這陣子一直在忙一件秘密的事情，娶到像我這種沒有金錢概念的人，害得持家男幾乎破產，差點要去賣腎ＸＤＤＤ
近期會跟大家說。

好多人私訊問調味料，今天 一次發文跟大家介紹好了。
其實塔塔的調味料一直都很少，大多是鹽巴、胡椒、香料等等，不一定是因為添加物的問題，有時候調味料使用期限很短 ，開封後沒用完就得丟掉，實在很浪費錢，只能盡量減少使用這些調味料品。

從左邊數來第一罐是醬油，我個人偏好 豆油伯，當然醬油的風味每個人喜好不同，大家可以挑選喜歡的即可。對於從小就不愛吃醬油的塔塔，這罐豆油伯是我唯一喜歡的，少數幾款沒有腳臭味的醬油。（所以大家也不要向我推薦醬油了，我害怕腳臭味）

再來就是味醂。
味醂有分“本味醂”跟 “風味味醂”，通常本味醂是不需要放到冰箱，只要陰涼處存放即可。
本味醂的成份通常是 糯米、釀造酒（通常是12-14%）、米麴，經過糖化、熟成、發酵而成的調味品。
風味味醂的成分通常會有糖跟其他的調味料，對於烹調者會比較方便使用，不過風味味醂一旦開封後就要放到冰箱保存喔！！
這兩種味醂最大的不同就是酒精的成分，“本味醂”是含有酒成分的味醂。有關本味醂是否可以烹調給孩子吃，這部分可能媽媽要自己決定喔。
不過在日本的說法是，本味醂所含的酒精經過煮沸加熱是會揮發的，不用太過於擔心。
一般超市都可以買到味醂，品牌有幾款，大多都是風味味醂，不過還是很多人想問塔塔用的是哪一款味醂，這罐味霖我自己很喜歡用，但是好像只有在百貨公司超市才有，Jasons超市也有幾款日本進口的。

再來是清酒。
在日本清酒有分烹調用的跟喝的清酒，通常烹調用的清酒都超級大瓶又很便宜，所以在料理上，大家也不一定要買很貴的日本清酒來做烹調，風味上或許有一點點點的差異，但是 這一點不要太介意，我自己就常買玉泉的清酒，他是我們台灣菸酒公賣局製造的清酒，價格跟米酒差不多，可以直接喝的酒，塔塔會比較喜歡使用。
如果沒有清酒，可以用米酒嗎？當然是可以的，不過米酒是不能直接喝的酒，他有加食用酒精，所以不能直接飲用，一定要經過煮沸加熱充分揮發掉酒精才可以。

還有魚露的推薦。
常聽到很多粉絲對魚露謝絕，因為味道實在很難接受ＸＤ�
塔塔使用的這款頂級魚露（Megachef萬能主廚），是我唯一喜歡用的魚露，價格上或許跟東南亞商店的魚露價格差很大，但是風味絕佳，他還有另外一款咖啡色包裝的，他比較鹹一點，但風味都很好，我個人很推薦。

再來是 威士忌。
有時候白酒用完了，我會用威士忌替代，這一款威士忌 做菜風味也很不錯，用在煮義大利麵上，香氣會很棒，而威士忌的保存方法只要放在陰涼處即可，也可以保存很久，是我自己很愛用的料理酒（ＸＤ）...持家男在對我翻白眼了ＸＤ

白芝麻油（香油）
很多市售的香油 都是多種油款混合而成的，可能芝麻油的成份少之又少，所以我自己都會買純正的芝麻油來當香油用，品牌通常是買 太香胡麻油、九鬼純正山七胡麻油、麻油車芝麻油這幾款。
但是這幾款芝麻油帶有淡雅的麻油香，都不是麻油雞的那種芝麻油喔！！千萬不要搞錯了。

最右邊的橄欖油是最近正在使用的橄欖油品牌。
價格屬於中價位，風味還不錯，是西班牙進口的 頂級extra virgin初榨橄欖油。
建議挑選橄欖油的時候可以先試聞味道，或是直接喝一點橄欖油，在口中感受一下味道，如果不能試用，就先購買小罐裝嘗試看看。
你可以將鍋子加入一些橄欖油，小火加熱到微溫，這樣橄欖的香氣就很容易散發出來，這時候你就會聞到很棒的橄欖香氣，如果沒聞到，那下次就可以不用買了。
沾一點橄欖油用最簡單風味的法式長棍麵包試吃看看，如果覺得不喜歡，那他就不是你的菜了。

★★★★★
另外最近11/17(五)-20(一)在南港展覽館有一個國際食品暨設備展 的活動登入以下網頁，就可以索取免費的入場卷囉。
（塔塔一定會去花錢的ＸＤＤＤＤＤ）
立即登錄➤https://www.chanchao.com.tw/taiwandrinks/
輸入免費索票代碼➤food3000
(詳細活動說明請見網站)

日式咖哩味噌肉燥飯~~♫♫♪~充滿日式的風味~大人小孩都愛喔!
https://youtu.be/qFS54gXBKM4

今天是暑假第一天，以往學生時代超喜歡暑假
自從孩子上學後， 聽到暑假要來了，就開始焦慮，
想送孩子去安親班 又好捨不得，已經上了一學期課，暑假還要把他們關在狹隘的空間，感覺很殘忍。
但留在家裡又好吵~ 兩個小孩不停地吵架，天花板簡直要掀了~~˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚

去年暑假 每天照顧這兩隻小屁孩，開學後 生了一場大病，調養很久才恢復體力。
今年 不能再重蹈覆轍，要好好計畫才行。

今天的日式咖哩味噌肉燥飯，作法快速又簡單，孩子們都很喜歡吃，喜歡吃辣的大人們，可以再淋上辣椒油，或是在烹調的時候加上辣椒也可以。

如果要改成帶有印度風味的咖哩味噌肉燥，只要多加1-2匙的 Garam masala葛拉姆馬薩拉 香料粉，就會香辣帶勁，很下飯。

想要料理時間再快速一點的話， 購買冷凍的三色蔬菜也是可以的，不過冷凍蔬菜的口感上會比新鮮食材差一點。

★★一定要用清酒嗎?
日式料理類的 建議還是購買清酒會比較對味，米酒我覺得有一個食用酒精的嗆味，一定要完全煮開蒸發才不會殘留。
不一定要買日本的清酒， 台灣菸酒公賣局的玉泉清酒一瓶約1百多， 價格很親民，可以直接飲用，也可以替代米酒使用，不一定是日式料理才能用。

清明節到了最重要的是什麼？！當然是泡～梅～酒～！！～～（不是掃墓嗎）

每年梅子產季大約在清明前後為期一個月，聽說今年梅子產量少，所以我連續兩周到市場都看沒有，於是決定直接殺到果菜批發市場，台北有兩個，第一在萬大路第二在民族東路也就是濱江市場，我清晨六點半衝去濱江市場果然有，只是價格比去年高，一袋10台斤（6公斤）依大小分750-950元不等，去年一袋只要500。

買到青梅後，也要買大量的酒，只要是無色無添加調味的白酒就可以如米酒頭（不能用料理米酒裡面有加鹽）、伏特加或高梁，我覺得公賣局的米酒頭酒精度34、0.6L 140元跟其他白酒比起來便宜很多，所以以它為主，再加入伏特加或高粱。

因為我家附近的超市沒有米酒頭，我於是騎車直搗菸酒公賣局一次搬回20瓶，我賺錢如果有這麼認真偏執現在應該已經躺著收租。

我過兩天把梅酒做法po到blog。

要泡梅酒的朋友梅子產季大約還有兩三星期要把握。