香煎鴨肝菲力佐陳年巴薩米克醋附爐烤蔬菜
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今天想跟大家分享一道儀式感滿滿的西餐料理─香煎菲力佐陳年巴薩米克醋附爐烤蔬菜，沒錯～名字又是落落長才夠裝逼！其實就是牛排配馬鈴薯跟玉米筍而已🤣
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今天這道料理的特殊之處是用陳年巴薩米克醋作為醬汁，其本身的濃稠度非常適合作為醬汁，加上其酸甜適口的風味，用於牛排或是爐烤蔬菜上，都有非常大的加分效果！是除了純海鹽及黑胡椒之外的極佳選擇，吃起來也會有在高級餐廳的感覺，很值得一試！
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回到料理本身，今天的步驟圖是有按照出餐的流程設計的，照著步驟做才不會手忙腳亂～～若是對自己設計出餐流程已經很熟悉的朋友，可以按自己的思維也沒問題！
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說到菲力這個部位，其本身並無太多油脂，所以建議熟度為3-5分熟～～本次使用的方法，是很傳統將每面都煎上色，並用奶油、蒜頭、百里香增添風味，最後送進烤箱，爐烤至中心溫度46-47度，靜置後即為我們要的完美熟度！
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煎牛排操作方法看似落落長，其實真的特別特別簡單，有興趣挑戰的朋友可以試做看看～～等七夕的時候，可以在家做一頓美味的燭光晚餐！相信這滿滿的儀式感也一定會讓你成就感滿滿！ .

🌀材料
🔸美牛prime菲力1塊（厚2.5cm）
🔸百里香1束
🔸蒜頭7瓣
🔸奶油30克
🔸鹽&黑胡椒1/4小匙
🔸玉米筍4根
🔸馬鈴薯1/2顆
🔸陳年巴薩米克醋1-2大匙
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🍳作法
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1️⃣烤箱以150度預熱、馬鈴薯切小塊、菲力以廚房紙巾吸乾血水，再用棉線綁起來備用。
📝菲力綁起來煎完才能保持圓形
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2️⃣馬鈴薯放入冷水，中火煮6-8分鐘至鬆軟(以筷子戳刺測試)，取出瀝乾水份以鹽、黑胡椒調；鐵鍋燒熱後下2大匙油燒熱，放入玉米筍煎至表面上色，撒上鹽及黑胡椒取出備用。
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3️⃣菲力擦乾血水雙面灑鹽，鐵鍋燒熱下4大匙油，放入菲力煎至兩面（各1分鐘）及側邊上色（30秒），取出靜置5分鐘。
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4️⃣靜置後的菲力放回鍋中，並加入奶油、百里香及蒜頭，小火加熱將奶油融化，使菲力每面沾附奶油後取出備用。
📝這步驟若熟悉直火煎的朋友，可以不斷翻面或油淋煎至要的熟度，或是讓牛排沾奶油送烤箱烤！
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5️⃣將處理好的馬鈴薯、玉米筍及菲力放入烤盤，烤約5分鐘先取出玉米筍及菲力，接著將烤箱火力調至最高再烤5分鐘，至馬鈴薯表皮酥脆即可取出。
📝菲力取出的中心為溫度抓46-47度，靜置後即可達53度3分熟。
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6️⃣菲力取出靜置10分鐘，靜置同時將鴨肝雙面撒鹽，鍋燒熱放入鴨肝兩面煎上色(一面約20秒)取出。
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7️⃣最後將菲力、鴨肝、馬鈴薯及玉米筍組裝，淋上陳年巴薩米克醋即完成！
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📖小知識
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巴薩米克醋除了可用於菲力，亦可用於嫩肩膀里肌這種瘦肉多的部位，為其帶來特殊風味！另外若用於油脂多的牛排（肋眼、牛小排），除了帶來風味更可以解膩！
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【不老鮭第三團，6/2 （三）中午 12:00，預購預告】

