為什麼這篇茄汁海鮮義大利麵做法鄉民發文收入到精華區:因為在茄汁海鮮義大利麵做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者rayfysu (raysu)看板cookclub標題[食譜] 番茄海鮮義大利麵時間Fri Ap...
茄汁海鮮義大利麵做法 在 Amyの私人廚房 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 09:52:34
#蒜香風味蝦佐鮮採番茄義大利麵🍝 菜名落落長...感覺有咪有比較厲害啊?😂 好吃的蒜香風味義大利麵🍝一定要先將新鮮蒜片使用橄欖油小火煸出香氣,趁蒜片快轉成金黃色澤時就要馬上起鍋、這就是蒜香味十足又好吃的炸蒜片喔!😋👍(如果有多餘的蒜油也可以留著炒青菜或炒飯)😎 蒜片完成了接下來就利用鍋裡的蒜油來香...
最近愛上義大利麵,看了很多教學影片,
發現詹姆士的影片淺顯易懂,一試就成功!
器具:24公分WMF Gourmet Plus 不銹鋼平底鍋
食材:
大蒜 3瓣(切末)
洋蔥 1/4顆(切丁)
九層塔 5片(切絲)
牛番茄 1顆(去皮)
番茄醬 2匙
草蝦 5尾(去殼,劈腿蝦)
蛤蜊 5顆
軟絲 半盒(全聯)
橄欖油 1瓶蓋
義大利麵 直徑5圓硬幣
白開水 1公升
鹽 2小匙
起司粉 少許
做法:
第一步先準備食材,有以下重點。
草蝦脫殼、去頭、去腸泥,
然後將草蝦對半切成劈腿蝦,
使蝦子厚度與軟絲相同,
可以使蝦子與軟絲同時熟。
最後使用餐巾紙將草蝦與軟絲的水份吸乾並灑鹽,
可以有效去腥味。
九層塔可以先捲成棒狀,
切絲比較容易。
牛番茄先在屁股表層切十字,
然後丟入熱水,容易去皮。
第二步開始煮
首先準備白開水1公升,鹽2小匙,橄欖油少許,
鹹度可以自行調整,
煮滾後,放入義大利麵,麵軟硬度可以自己調整。
然後開始煮醬,
首先放入橄欖油一瓶蓋於平底鍋,放入蒜末,
當蒜末有一些變成金黃色,放蝦頭,
這時注意火,以避免油溫過高,導致有焦苦味產生。
當蒜末大部分變為金黃色,放洋蔥,並取出蝦頭,
並小火拌炒至洋蔥呈現透明色時,
加入兩匙番茄醬,並與洋蔥一起翻炒,
當色澤紅潤時,加入牛番茄丁大火翻炒,此時水分不宜過多,
翻炒至番茄酸甜香氣出來後,
加入兩大匙煮麵水,
並放入蛤蠣,加鍋蓋悶煮,
因為怕鍋邊燒焦,請用小火,
當蛤蜊開殼時取出,
此時醬汁完成!
最後將義大利麵、鮮蝦、軟絲加入平底鍋,
並大火翻炒,
然後加入一些起司粉使醬汁濃稠,
當蝦子熟了,整盤麵也完成。
第三步盛盤,
先夾一坨麵慢慢放入盤子中,同時旋轉盤子,
放入一些配料於外圍,
最後灑上切絲九層塔與現磨黑胡椒。
成果圖
https://imgur.com/oSQf0bj.jpg
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