👉Riad Chi Chi 異國料理
最近的西門町非常的火紅🔥
因為開了一家唐吉軻德 大家直接排爆
基本上排隊到結帳大概需要4-5小時
這時候大家肯定也都餓了吧!
今天來介紹唐吉軻德對面的異國餐廳
基本上從早午餐到排餐、義大利麵
都吃得到唷👍

🥢早午餐-燻雞蛋捲（$350元）
🥢愛爾蘭燉牛肉（$320元）
🥢韓式炸雞麵（$250元）
🥢蔚藍海岸（$250元）
🥢鴛鴦奶茶（$200元）
🥢套餐（+$169元）
<湯&麵包or沙拉+甜點+飲料>

下午茶的話建議可以來份早午餐
份量適合胃口小的女生
有蛋捲、沙拉🥗、薯條🍟跟主餐
蛋捲部分裡頭蠻酷的 放的是奶油燉菜
奶香濃郁 燉菜燉的夠軟
老人或小孩都方便入口的程度
這一道點給小孩子超級適合

另外店員也介紹愛爾蘭燉牛肉是他們的主打
有別於傳統做法
使用法國紅酒 搭配新鮮蔬菜
以及香料迷迭香、百里香等作調味
牛肉跟蔬菜燉煮的十分入味(入肉三分)
再搭配蕃茄🍅 些微的酸味直接開胃
只要配上白飯就已足夠👌

整體來說 是適合一家大小來吃的餐廳
如果剛好排唐吉軻德排到餓昏頭
不妨直接來這家吧！
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地址：台北市萬華區武昌街二段65號2樓
電話：(02)2388-1699
營業時間：17:00-22:00(假日12點開始)
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玫瑰豉油雞做法：

Hello大家好今日QQ想同大家分享友人大少奶 @tsuiregina 嘅美味食譜，玫瑰豉油雞

大少奶今次選用走地雞。

首先將雞清洗乾淨，抹乾備用。
用大滾水浸雞，三上三落。目的係希望雞內外熟得均勻。

調味料方面：
老抽同生抽。各一杯半
冰糖2杯，
薑兩片蔥2條兩粒八角。
半杯水，
大家記住呢個方程式，保證新手永不失敗。

將所有調味料擺入大鑊度煮溶佢，加入2湯匙玫瑰露，然後再將雞擺入28吋大的鑊裏面，
15分鐘後將雞反轉另外一面再煮15分鐘，咁就完成㗎啦。是不是很簡單呢？
少奶廚房食咗先講，希望大家鍾意今次嘅分享。

所謂一雞兩味，下次再同大家分享大少奶點樣做黑糖茶燻雞。

#eatwithqq #homemichelin #homecooking #reginakitchen

每位大廚總有數道秘密菜式，是其心血及得意之作，不輕易向他人展露；帝京酒店推出期間限定菜單──「獅」房菜，絕對是集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅及帝京軒團隊的獨家絕密菜單，以精湛的粵式烹調技巧配合多國食材及創意，設計出一系列讓您意想不到的菜式，以另一種方式呈現食材獨特之處，就如「垚苗」混合了傳統粵菜八寶鴨及煎糯米雞的做法，換上法國鵪鶉為主角，把體型細小的鵪鶉拆骨起肉，再釀入多款配料，極考功夫。「雥 禽」以煙燻雞與片皮鴨為靈感，把雞皮片起風乾定型，再卷起雞肉、溫室青瓜絲及黃芥末醬。底部配上紅火龍果肉、蘋果醬和酥皮做成的果醬酥，靈感來自蘋果批，口感酥脆；以蘋果木、茶葉和黃糖作煙燻，絲絲縷煙釋出濃濃的煙燻香氣。每款菜式擺盤都精緻講究，並於環境浪漫優雅的Lion Rock呈獻，讓您於獅子山美景伴隨下，享受一場刺激感官之旅。

菜單分為八道菜（每位$888）及十道菜（每位$1,088），另加葡萄酒配對每位HK$198；供應期至10月31日。
#LionRock #獅房菜 Royal Plaza Hotel

煙燻雞翼食譜：
雞翼1磅(454克)
醃雞:
薑蓉1茶匙
紹興酒1/2湯匙
生抽1湯匙
(可用老抽)
適量胡椒粉
鹽1/4茶匙
粟粉1湯匙

紅茶包3至4包
(可用其它種類)
肉桂粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙

Smoked chicken wings:
1 lb(454g)
chicken wings
Marinade chicken：
1 tsp minced ginger
1/2 Tbsp cooking wine
1 Tbsp light soy sauce
(You can use dark soy sauce)
Some white pepper
1/4 tsp salt
1 Tbsp cornstarch