讓很多主婦等到抖腳的不老鮭，終於回來了。

上一團是開在二月中，那一團賣兩天就差不多完銷了，很多人想買都買不到。

第三團我們原訂是要開在端午過後，基於上團的經驗，我本來就有請盛和風盡量多備一些貨給我們，但突然疫情變緊張，再加上前幾天舒康雞被掃貨的盛況，我擔心盛和風備給我的貨會不夠。

但要我憑空去喊追加的數量，也很困難，我抓不準大家的需求量到底會落在哪，喊太多賣不完會害盛和風有過多庫存，喊太少不夠賣會讓很多人捶心肝。

思考過後，我們決定直接提早開團，用預購的方式先接單，讓盛和風可以在收到明確的訂量之後，再去追加生產，希望透過這個方式讓更多需要的人買到。

當然，大家知道不老鮭是遠從紐西蘭來的，在這個國際物流也塞車的大環境下，我們就算追加也是有個上限。只能說盛和風很挺我們，在能力可及的範圍內，會盡最大可能幫我們備貨，組合方案也給我們相當優惠的價格，想跟的，週三中午記得調鬧鐘回來。

＃組合內容先公布，＃滿三千還會贈送一人份的輪切（100-150g，價值$280），做炊飯、湯品都超棒喔！

🎁 林姓主婦獨家團購組合 ＃全都免運：

＃什麼都來一點嚐鮮組：輪切320g × 2 +無骨菲力 150g × 3，再送新品迷迭香舒肥不老鮭155g × 1，團購價 $2,250（原價$2,829）#8折

這個組合是特別規劃給兩種規格都想吃的粉絲，每次都最快被下架，想買的不要拖。

＃高CP值家常組：不老鮭輪切 (200-250) × 6，再送生食級藍寶石草蝦200g，團購價$2,480 (原價$3,080) #8折

輪切如果以重量來看，單價比無骨菲力更低，很適合小家庭購入。

＃餐廳等級無骨組：不老鮭無骨菲力 150g × 6，送魚頭切塊 450g。團購價$2,340 (原價$2,930) #79折。

這個組合特別適合有小小孩、怕魚刺的家庭，乾煎或烤就可以在家輕鬆吃到餐廳等級的鮭魚排。贈品是切好的鮭魚頭，用起來更方便，煮味噌湯超級棒～～。

＃饕客最愛冷燻鮭組：冷燻不老鮭100g × 4，送北海道生食級干貝3S 200g。團購價$1,920 (原價$2,420) #79折

不老鮭冷燻鮭真的是我吃過最香、油脂最滑順的煙燻鮭，拿來當做週末早午餐，或是西式料理的前菜，明明在家也像在餐廳，懂這味的一定要買一組來囤！

＃加價購 A：冷燻鮭 100g ，團購價$360，#75折
＃加價購 B：北海道生食級干貝 (3S) 400g，團購價$580，#9折
＃加價購 C：不老鮭輪切 450g (約2-3片)，團購價$780，＃72折
＃加價購 D：不老鮭菲力 150g 2片，團購價$690，#8折
＃加價購 E：挪威低鹽鯖魚180g 2片，團購價$218，＃72折

這次加價購品項我個人真的非常滿意，買一組不夠，兩組又怕太多（或荷包太失血）的，就可以用加價購的方式，補到需要的份量。

特別加開的干貝，之前曾當作贈禮，品質好到有粉絲回來問什麼時候可以再賣，說家裡長輩一吃就說好吃。簡單煎一下就香嫩多汁，家裡就是要備著這種上等食材，週末又得在家防疫的時候，才能煮出媲美餐廳的料理，犒賞一下自己啊！

鯖魚是我主動跟盛和風要的新品項，現在實在很需要這種調味好、煎或烤一下就能直接上菜的食材，挪威低鹽鯖魚吃起來油脂豐富、鹹度適中，小孩也很適合吃，媽媽冷凍櫃必備，＃重點是價格也很美

