· 自從【星際酒店🔎旗下餐廳：蘇浙匯、風味居、丹桂軒及珍味館】合力推出八大名菜後，就周不時都黎到訪品嚐時令菜式。 正所謂不時不食，秋季是食🦀好時節，蟹肉夠肥美豐嫩，所以十月份將推出以蟹為主的鮮佳餚，而十一月就以魚為主角。 🔺「十月份 」 蘇浙匯「雲吞萵筍煮蟹膏」 蟹膏色澤像蛋黃 口感豐腴 將膏蟹煎香后與萵筍同煮 最后加入雲吞收汁 而汁吸收了膏蟹的鮮甜 再被鍋內的雲吞和萵筍吸收 啖啖鮮甜味。 風味居「乾燒迷蹤蟹」 這道迷宗蟹特色之處是取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優點融合而成的「迷宗派」，吃過後彷彿一次過嚐了人生的味道。 珍味館「福州秘製蟹」 是一道經典閩菜 採用肉嫩味甜的青蟹 炸至金黃再加入秘製香料爆炒調味 有點像避風塘。 丹桂軒「黑胡椒肉蟹」 名乎其實以黑胡椒、洋蔥等精心烹調 既香辣又可口。 🔺「十一月」以魚為主場 蘇浙匯「苔條小黃魚 」 喜歡啖啖肉 一定要選這個 用傳統的寧波做法將小黃魚剖骨去刺 然後加入鹹鮮的苔條 經過兩次炸製後外皮鬆脆 小黃魚依然滑嫩。 風味居「重慶太安魚」 太安魚俗稱坨坨魚，輕輕炸過的魚塊嫩滑如豆腐，在香辣的調味下突出了豐富的層次感。 丹桂軒「油浸筍殼魚」 肉質鮮美的筍殼魚 原條炸以保留魚肉的鮮甜和嫩滑再配以秘製的豉油 更是美味。 珍味館「臭鱖魚」 是安徽省黃山市一帶的特色菜餚且造法繁瑣 經醃過的鮮鱖魚 鹹鮮味濃郁風且入口順滑爽口 在澳門非常少見的一道特色吃法。 丹桂軒 星際酒店 2樓 8290 8628 珍味館 星際酒店 1樓8290 8618 風味居 星際酒店5樓 8290 8668 蘇浙滙 星際酒店 6樓 8290 8638 —————————————————(>^ω^

\ #清蒸龍蝦 佐 #低醣蒜辣美乃滋 / ＃七夕自煮防疫情人餐食譜分享 新鮮海鮮清蒸，保留原味與鮮甜。尤其是龍蝦這種高貴食材，清蒸持盈保泰，多汁飽滿，風味十足，沾上低醣蒜辣美乃滋，讓七夕度過難忘的一晚。這道料理由男生做也很容易！活龍蝦如果手邊不易取得，可以任何蝦代替。 追蹤 Vivian減醣好生活美味食譜不漏接 ——————————————— ＃清蒸龍蝦 ——————————————— ⏳12分 ⊕ 3份 ［食材］ ·龍蝦2隻，每隻約700公克左右 ·冷凍花椰菜350公克 ·冰水2000毫升 ［做法］ 1.將買回的龍蝦使用活水沖洗，蔬菜也沖水10秒洗淨瀝乾 2.將1放入美膳雅蒸鮮鍋中，使用自訂時間8~10分鐘清蒸，時間到取出放入冰水中，冰鎮10分鐘後用冰水清洗瀝乾 3.＃分切龍蝦示範在貼文影片中｜先從蝦頭與蝦身間隙下切，再以食物剪縱剪蝦殼至尾。使用湯匙從連接蝦頭的蝦身與殼交接處轉一圈，剝離蝦肉與蝦殼，即可完整取出蝦肉分切 \#新手烹飪重點筆記📒 / 1. 這次示範使用的是澳洲龍蝦與波士頓龍蝦。澳洲龍蝦結實、鮮甜Ｑ彈。波士頓龍蝦有一雙如蟹螯一般的蝦螯，它的肉質比較細嫩易散。看個人偏好Ｑ彈還是細嫩 �2.如果使用泰國蝦，越大越好，美膳雅蒸鮮鍋清蒸時間可以縮短至7~8分鐘 \ 料理道具/ ＃Cuisinart美膳雅6L數位式美味蒸鮮鍋優惠 https://reurl.cc/Q9mO39 ——————————————— ＃超完美比例蒜辣低醣美乃滋 ——————————————— ⏳12分 ⊕ 5份 ［食材］ Ａ料 2個蛋黃 2大匙蘋果醋（米醋亦可） 1.5大匙赤藻糖 1/2小匙鹽 1/2小匙黃芥末醬 蒜泥2小匙 Ｂ料 淡味的油脂360~400毫升（如芥花油、純橄欖油、純酪梨油） （📌 因為使用初榨油做美乃滋，油脂味道太濃會搶味。例如，初榨橄欖油做的會有明顯的青草苦味） ［做法］ １.將Ａ料（除黃芥末醬）放入器皿中，使用電動打蛋棒低速打至發白 2 將Ｂ料分6次緩慢加入(1)使用中速將油脂融合打入蛋液，第三次時，加入黃芥末醬後續打，將油脂完全加完，美乃滋會變稠，變硬，像是鮮奶油的硬性發泡狀態。使用器材畫過美乃滋，痕跡不會消失的程度即可加入蒜泥，再攪拌一下即可。 3將儲存器皿，酒精消毒，放入美乃滋，可密封冷藏一週至10天 4 要吃辣時請使用此蒜味美乃滋2大匙，與辣椒粉、紅椒粉parprika、少許檸檬汁拌勻。詳貼文照片 \#料理道具/ 美膳雅手持攪拌棒之打蛋器 https://reurl.cc/MAKYN4 美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan ＃此食譜由美膳雅cuisinart台灣分公司邀約低醣食譜設計 #七夕 #情人節 #龍蝦 #低醣 #減醣 #食譜 #健康 #生酮

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