Black tea 3 to 4 bags
(Can choose other types of tea)
1/4 tsp cinnamon powder
1/4 tsp salt
1/4 tsp five spice powder

(材料，做法順序)

卡門貝爾芝士 (Camembert Cheese)　1個
鶏胸肉 1塊
把鶏胸肉及芝士的中間部分切開
把鹽和胡椒鋪在鶏胸肉上
把平底鍋及蓋子包上錫箔紙(以便清洗)
把以下才料平鋪在鋪裡
白米　50cc
粗糖　50cc
紅茶包　2包　
把隔網放入鍋中、把煮食紙墊在芝士底部並放入
用厨房紙把雞肉表面的水份吸乾，雖然後放入
以中火加熱，待煲與蓋間的隙縫噴出蒸氣後
轉用弱火燻10分鐘後便可熄火
熄火後繼續蓋上等待10分鐘
把煙好的鶏肉沾上流心芝士一起食用，口感滿分！　


本視頻由 Beauty Exchange HK 提供
菜式設計與烹調: Hiroko Nakamura - Cooking Class Aoikotori
攝影師: Mitsuhiro Nakamura
翻譯: Ken Law
後期制作: Ken Law

年前曾在一間享負盛名的上海菜會所，跟大師傅學做煙燻雞，回家試做不下十多次，才達到今日的版本。

如對這個食譜有興趣，有幾點要注意：一‧普洱茶葉除了要有茶味，茶色要夠深褐紅，否則燻的顏色不夠。二‧老抽顏色不應太深。三‧如爐火不夠強，要稍減蒸雞時間和增加燻雞時間，否則雞會過熟。四‧我的煮食爐是煤氣公司，型號是小旋風 Turbo THF 1A，比普通煮食爐強力得多。五‧雞汁不要浪費，留作煮飯或炒菜。

工具：
1.一隻舊及深鐵鑊，用錫紙鋪底。
2.一隻高身鑊蓋。
3.一隻8公分高不鏽鋼蒸架。

材料（6人用）：
1.新鮮黄油雞 1隻（連毛重2斤半）
2.黃芽白 7塊（切去1/3葉的部分）
3.麻油 1湯匙

醃雞材料：
1.靚海鹽或岩鹽 34克
2.花椒 1 1/2湯匙

雞上色材料：
1.麥芽糖水 麥芽糖1湯匙＋熱水1量杯，溶糖後加凍水1量杯
2.淘大老抽 2 1/2湯匙

燻雞材料：
1.白飯 4量杯（鋪在鑊上，2公分厚）
2.碎冰糖 6湯匙
3.普洱茶葉 37克（視乎茶色是否夠深）

做法：
1.將雞拔去小毛、內臟及氣管，洗淨，用毛巾抹乾雞皮及雞肚，不要弄破雞皮。
2.用鹽、花椒擦勻雞肚及雞皮，醃雞5小時，每小時將雞醃料再擦雞皮及雞肚。
3.黃芽白只需6至8塊，剪去葉的前端部分，梗略壓斷，洗淨待用。
4. 5小時後用水沖洗雞肚及雞皮，用毛巾抹乾雞皮及雞肚。
5.中大火蒸雞22分鐘（視乎燻雞的時間）。
6.小心不要弄破雞皮，待10分鐘，用麥芽糖水淋雞皮3次，等5分鐘。
7.用老抽擦勻雞皮上色。
8.雞放在架上，待1小時。
9.準備一隻舊鐵鑊及高身鑊蓋來燻雞。在鑊裏放入一大張錫紙，飯平均鋪在錫紙上成一個大圓餅（厚約2公分）。
10.撒上茶葉，再將碎冰糖均勻地撒在上面，放入一隻高8公分不鏽鋼架。
11.在一個大不鏽鋼碟，鋪上黃芽白，然後放上雞，雞背向上，放在架上面。
12.放上高身鑊蓋，開猛火。當有煙冒出來（約需時2分鐘）起計7分鐘，熄火，等2分鐘。
13.雞反轉再用猛火燻雞8分鐘後（以有煙冒出來後計），熄火等2分鐘。
14.雞掃上麻油，待5分鐘，去骨斬雞件（雞胸要斜切），上碟。


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