6/2 （三）中午 12:00，會在我的粉絲團開放預購，等你喔。

＃想收到開賣提醒的留言喊+1
＃開賣後我會回來這篇留言提醒大家
＃不然臉書觸及真的超爛的啊看到時搞不好都結團了

#三個網址獨立下單 #售完不追加
➡️舒肥牛/好鮮：https://reurl.cc/g85zg7
➡️遇鮮蔬：https://reurl.cc/jq0kMq
➡️遇鍋燒：https://reurl.cc/E2dp8a

❤️健康補貨團！生食等級的生菜，新品舒肥牛排、好鮮吃好魚、還有大人小孩都愛的鍋燒意麵和雞絲麵，開團一次補齊！
➡️直播：https://is.gd/nJhY7b

#超強新品【廚神嫩肩舒肥牛排】
選自美國“Choice”特選嫩肩牛肉，採用米其林餐廳常用舒肥法，舒肥「Sous vide 」名稱源自於法國，翻譯的意思是「真空狀態底下」，透過低溫真空烹調，在一定的溫度、空氣及時間嚴格控制下，留住食材的水分，並保留更多的營養，達成完美熟度，讓食材帶出最原始的口感。

💖海鹽、迷迭兩種口味，厚切軟嫩調味
😋「5分即食」：退冰隔水加熱5分鐘食用，鮮嫩多汁。
😋「60秒香煎」：退冰熱鍋雙面各煎30秒食用，外酥內嫩，口感層次增加。

【彌菓好鮮-介紹及食用方式】
♨️紅燒👉超大金目鱸魚排
♨️香煎👉鯖魚/虱目魚/白帶魚卷
♨️煮湯👉龍膽石斑魚高湯/虱目魚里肌
♨️氣炸👉白帶魚卷

✅挪威鯖魚：富含人體所需EPA、DHA、omega-3不飽和脂肪酸及多種營養素，料理方便簡單上桌。
👉食用方式
1.兩面煎熟
2.氣炸鍋：噴油180度10分鐘，翻面噴點油氣炸200度5分鐘即可上桌。

✅深海白帶魚卷：去骨去刺，純手工捲成玫瑰花狀，口感綿密細緻，輕鬆氣炸快速上桌！口感外酥內嫩，灑上胡椒粉、檸檬汁更加美味😋😋
👉食用方式：
1.氣炸鍋或氣炸烤箱：噴油180度10分鐘，翻面噴點油氣炸200度5分鐘，即可快速上桌。
2.一般烤箱或直接油鍋兩面煎熟即可快速上桌。

✅超大金目鱸魚排：嚴選鱸魚清肉,鮮甜細緻，富含DHA、EPA，魚肉纖維較短容易吸受，適合全家大小食用。
👉食用方式
1. 油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
2. 紅燒料理

✅虱目魚．里肌：又稱魚菲力，一條魚身上只有兩條，位於脊椎兩側靠近魚肚處，可裹粉酥炸或直接烹調、煮粥、炒菜、中西式料理皆宜。
👉食用方式
1. 煮湯
2. 噴油氣炸180度10分鐘+200度5分鐘

✅頂級虱目魚．腹排：簡單油煎下鍋，底層魚皮金黃酥脆，魚肚鮮嫩多汁，入口即化，魚肉更是纖細綿密，適合老人小孩補充營養最佳選擇。
👉食用方式
1. 油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
2. 氣炸鍋噴油180度10分鐘，翻面噴點油氣炸200度5分鐘

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【遇‧鮮蔬】 #生食級免清洗生菜
只要洗手不用洗菜，拆封即食免洗菜
無塵潔淨室栽種，輕鬆享受蔬食健康

【有機小農-餐桌上的好夥伴】
📌有機帶殼紅鬚玉米筍
📌有機御品鮮厚山香菇
📌有機相思白背黑川耳
📌有機鮮脆小黃瓜

#慢窯蕃薯、綿密又香甜的黃金地瓜，是台農57號的品種。

#大王毛豆（低鹽）、外銷等級不添加防腐劑以及人工色素，急凍鎖住鮮甜！健康低鹽黃金比例，顆顆飽滿脆口，越吃越刷嘴。