真實感受 🍽山海樓 📍台北市中正區仁愛路二段94號 ☎️02-2351-3345 ⏳11:30～14:30 17:30～22:00 ——————————————————————— . 《壽 八人合菜 $18800》 -山海豪華拼盤 -蒲瓜封 -扁魚春捲 -金銀燒豬三吃 -脆皮白鯧 -肚包雞 -杏仁豆腐 -季節水果 《麻油雞米糕 $880》 《炒大殼仔 $880》 《澎湖海菜煎餅 $680》 《紅豆煎 2份 $560》 《有機梨山烏龍茶 位 $100》 . 內容實在太多分兩集播出 又變變長篇小說了😂 上集 . 山海樓已經在口袋裡很久了，一直沒有機會前來感受一下極度精緻的臺菜酒家料理🤤 座落在林蔭大道的仁愛路上，有點低調，也有點氣勢，門口挑高的石材牌樓式設計頗吸睛，上頭匾額披著紅彩大喇喇地寫著山海樓三字，整個牆面在現場看真的氣勢非凡，低調又霸氣，就像早年台灣的大戶人家，古樸中帶點高雅😌 一推開門，映入眼簾的是黃色椅墊的鴉片床，老式的地磚、磁磚，仿古傢俱，與現代畫作交替在同一個空間，感覺像在地方士紳家中作客的人文薈萃🧐 用餐區有兩個樓層，今日訂的是在一樓的大包廂‘蓬萊閣’，大圓桌可以坐12個人左右，還有一套中式沙發，更特別的是有一個獨立的戶外庭園可供休閒，這個VIP包廂，除了精緻外也實用，若帶小朋友可以讓大人有更多用餐空間，庭院也很好拍照 。坐在花園的鴉片床上喝茶也是另一享受，不過低消可不便宜，中餐三萬大洋；晚餐4萬大洋🤪 . #山海豪華拼盤 這道一上桌氣勢非凡，除了澎湃的拼盤菜色外，這彩磁大盤也讓我非常喜歡，令人食指大動。 一大盤包含了：人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。 沾料也附了三四樣，隨喜添加，其中黑豬肉灌的香腸是整盤中我最喜歡的，肥瘦比例拿捏得宜，偏瘦而帶油香，不鹹不膩，越嚼越有味。燻雞也相當厲害，雞肉口感紮實不軟爛，蔗焦香上色，燻香味甘，吃多也不膩口。 中間的人蔘豬心，火候控制得宜，只用人蔘淡淡的調味，如此軟嫩沒有腥味，也是蠻厲害的。其他幾樣也都水準之上，調味剛好不過鹹膩👍🏼 . #蒲瓜封 一看就知道很搞剛的手工菜，有機蔬果蒲瓜與紅蘿蔔交織成十字格紋，圓鼓鼓的非常討喜，裡面包了黑豬肉與巴西蘑菇、杏鮑菇、秀珍菇等五種菇類，最後淋上勾芡的雞高湯。 交織的蒲瓜與紅蘿蔔不只是漂亮而已；更呈現兩種以上不同層次的脆感，在交疊處又產生重疊的爽脆，真是絕妙的巧思。整體清新鮮鹹，較淡的調性保留了食材的原味，但勾芡也沾黏了更多味道，讓整體既清爽又有味，很矛盾的滋味。 . #扁魚春捲 這是酒家菜中場休息前的鹹點，提醒客人可以稍作休息後迎接下半場的主菜。好講究的宴席流程😌 春捲皮內包覆著煸炒過的扁魚、蝦仁、銀芽，入鍋酥炸。入口前就可以聞到濃濃的扁魚香氣，一口咬下，齒切過春捲皮立即發出清脆聲響，隨之而來扁魚鮮鹹的氣味衝口而來，伴隨著爽口的銀芽，完全沒有油炸的膩口感，非常刷嘴。 通常扁魚都出現在湯湯水水的菜色裡，原來乾煸後的原始滋味是那麼的醇厚😋 . #肚包雞 這也是非常搞剛的手路菜，土雞去骨後塞入烏參、筍絲、香菇等食材，再裝入豬肚中縫合燉煮，耗時六小時才能完成。 圓鼓鼓的肚包雞端進包廂，現場直接剪開，一刀下去，滿滿的餡料炸了開來，再將豬肚雞肉等再剪碎，成滿滿一鍋，真材實料，口口都有食材，料比羹湯多，吃起來有魚翅羹的感覺，滿嘴鮮，豐富的內容加乘在一起，融合而不搶戲，嚐起來好不熱鬧，微微的烏醋提味，讓整體有了共通性，更減低了膩口感，這道太經典啦😋 . #脆皮白鯧 白䱽這小時候常常吃到的家常菜，曾幾何時也能端上檯面成為一道高級食材料理。 白䱽經過獨門秘方醃製後吊水，再用核桃木煙燻。上桌後打開透明盤蓋，冉冉煙起，燻香味悠悠然的蔓延在這復古的空間格外覺得理所當然，不是濃厚的是一種斯文的氣味。 整鰭後的白䱽更顯渾圓喜氣，焦糖金黃的色澤，片開的魚肉，光看就能想像這表面的酥脆口感。而煙燻製品，很容易膩口，這裡烹調的功夫讓你就算吃到最後一口都會允指回味完全不膩，酥脆、焦香、肉細，油香一口滿足，非常有水準👍🏼 . #炒大殼仔 由於包廂有低消，所以又多點了幾道，山海樓也有活海鮮櫃，像在海產店一樣直接挑選，大都是高級蟹魚類，隨便選一個一定破錶😂 選了個像大蛤蜊的大殼仔，簡單的九層塔熱炒就很好吃，調味得宜保留多數貝鮮味😋 . #澎湖海菜煎餅 這是店家招待的菜色，像潤餅皮的薄麵皮，包覆著魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，周圍稍微酥脆，中間微軟，裡面餡料雖只是普通的食材，但充滿海洋的鮮甜滋味，配上昆布鹽淡雅提味，非常好吃的一道小品😋 . 待續⋯⋯⋯ . 再訪率 100% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . #山海樓 #台菜 #吃貨人生 #台北美食 #相機食先 #手機食先 #台湾美食 #台湾旅行 #台北旅行 #taiwantrip #taiwanfood #taiwantravel #taipeifood #taipeieats #taipeitravel #yummyday #popyummy #iseetaiwan #popdaily