之前看到COSTCO有在賣韓式起司熱狗，因為疫情關係也好久沒去了，昨天下午英英美黛子自己動手來做當成孩子放學點心😆🍴。 - ☑️韓式起司熱狗 (烤箱版) ✔ 食材： 熱狗、麵包粉、莫札瑞拉起司（買不到所以用乳酪絲） ✔ 麵糊： 高筋麵粉 180g 鹽 2g 糖 25g 酵母 3g 雞蛋一顆 牛奶 160ml ✔ 做法： 乳酪絲微融化放入製冰盒冰一夜 熱狗切半，竹籤先串熱狗、再串乳酪塊 麵糊所有材料攪一攪，蓋上保鮮膜發酵30分鐘 將熱狗均勻裹上麵糊再沾麵包粉 （🔊起司要包好不然會流出來哦） 烤箱180度20分鐘 #下午茶 #點心 #早午餐 #韓式起司熱狗 #韓式熱狗 #熱狗 #家常料理 #家常便饭 #烘培日記 #早餐很重要 #早餐日常 #餐桌風景 #餐桌日常 #foodphotography #foodporn #foodie #午餐時間#yahoo特級廚師 #韓式料理 #煮婦人生 #料理記録 #料理日記 #朝ごはん #飲食紀錄 #手作料理 #煮婦日常 #簡單料理 #簡易食譜 #食譜分享

2021.08.01冷凍小披薩 超級簡單的披薩做法!!!而且可以放冷凍庫，要吃的時候預熱烤箱後烤15分鐘，就可以享用，餅皮依然是脆的!!! 這次特別在Costco買整塊的莫札瑞拉起司，烤熟之後會整個化開，超級好吃!!! ✔︎材料(可做7個迷你披薩) 👉披薩麵團 ：高筋麵粉318g／速發酵母3.5g／砂糖6.5g／鹽6.5g／鮮奶150g／冰水50g／植物油12.5g 👉披薩配料：番茄醬料／大蒜泥／橄欖油1匙／洋蔥／莫札瑞拉起士／小熱狗（餡料可自行搭配） ✔︎作法 麵團材料（除了橄欖油）放入麵包機／攪拌至成團後，加入橄欖油／攪打至光滑／室溫發酵1小時／分隔為7個小麵糰／鬆弛10分鐘／桿開成圓型，約5吋的大小／抹上一層大蒜油／220度烤約10分鐘，至底部上色／塗上番茄醬、配料，放涼／用保鮮膜封好，冷凍儲存／要吃的時候烤箱烤約10分鐘，至周圍上色即可 ✔︎製作時間：約2.5小時 ✔︎難度：🔥.5 #冷凍披薩 #手做披薩 #瑪格麗特披薩 #披薩 #起司披薩 #防疫美食 #防疫日常 #防疫甜點 #烘培小天才 #chaleteating #chalet做甜點

#食譜 小鹿每一次吃到任何外面的食物 都會問我「媽媽 這個你會煮嗎？」 因為疫情關係我們都沒有帶他們進去賣場 某一天去Costco補貨 他問能不能買牛肉捲給他吃 結果回家邊吃邊問我有沒有辦法做出來 又剛好我在研究巧兒的食譜 看到真的有牛肉捲 按照配方我做了4次都是成功又好吃 餡料部分一個就是照燒牛 我還做了泡菜豬、洋蔥豬 重點是他的餅皮 真的越咬越香 小鹿晚餐吃了半條洋蔥豬 隔天早上他又拿來當早餐 一直跟我說真的好好吃喔 好 很值得🤣🤣🤣 照燒牛跟麵糰都是巧兒食譜 我沒有修改麵糰 照燒牛的酒我拿掉 畢竟第一次做亂改很容易失敗 這個食譜的麵糰算很好手揉的不太會失敗 之前的手撕餐包才嚇人 超級黏手還要揉超!級!久! 被問到手揉訣竅 我覺得一定要有「耐心」 另外就是千萬不要使用蠻力 一定要運用身體的力量往前推麵糰 🐂照燒牛 300 g 無骨牛小排 2 大匙 薄鹽醬油 2 大匙 水 1 大匙 味醂 1 大匙 砂糖 1/4 顆 洋蔥 少許 薑末 1 小匙 玉米澱粉 30 g 蔥花 1/4 小匙 （原食譜有米酒） 1️⃣照燒醬醃料：醬油、水、味醂、糖、少許薑、洋蔥、玉米粉直接打碎 2️⃣牛小排切成條狀，放入醃料至少30分鐘 3️⃣牛肉醃好後把它從醃料內取出，多餘的水分大概濾掉，醃料不要丟掉
4️⃣鍋子中大火預熱，加點油，放入牛肉條，煎至兩面上色之後加點黑胡椒調味，轉小火，加入醃料，煮至濃稠，下蔥花，稍微收一下汁後起鍋，把牛肉餡完全放涼。 🧅🐷洋蔥豬肉 300g 梅花豬肉片 1/2顆洋蔥 1/2大匙椰糖 2大匙醬油 1️⃣洋蔥煎至變焦糖色，加入梅花豬肉片 2️⃣再加入椰糖拌炒，加入醬油，稍微收汁後關火放涼。 🇰🇷🐷泡菜豬肉 300g梅花豬肉片 1/2顆洋蔥 1大匙椰糖 1大匙醬油 1️⃣放油，把泡菜酸味炒出來 2️⃣再丟洋蔥下去拌炒 3️⃣最後丟入豬肉片、椰糖、醬油煮到收汁 🍞麵團 185 g 高筋麵粉 125 g 全麥麵粉 4 g 速發酵母 6 g 鹽 6 g 砂糖 15 g 奶粉 200 g 冷水 13 g 玄米油 適量 莫札瑞拉乳酪削成絲 1 小匙 乾燥巴西里粉（可略） 1️⃣所有麵團的材料混合一起，先攪拌均勻再取出手揉稍微不黏手
2️⃣在麵團上蓋上濕布靜置15~20分鐘做自我水解，麵筋會自然形成
3️⃣繼續手揉5分鐘直到麵團變光滑，不需要做薄膜測試。
4️⃣滾圓後，放進抹油的容器，放進冰箱冷藏發酵一晚（至少8小時） 
準備手粉：杜蘭小麥粉跟高筋麵粉一比一混合 5️⃣取出全麥披薩麵團退冰15分鐘，分成4等份每一份桿成長方形，盡量厚薄一致，轉90度讓長邊面向自己，長度自行調整只要烤盤放得下。 6️⃣平均鋪上莫札瑞拉乳酪絲，接著放上餡料
7️⃣由上往下捲起，捲的時候一定要小心不要扯破麵皮，如果覺得黏手，一定要灑點手粉 8️⃣捲完左右開口封好往下摺、接縫處也用大拇指按緊封好，大概捏一捏讓餡料平均分配，移到烤盤上。
9️⃣不需要二次發酵，大概鬆弛個10分鐘即可，預熱烤箱上火200/170度 🔟麵團表面刷上全蛋液、撒上帕瑪森起司絲，乾燥巴西里粉放在烤箱上層，烤15分鐘左右直到表面上色，出爐後放涼 ⚠️冷藏3天內食用完畢、冷凍可保存2個月。 ⚠️牛肉起司捲以微波加熱不需解凍，直接微波2~3分鐘。烤箱加熱則需要前一天退冰解凍，以180度烤5分鐘。 #DD吃什麼#泡菜