※ 引述《msa8529 (m一碼)》之銘言：
: 整理家中，發現一包民國93年買的散裝烏龍茶
: 是茶莊放在大桶子裡的散裝茶葉，挖出來論斤買的那種
: 買回來後只有用紙包再套一層塑膠袋而已
: 想請問這個茶還能喝嗎？有點怕怕的 :Q
說到「保存期限」這件事，算是茶葉界最近的大事

說是大事？　不知有幾人知道　

有關「零售茶葉」（包括賣場或茶行），只要是上架的「包裝茶葉」，民國97年1月1日起
將視為「一般食品」，歸衛生署及各地衛生局管轄，必須按「一般食品」包裝。

也就是必須標示以下幾點

1.品名，如為進口茶需標示出產地。
2.內容物名稱及重量，容量（以公制標示之）或數量；其為二種以上混合時，應分別標明
3.食品添加物名稱
4.廠商名稱、電話號碼及地址，輸入者應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址
5.有效日期
6.其他經中央主管機關公告指定標示事項。經中央主管機關指定之食品，應以中文及通用
符號顯著標示營養成分及含量，其標示方式及內容並應符合中央主管機關之規定。
「營養標示內容，包括總熱量（卡）、蛋白質、脂肪、碳水化合物、
鈉含量（毫克/100公克）」

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最簡單的說法，以後去茶行買的茶葉，包裝上要跟現在的「茶Ｘ王」標示的東西一樣

那上面六點，都有很大的討論空間，趁本篇的機會，就「有效日期」這點提出我自己
的看法。

基本上，「茶葉」和「酒」是兩樣雷同的產品，雷同處在於「只要包裝完整，
不會有壞掉之虞」

先定義「包裝完整」，茶葉是會氧化的產品，故目前包裝茶大都以真空包裝+脫氧劑
（或乾燥劑或兩者兼有），只要包裝完整，去除掉最基本的氧氣，通常可以存放三年以上

「壞掉」，就食品法的規定，是「食物經由溫度、濕度、氧化等變化，致使食物不堪食
用」，譬如變質、腐敗。

就是說，除非開封後未保存完好，讓食品變質，雖不致「永久保存」，但也不像青菜肉品
隨時腐敗。

根據「衛生食品管理法第17條」，「有容器或包裝之食品應標示有效日期」
「有效日期」指的是一個時間點，而不是一個「期間」，指的是未來的某年某月某天，
過了那天之後，該食品「就此無效」。
「有效期限」指的是一個「時間範圍」，食品法規定的期限，通常以兩年最多
三年為限，但沒有明確規定期限。

酒類，有藏放地窖地底的女兒紅，有30年純麥的威雀，有58度純正的金門高樑
這些酒類，多半都是越陳越香。

茶類，有久經反覆烘焙發酵的陳年老茶；有經過微生物渥堆的普洱茶磚
這些茶，賣的是「久」、是「陳年」，賣的是「時間的醞釀」。

硬要在包裝上加上個「有效日期」，我希望是「一萬年」.....錯！
「五十年」.......錯！　衛生食品管理法　只肯給「兩三年」

加上有效日期之後，老茶都不老了！

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筆者從茶改場方面得到的訊息，目前還在觀望，因不曉得屆時各地衛生局會怎樣的抽查，
台灣製茶.茶商公會，則是持續力爭中，對「包裝茶葉」加上個期限，不只奇怪，甚至
不符現狀。應該改標示為「最佳賞味期限」（或日期），意思是在這個日期（或期間）
內，茶葉的風味口感是最好的。過了這個日期（或期間），若沒有明顯走味，自然可以
繼續食用，消費者必須自行決定要丟還是繼續食用。力爭的結果會如何？筆者不知，但持
續關心後續發展中。

目前茶葉在「包裝前」是農產品，「包裝後」是食品，有效日期該從「製作完成」就起
算？還是「包裝完成」起算？若從食品的觀點，自然是包裝完成後起算，但是就算過了
「有效日期」，未開封的茶葉也不會變質腐壞，頂多風味變差，變得不好喝，沒有原來
的新鮮味。但是，開封過的茶葉，就應該盡快食用，茶葉接觸到氧氣、水氣，很快就會
走味變質，甚至有「舊味」「霉味」。即便是老茶和普洱茶，若沒有妥善保存，也會因
為接觸到水氣或遇到高溫，而變質走味。

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話說回來，原ＰＯ買的93年散裝烏龍，沒有真空包裝，事後也只用塑膠袋裝，
筆者認為，也許可以聞聞看是否有霉味、舊味，再決定是否繼續食用，但是有九成九的
機率已經變質。（筆者常用的一兩裝樣品茶，加裝脫氧劑及乾燥劑，常溫下通常一兩個
月就會走味，最多放不過三個月，原茶的含水量都是在2％以下）


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有關包裝標示其他部分，下集待續.......

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茶葉是我的職業，咖啡是我的興趣
其實，我熱愛的是「咖啡因」嗎？
若把我的身體做個定量分析
大概是70%的水+29%的咖啡因吧
99%咖啡因組合

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