#草莓果醬保色實驗
#最近的花
#鮮酵三種古早小麥高水量脆皮吐司食譜準備中
#Emmer小麥Dinkel斯佩爾特小麥Rotkornweizen紅粒小麥
這幾天都沒怎麼po文. 打完針後的那天回家倒頭睡3小時!!!
不過因為同事問我之前送給她的脆皮吐司的食譜....
所以這陣子就是在忙這個....
本來想做全野酵的. 不過同事沒有野酵經驗( 應該連做吐司的經驗都沒有) . 而且這個脆皮吐司用的是三種不同的古早麥麵粉( Emmer二粒小麥, Rotkornweizen 紅粒小麥, Dinkel 斯佩爾特麥) 在一般這些古早小麥粉來說. 能有兩個粉在裏面就很了不起了. 但這裏有三種比較難處理的粉. 而且我覺得不難做. 所以就著手錄了影.
將不會是一個美美的影片. 因為我注重的是把細節錄出來.
所以應該是幾個不同影片的串聯. 包含沒有剪接的手揉影片.

所有的古早小麥中. 我覺得最難相處的是紅粒小麥. 它有一種到哪裡都會破壞麵筋的感覺. 只有這個脆皮我覺得比較好. 另外我用它的湯種也做了斯佩爾特生吐司. 發得很不好. 所以最後算3.4容積比入模做代蓋.
關於這個Rotkornweizen我覺得應該不是美國人最近常用的red fife. 因為我找不到它的相對應英文翻譯. 真的是一個很紅的古早小麥. 有興趣可以線上翻譯這個德國麵粉廠的古早小麥種類頁面
https://www.drax-muehle.de/unser-getreide/urdinkel-urgetreide/
也因為我覺得同事應該沒有吐司模具. 所以用了磅蛋糕模具當吐司模. 意外發現這種模具影響蠻巨大的! 包括孔洞. 尤其是高水量真的沒有很適合使用它. 不過我還是做了.也會放影片. 因為那才是我給同事的麵包口感. 所以手揉影片會有兩段. 應該會放兩個不同的影片連結. 還沒有決定. 我把我如何處理高水量手揉麵團整個錄下來... 所以就算你沒有這些粉. 大概處理的方向應該也會很清楚. 只是經驗分享. 真的也不能說是教學. 最近美國的Panettone大師九月要去義大利羅馬跟另一位也做得有過之無不及的義大利師傅要一起做示範教學. 我詢問了一下學費. 真的倒退三步. 1400歐.兩天早上9~下午六點的課. 想想, 應該很多義大利師傅會去取經. 等明後年應該會有更多這樣的課程.到時再去參加吧! ( 而且關了這麼久, 羅馬的偷盜應該比之前更猖獗. 要做這種旅行也得考慮.... 反正很現實地把這個念頭打消了...

其實我一直在拖延.... 因為有好多其他事情得做. 今天有炎熱警報. 所以剛剛把一些冬衣放洗衣機了. 今天應該會洗個兩三桶吧? 既然太陽大就曬吧!

週二早上去了趟市場. 買了草莓. 平常時候我都是下午才出動. 因為比較便宜. 不過我想把草莓果醬實驗做好. 所以趁早去買新鮮的.
這是本地草莓. 品種不同差別很大. 老爺本來說要在車裡等我. 結果好像找不到臨停. 沒想到他去好好停車場付費停了車. 在市場裡找到我. 當他發現我要買草莓回家做果醬. 嘴裡一直叨唸人家做草莓果醬都是因為草莓過剩. 沒聽過買草莓做果醬的( 疑? 我一直都是買水果做果醬啊?) 之所以他會這樣說是因為我婆婆都是這麼做. 她的花園裡真的蠻多東西的. 不過結束租賃的小花園後. 她最近好像也都是買或著是朋友送過多的水果來做果醬.
我的果醬實驗是草莓的顏色.
一般來說草莓都會隨著時間的保存變淡色市售應該都會加一點色素.自己做的其實就得這麼想辦法....
市面上有很多加了果膠的果醬糖. 就德國社團裡的經驗都說是1:2 的果醬糖比較不會變色太快. 但還是會變色. 所以我買比較黑紅色的小草莓. 並且用比較久的時間煮. 不過, 我使用的是代糖( 因為我怕胖. 而且非代糖的果醬真的到處都有. 這樣的實驗我也沒很想做) 社團裡有人說做完冰冰箱就比較不會褪色( 很多人大喊誰有這麼多空位冰? 所以被否決XD) 也有人說用冷凍草莓或是把草莓處理好後加上糖不翻動它放一晚....
反正我都照做了. 最不同的就是這個糖的成分. 它應該會影響很巨大. 我一半要放地下室. 一半放冰箱( 實驗嘛~)
最近的植物及昆蟲都瘋長. 我快被蒼蠅煩死了! 老爺昨天下午到地下室開了窗沒關. 結果一堆" 雨神" 飛進來. 殺得我頭皮發麻!
懶得繼續寫
來看看家花及路邊的野花吧~

在想什麼呢？
在回憶2年前的富士山一日遊🗻第一次吃草莓放題就是這次，多種草莓品種任你吃，還有煉乳與巧克力任你擠來沾，幸福💕

還有擠到爆的「富士山景觀纜車」，連上山也是人多到爆，帶大家來看看感染一下回國的氣氛，放鬆心情

想看遊記這裡：https://tiyama.tw/fuji-day-trip/

【JNTO partners info】線上遊日本吧~

獻給難以戒斷的草莓癮：日本草莓品種人氣名單
日本水果多汁香甜，舉凡麝香葡萄、水蜜桃、哈密瓜、橘子、蘋果各有擁護者，其中鮮嫩紅彤彤、酸甜可口的日本草莓可謂人氣最具，愛好者年齡層相當廣布。
根據時期及地區不同，草莓的品種有所異，口味各有千秋，以下就要介紹幾種堪稱經典的必嚐草莓品種和地方人氣品項。

