4/21 #單親媽媽早餐日記

昨天尚宇放學後，我就趕緊陪他寫作業，僅花了約半小時的時間就將作業完成了95%，只剩下造句的部分來不及寫完。接著就是趕兩點的職能治療，地點在埔心，昨天是第二次做治療。

職能課結束後老師說尚宇有略為進步，靜態的學習比較坐不住，動態的課程幾乎都能夠完全配合，在練習拼圖上雖然需要花費比較久的時間，但已經能夠獨立完成40片的拼圖了。

職能課結束後回到家又接著繼續寫作業，我趁著些微的空擋先將晚餐準備好，還做了麵包，麵包雖然是為了寫業配文才做的，但在做麵包或是甜點的過程我覺得很療癒。

最近太忙碌了根本沒時間能夠運動，腦內啡無法正常分泌的情況下我很容易感到情緒低落以及易怒，做甜點雖然沒辦法達到像運動一樣的效果，但過程中可以讓我感覺心情比較平靜一點。

下午尚謙回到家後，催促著他趕快去洗澡寫作業，晚上得要帶他們兩個去看醫生。昨晚看診完之後確認兩兄弟都有扁桃腺腫大的問題，醫師說不急著動手術切除，可以先吃藥一段時間看看會不會變小再考慮切除。

我本身是幾乎不看病的人，就算很不舒服頂多也只會去藥局拿藥吃或者是離家最近的小診所隨便看看，很久沒上大醫院看病的我結帳時被費用給嚇到了。兩個兒子的看診費用加起來約1300元，這在我的印象裡已經是急診的金額了，我已經與社會脫節這麼久了嗎？

回到家已經八點多，家裡頭還有好多的工作尚未處理，堆積如山的碗盤、鍋具，有如垃圾場一樣的客廳，然後還有富奸的鍋寶IH智能定溫電子鍋業配文沒寫，而且我也還沒洗澡。

最後我又再度選擇富奸，對不起我真的好累。

歐、我不是對不起各位，是對不起我自己。

#到底有沒有在認真工作啦
#而且今天早餐文遲發還寫超少
#對不擠因為跟香香約會比較重要

#以下業配

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■■台9線上的驚歎號──池上黑色騎士又一章


晚近，池上有一著名的黑色騎士團隊，各自以當地特產，創造許多美好的事物。

此一團隊經常到大坡池野餐，聊天。他們的成員來自不同行業，其中有一位是送瓦斯的，但腦海請不要有既定想像，以為是位粗壯男子，專門做苦工幹活。反之，這位騎士是位客家女生，叫力尤。

力尤並非從小就留在家鄉，而是先在外讀高中、工作，直到祖母過世回家奔喪，才種下返鄉的心願，結果一待迄今十五年。力尤的父親是公務員出身，當時為了日後家計，開了間瓦斯行，但兒子還是選擇到外頭打拚。力尤回來後，沒多久便毅然接下這樁吃力的工作。

冬天時，瓦斯需求量大。只見她開著載滿瓦斯桶的發財車，又或扛著接近體重三分之二的瓦斯，提供小鎮人家日常生活的需要。夏天是送瓦斯的淡季，過往阿嬤在池上鐵路宿舍賣過剉冰，糖水做得特別甘醇，因而頗受歡迎。約莫四年前，她也嘗試在自家擺攤。

一切工法遵循舊規，黑糖先炒香，再慢熬兩小時，加上紅豆、綠豆、花豆、蓮子等配料一樣煮得鬆而不化。這等慢火需要大量燃料的成本和時間，一般製作冰品餡料很難如此耗費。所幸，瓦斯是自己的，費用相對減低。有好的餡料做為基底，她們家的剉冰再次成為此間的熱門商品。

米苔目是池上傳統美食，有些剉冰會加入此料。萬安村有家清河堂早有製作，遠近馳名。但米苔目遇到冰會變硬，為了講求口感，她並未放進裡剉冰裡。

冬天送瓦斯，夏天兼作冰品生意，力尤還有餘暇和樂趣，埋首於食材的研究。後來，她鼓勵母親搬出客家點心絕活。自家門口便掛出「田味家」招牌，跟原先的「成信煤氣行」奇妙地並列門口。Gas & Cafes，不知者還搞不清是什麼。

一屋二店，乃空間有限下，小本生意最常使用的經營模式，藉此減低成本開銷，但也最怕兩頭忙碌下，沒有一個工作可勝任。力尤可不，美工出身的她，把門面裝潢成充滿藝文氣息的精緻小舖，相當適合旅人歇腳。但瓦斯行也繼續營運，反正池上人皆知，因而隱藏到後面的充氣站。

田味家的傳統客家小食，主要為艾粄和牛浣水，此皆為池上的點心特色，在不同時節推出。

客家人有句老俗諺，「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄即閩南人的草仔粿，主要材料以池上的糯米磨成粉，做為粿皮。採自郊野的艾草去除苦澀味後，保留香氣，揉進糯米裡。

艾粄的內餡主要為蘿蔔絲。細密的食材以古老的手工曝曬，讓整塊粿點添增了原有的菜頭香氣。接下，再搭配爆香後的豬肉、油蔥和蝦米等一起炊熟，風味更是完整呈現。講究的艾粄，表面還會捏出一道長長的紋路，高高隆起。隆得越高，表示歡笑越多，象徵新的一年都會豐收。

冬天時，她們還推出牛汶水。母女兩人做事都很龜毛，每天花許多時間備料。前一天，先把圓糯米泡水、磨漿，壓在長板凳上脫水。當天現搓現煮，全靠手勁搓出米食的彈性，做為配角的薑汁糖水也下足功夫。

此一食材也是麻糬的一種，但做法和吃法皆不同。白胖胖的麻糬，中間有一凹陷，泡在黑糖水，再加點花生或芝麻粒添香。整個食材構圖猶似水牛躺在池塘裡，只露出頭與背，俗稱「肚臍粄」。因為用糯米製成，質感黏密，有連結的寓意。早期客家農村文化中，此粄也有象徵，祈求秧苗穩固成長，來日好收成。

三年前，她們再加上一道料理，古早味的杏仁茶。每天親自磨南杏，加上腰果、白芝麻，搭配在地米漿特調。文火煮開後，靜置四小時，待水氣蒸發。

我和黑色騎士們去野餐時，喝的飲料便是她製作的杏仁茶。我因小時在台中常喝，略知杏仁食材和製作過程的一二。田味家因真材實料，慢熬緩煮，香氣特別濃郁。驚得連長住池上的美學作家蔣勳都為她喝彩，幫忙在臉書推介。

其實回到池上後，力尤最大的收穫是鄰里間的互動。半路上送貨，遇到了，停下腳步就閒聊。或是送瓦斯，老板不在家，交給她鑰匙，讓她自己進去。那是放鬆、放心的感覺。人與人的信任，讓池上的生活步調不只趨緩，繼之而來的是和諧。

這樣環境製作的點心不會量產，而是以分享為前提。後來，力尤就是在這個信念的共識下，結交了其它黑色騎士成員。八名騎士或在地，或從外地來落腳，每個人都嘗試把自己的創意跟地方結合，把對池上的關懷化做紮根的力量。

當我品嚐田味家的小食，或者享受其它人的餐飲時，常以這個角度，回顧最近的池上。

（後四張照片為「走走池上」提供）