欣賞了好一陣子的月餅🥮....

來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰

基礎版本點心,

一小時之內就可以出爐的馬芬❤️

這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....

孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,

👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??

媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...

妹妹其實對餅興趣沒那麼大....

馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)

當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,

藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣

這幾天,

孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)

♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬

♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克

♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克

♥️內餡

藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克

♥️酥鬆粒（沙菠蘿）

低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️食材說明:

👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!

除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！

也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！

中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量

♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作

⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌

👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟

👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖

👉優格

這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️

⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克

❤️♥️❤️♥️❤️♥️

⚙️做法:

❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)

👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌

❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌

⚙️量大可以直接用調理機處理!

❤️馬芬製作:

👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,

👉液體食材也先全部拌勻,

👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,

輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係

❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!

👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,

👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，

👉上頭撒滿酥鬆粒,

👉入爐,

♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！

💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰

💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,

👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍

全台—穀日烘焙工作室🥨kokunohi bakery
✅穀日 菠蘿酥盒 ɴᴛ$520/8入、$720/12入
口味：金沙綠豆、月見紅豆、里芋卡士達
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中秋節快到啦，介紹穀日的 #菠蘿蛋黃酥 給你們～
結合傳統的蛋黃酥及經典菠蘿麵包的酥皮
全程手工製作，步驟繁雜，更能體會到他們的用心❤️
接到訂單後新鮮製作寄出，單顆獨立包裝好保存！
外包裝採提式禮盒，設計的超美的💯
✔️均附小賀卡 ✔️有成份&營養標示 ✔️有保存說明
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#金沙綠豆 綠豆沙+流沙+麻糬
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麵粉、奶油使用法國.日本.紐西蘭進口的高品質原料
酥脆的菠蘿表皮包覆著層層堆疊的蛋黃酥麵皮
口感酥鬆，香氣十足，烤過吃更香～
特製低糖的綿密餡料，吃完整顆也不會膩，減輕負擔👍🏻
更在餡料部分多了 #麻糬 增加口感，真的好好吃🤤
非常推薦給大家（拍胸脯!!!
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這就是我常在說的呀～台式麵包就是精緻澱粉、糖跟奶油的聚合物，想要好身材就少碰一點！
（每次看到愛心麵包都不免天人交戰一番，想幫忙但又覺得不健康，好想協助弱勢團體做些健康的食物來販售）

#麵包是否能當正餐
#奶酥類甜餡料麵包熱量常常破400卡
#飯後血糖肯定也爆表if少了纖維質蛋白質
🍞麵包是否能當正餐....

常常遇到麵包當早餐的人...
膽固醇總是容易高...
飯後血糖也容易高
感覺可以來做研究一下
麵包是否能當正餐？

大家都知道麵粉是麵包的主要成分，歐美、法國經常將麵包當主食，因此台灣常常麵包替代早餐。歐美以硬式麵包為主，法國麵包多採取無糖、低油為原則，但台灣常見麵包多為奶酥麵包、菠蘿麵包和紅豆麵包等軟麵包為主。台灣也沒有吃生菜沙拉的習慣，所以我們把麵包當正餐，其實並不適合。

麵包沒想像中健康!
台灣常見麵包的熱量是可以接受的，但是營養非常不均衡的，仔細看成分內容就會發現容易造成健康的問題
(1)油脂含量高：法國麵包和雜糧麵包等硬式麵包的油脂含量約4%，但菠蘿麵包、熱狗麵包和紅豆甜麵包的油脂含量高達10%，而且是飽和脂肪酸為主。如果飽和脂肪酸攝取量超過總熱量10%的建議量，會增加肥胖及心臟病的可能性。
(2)精緻糖類含量高：法國麵包和雜糧麵包等硬式麵包的糖量約4%，但菠蘿麵包、熱狗麵包和紅豆甜麵包的糖量含量超過10%，精緻糖熱量不可超過每日總熱量攝取的10%為限，精致糖類容易被身體吸收，過剩時轉為脂肪堆積體內，是使我們變胖的兇手
(3)膳食纖維含量少：每100公克雜糧麵包的纖維質為約4.4公克，白麵包纖維質為約2.4公克含量偏少，衛生福利部建議每天的膳食纖維素攝取量為25~35公克，膳食纖維質不僅能延緩飽足感，幫助體重管理和降心血管疾病、癌症、糖尿病風險。

吃麵包後食慾總是控制不住！？

當我們感飢餓、疲勞或緊張的時候，往往想吃的食物是麵包而不是生菜沙拉。而且吃的麵包越多，我們就越想要。特別是白麵包、餅乾、蛋糕和其他精緻穀物製品，這些可能容易造成減肥失敗。

這些全麥的澱粉在消化道中迅速分解，並以葡萄糖形式進入血液，導致血糖和胰島素分泌量迅速上升，全麥麵包的升糖指數為74，與白麵包的升糖指數75，並無太大差異。當血糖迅速上升時，往往會迅速下降。當血糖下降時，我們會變得飢餓，這時候會需要另外一種高碳水化合物零食，容易刺激暴飲暴食。

全麥麵包比白麵包健康？
多纖維的全穀物製成的麵包應該會讓血糖升高緩慢，他們是被磨碎非常細的麵粉穀物。即使全麥比白麵包保流更多的營養物質。

在一項研究中，吃全麥麵包比只吃白麵包的人減少內臟脂肪肥胖。全穀類比精製穀類提供更多維生素、礦物質和纖維。但全麥麵包吃過量也會增加體重，因此，必須控制在飲食計畫裡面。

全麥麵包顏色比白麵包更深，但食品製造商為了減省成本，全麥麵包並非全部都是全穀類製成，而是白麵包添加一些麩皮，並以黑糖或食用色素，使得麵包產品顏色更深讓消費者誤解。購買前最好能檢視營養標示成分，選擇至少含3公克纖維的全麥麵包。

資料
全麥麵包對日本受試者內臟脂肪肥胖的影響：隨機雙盲研究
https://ppt.cc/fYmLex
常見食物的升糖指數表
https://ppt.cc/fhttox
各種麵包土司熱量及營養標示
https://ppt.cc/fGCTux