痛風的發生是因為體內的普林代謝異常，
導致高尿酸血症，
而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，
造成關節腫脹和變形。

痛風患者的飲食原則
1. 維持理想體重
2. 理想體重可以下列公式估算：理想體重（公斤）＝22×身高平方（公尺平方）
3. 若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜；但不宜於急性
發病期減輕體重。
4. 不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜
5. 急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜
類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應
力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物（請參考附表：普林含量高的食物）。
6. 烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
7. 黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林，
但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
8. 避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
食慾不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。
9. 多喝水。
10. 避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作）
11. 避免暴飲暴食


第一組 0~25毫克普林/100公克
各種乳類及乳製品
雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血
海參、海哲皮
糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、高梁
、馬鈴薯、甘薯、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉
山東白菜、捲心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、莧菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪
裏紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花、葫蘆瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子
、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、豆芽菜、榨菜、芫荽、羅蔔干、鹽酸菜、蔥
、薑、蒜頭、辣椒
橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳梨、蕃石榴
、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗、黑棗
各種植物油、動物油、瓜子
葡萄干、龍眼干、蕃茄醬、醬油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜、果凍

第二組 25~150毫克普林/100公克
雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞肫、鴨腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮、豬肉（瘦
）、牛肉、羊肉、兔肉
旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊（花枝）蝦、螃蟹
、蜆仔、魚丸、鮑魚、魚翅、鯊魚皮
豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆
青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍干、金
針、銀耳、蒜、九層塔
花生、腰果
栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞

第三組 150~1000毫克普林/100公克
雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、
豬脾、牛肝
馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、魚勿仔魚、
鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤唎、蚌蛤、干貝、小魚干、扁魚干、烏魚皮
、白帶魚皮
黃豆、發芽豆類
豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇
肉汁、濃肉湯（汁）、牛肉汁、雞精、酵母粉

ps:
看完這分類表，痛風患者就要知道自己要吃哪一纇。
簡單說就是要素一點，容易忽略的是蘆筍、紫菜、香菇 三種東西，請注意



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