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https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/japan-strawberry-brands/

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假日下午前往大湖採草莓
這次不在大湖採草莓，人跟車都多又不好停車
選擇離大湖10分鐘車程的【馬拉邦山下】採草莓

【淋漓樹下草莓園】
第一間是種植在土裡的草莓園
淋漓樹下草莓園種的品種是：豐香及香水草莓，兩個品種
豐香草莓的果肉綿密，微酸及濃郁的牛奶香味，近年來數量變少
香水草莓外型較大顆、色澤鮮豔有嚼勁，果肉裡都是鮮紅色，咬下後多汁

【馬那邦義和高架牛奶草莓園】
第二間則是高架草莓園
這間是主打牛奶草莓
牛奶草莓是指管理的方式，並不是草莓品種喔～！
店家指的牛奶草莓是自製給草莓的營養品
用奶粉、微生物、糖蜜去發酵，給草莓補充營養
這樣種出來的草莓才會甜、又有香氣

【馬那邦義和高架牛奶草莓園】種植的草莓品種為「美姬草莓」
「美姬草莓」是從「香水草莓」改良而來
外觀都較大顆，紅潤鮮豔，咬下後多汁口感有嚼勁

『馬拉邦山下採草莓』網誌：
淋漓樹下草莓園
https://reurl.cc/4yQ7jR
馬那邦義和高架牛奶草莓園
https://reurl.cc/WEDZRk

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#大湖草莓 #馬拉邦山草莓 #高架草莓園

不能出外景，就來做棚內節目
日本的草莓品種真的很多
今天到超市隨便買了五種來試吃
還有很特別的白色草莓
另外還有推薦兩種草莓的獨特吃法喔！

影片拍攝時間：2020/03/07
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《東京近郊系列》
小田原城＋三島天空步道一日遊 https://youtu.be/74RxC0TaS68
小江戶川越尋找美食 https://youtu.be/5tYfoD1V3v4
到高尾山當個森林系網美吧！ https://youtu.be/TmpxT-B_dt4
江之島小旅行 https://youtu.be/MNGhyWXeMTA
秋の輕井澤賞楓 https://youtu.be/Csz8zo4EQv8

《熱門影片》
東京男子通勤日常 https://youtu.be/4FrUIiSZVnw
裸湯直擊？！大尺度江之島溫泉開箱 https://youtu.be/F1YH0UrrHZ4

《飯店開箱》
開箱花蓮瑞穗春天國際觀光酒店 https://youtu.be/ResLvZFZ8fc
開箱睽違15年的台北新板希爾頓 https://youtu.be/ZUj8AnHUJg8

《沖繩系列》
飛沖繩竟然被升級？華航商務艙 https://youtu.be/8rJ6Am3iHlo
各家媒體報導「宮古島」https://youtu.be/hM6NaoC51wQ

《關西系列》
環球影城最棒玩法Ｘ聖誕特別節目https://youtu.be/IZ1c6iryZ_E
小鮮肉車夫陪你逛『嵐山』https://youtu.be/zG_D0mWVX5w

《播放清單》
東京社畜男子日誌 https://pse.is/H8E2R
沖繩日誌播放清單 https://pse.is/G884X
九州旅遊播放清單 https://pse.is/GTGYR
關西系列播放清單 https://pse.is/HFRJL
北海道系列請點我 https://pse.is/HUVLT
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生活日語 Vol.6 ｜ 五種日本人氣草莓品種的唸法 ｜ ＜杏子日語教室＞14

哇喔，又到了可以去日本狂吃草莓的季節了。甘王、熊紅、栃乙女、紅頰、淡雪....；你最愛吃哪一種呢？你知道這些品種的草莓日文發音要怎麼唸嗎？影片中有介紹各種草莓的口味與唸法，快點進來上課吧^^


＜＊今日句型＊＞


1.苺・いちご
i-chi-go 草莓


2.甘王・あまおう
a-ma-o 甘王草莓


3.熊紅・ゆうべに
yu-be-ni 熊紅草莓



4.紅ほっぺ・ べにほっぺ
be-ni-ho-p-pe 紅頰草莓



5.栃乙女・とちおとめ
o-chi-o-to-me 栃乙女草莓



6.淡雪 ・あわゆき
a-wa-yu-ki 淡雪白草莓


7.練乳・れんにゅう
re-n-nyu 煉乳


8.酸っぱい・すっぱい
su-p-pa-i 酸


9.甘い・あまい
a-ma-i 甜



10.甘酸っぱい・あまずっぱい
a-ma-zu-p-pa-i 酸酸甜甜



11.大きい・おおきい
o-ki-i 大的


12..小さい・ちいさい
chi-i-sa-i 小的 小的


13.美味しい・おいしい
o-i-shi 好吃


14.莓、美味しい・いちご、おいしい
i-chi-go、o-i-shi-i 草莓好吃



15. キャラメル
kya-ra-me-ru 牛奶糖


16.あまおういちごキャラメル
a-ma-o i-chi-go- kya-ra-me-ru



｡･:*:･☆ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ 謝謝收看。如果你喜歡這支影片請幫杏子按個讚喔^^ 如有想看的題材或內容也歡迎留言告訴杏子。 讓我們下次見啦。またね～～！