣椒醬你就用小七那種一包 10/17 18:16
→ jior: 一包的就對了，沒有就去買個bb辣醬來調，味道就差不多了 10/17 18:16
→ jior: 不要用辣椒味太明顯的辣椒醬去調，會很搶味，寧願不加也不 10/17 18:21
→ jior: 要亂用，不然味道會偏離太多 10/17 18:21
→ pizzafan: 我覺的台式早餐店沒做這兩種漢堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡 10/17 19:22
→ pizzafan: 至於（2）就是這個…但是不曉得要取什麼名稱？ 10/17 19:23
→ pizzafan: 各位真的可以試試 把關煮醬加入滿福豬蛋 簡直提味兩倍! 10/17 19:24
推 kanbruce: 找"海山醬"試試看 10/17 20:05
推 NCTU87: 之前買味噌辣醬才意外發現味道滿像的 10/17 20:09
→ bluejark: 和海山醬相似但甜味與味噌味多一點 10/18 00:25
→ ChungLi5566: 主要味道來自味噌 10/18 09:32
→ pizzafan: 蚵仔煎那個菊醬 一直沒有專有名稱嗎？看來需要好的取名 10/18 16:47
推 abluelos: 叫海山醬阿，可是跟市售海山醬味道略不同。 10/19 00:37
→ abluelos: (蚵阿煎店家澆醬) 10/19 00:38
推 abluelos: 萬家香的海山醬外包裝貼紙就有蚵阿煎圖 10/19 00:40
→ pizzafan: 海山這種詞有點庸…不夠特別…也不算挺順口 10/19 10:28
→ Dcpp2015: 其實這種海山醬不太可能跟外面店家的一樣，因為這種口 10/19 19:57
→ Dcpp2015: 味會有差異，那種海鮮粥賣的讓你沾著配的，跟那種蚵仔 10/19 19:57
→ Dcpp2015: 煎的不止是味道，黏稠度也不太一樣。 10/19 19:57
推 lovemvkissy: 台式甜辣味噌米醬 像西餐一樣把所有東西寫出來就對了 10/20 05:12
→ pizzafan: 順便分享一下 那個素沙叨 只要攪半顆魯蛋 就近似蟹黃膏 10/20 11:01
→ pizzafan: 如果你改用沙茶醬 推測小魚丁或花生味偏重 則沒這味道 10/20 11:02