【料理知多點 - 香草🌿🌾】

💁煮中西式料理我們都會用到不用的香草香料，這次跟大家分享西方常用的香草，用來煮意大利麵，燉飯，煮肉，甚至甜品都會用到。我就跟大家介紹幾種最常用的，只要在料理中加少許香草，便會將食物味道提升，絕對是廚房的魔法品👍👍🌱🌳🍀🌿

1）羅勒Basil : 跟台灣的九層塔，泰國九層塔Thai Basil，中國的金不換，都是屬同一類。但西式的甜羅勒味道較淡，口感較不青澀。用來煮意大利麵，薄餅蕃茄醬，青醬，配沙拉享用等，是經常用到的香草🍝🍕🍝🍕

2）意式香芹Parsley： 這跟香港的芫茜、台灣的香菜外形很相似，但是完全不一樣的。這個有很多不用的譯名：荷蘭芹意式香菜，歐芹，香芹等。西式料理用的是扁葉型，枝梗較長，葉長在前方，有清新的香氣。平時放到意大利麵🍝，燉飯🍜，湯上灑了些綠色的香草碎，多數是意式香芹碎。也可與羅勒一起做青醬的。香菜的味道較濃🍝

3）百里香Thyme ：是殺菌最強的一種香草，味道較濃。多用作烤雞，烤魚，做高湯，味道香濃又不會掩蓋其他香料的氣味，會混和在一起。通常會綁著一起或切碎使用🐓🐟

4）迷迭香 Rosemary ： 味道香濃，主要用來烹調肉類，如烤雞時放一些，充滿香氣，做小羊肉時也特別配

5）牛至 Oregano：又稱奧勒岡，披薩草。跟蕃茄及乳酪很配，在做蕃茄醬時加少許，就有那種到意大利餐廳的味道，就是從牛至出來的🍕新鮮的牛至比較少見，可用牛至粉

6）蒔蘿 Dill: 又叫洋茴香，外形跟茴香很相似，有著獨特的堪比薄荷的清涼味道，辛香甘甜，溫和而不刺激。很適合做魚的料理，我喜歡煮三文魚時放點蒔蘿

新鮮的香草當然比較好，但保存期短暫，可以自己種植，也可買乾的香料代替如在超市買香草時，可看清楚中英文名稱，那就不會買錯囉！如你沒有用香草的習慣，也可以試試，令料理味道大大提升！👍

話說, 呢個 #蒝茜餅 ( #欒樨餅 ) 原來現時四五月是每年最佳之時候食, 因為同佛誕同春天有關.. 聽講我阿婆以前也有個模專做呢種餅, 但落到香港後就要拜託其他親戚每次返 "中山" 鄉下時買一大包呢種 '葉' 才可以做一次餅 🌿🌿. 蒝茜 發音同 芫茜 相似但不是同一種植物, 後者係唔可以當齋用... 更加同 崩大碗, Rau Ma, 艾草/よもぎ 無關係. 英文名叫什麼就真係唔好問我了 😵
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( #Dimsum #YumCha #飲茶 #點心 #素食 #点心 #HKEVegetarian #Vegetarian #Dessert #Herbs #闊苞菊 #蒝茜 #欒樨 #IndianPluchea #清明 #佛誕 #Easter #復活節 🌱😋 )

【輕輕鬆鬆一分鐘⋯⋯尋找初冬小幫手】

#養生版WordPuzzle
#順便記記食材的英文名稱
#星期日輕輕鬆鬆一分鐘

又到了溫故知新的時間啦！踏入初冬，多添衣服仍覺得手腳冰冷？我們在今個星期一分享了溫熱食材一覽表，可以根據個人體質，適量食用屬性溫熱的蔬果和香料，從日常飲食中儲備陽氣。抽出一分鐘時間，看看你在圖中找到多少個初冬小幫手吧！

Relax for a minute- find your early winter little friends
It is time to take a look at what we know and maybe learn something new! During this early winter, you might feel cold even thought you have layered up. This past Monday we have shared information about warm and hot natured ingredients. You may consume appropriate fruits and vegetables that are warm in nature based on your body type. You can conserve yang qi from your dietary habits. Take a minute and see how many of these winter little helpers you can find from our word puzzle below. 

CheckCheckCin（一年四季都伴你輕鬆養生）
Chili（辣椒）
Onion（洋蔥）
Cilantro（芫茜）
Basil（九層塔）
Pumpkin（南瓜）
Chives（韭菜）
Cherry（車厘子）
Peach（水蜜桃）
Longan（龍眼）

（答案將於留言欄公佈。）
(Answer will be posted in the comment column.)

《啃著我心愛的芫茜》

（改編曲：刻在我心底的臭茜）
（原曲：刻在我心底的名字）
一首關於愛芫茜嘅歌（茜字發音純粹跟反茜黨黎，勿認真）

由於完全唔識拍野嘅關係，同埋筆直嘅關係，所以好勉強咁lowcosplay咗三個電影畫面⋯⋯希望大家可以感受到我哋對芫荽嗰份愛意⋯⋯

＃支持香港芫荽黨
＃刻在我心底的名字 #反茜 #刻著我心底的臭茜
＃改編歌＃香茜 #香菜 #芫茜
＃無筆直劇組 ＃掂Channel
－－－－－－－－－－－－－－－

《啃著我心愛的芫茜》
原曲：刻在我心底的名字
原唱： 盧廣仲
主唱 ：龍小菌
改詞 : 龍小菌
演出：龍小菌，花 ，Mann ，布
錄音 ：花
導演： 龍小菌
攝影：龍小菌
燈光 ：龍小菌
剪接 ：龍小菌
製作助理：龍小菌
書法字體：龍小菌
芫荽贊助：巴打鮮菓

理9你 儘管你說它是死臭茜
上天創造芫茜真是個奇蹟 問題不是茜 是你
Sor 9ry 你不喜歡它隨便你
是你看見芫荽黨就發脾氣 你不吃沒關係 別低b

啃著我心愛的芫荽 比我的初戀更美麗
吃完了每一次 也覺得很甜蜜
火鍋配芫荽才好吃 吃辣沒香菜沒有意義
你覺得噁心 是dna 問題

看著你吐掉的芫茜 我替你感覺到可惜
你不要的芫茜 可以放我碗裡
芫茜它沒有得罪你 一片香菜也應該珍惜
就算你不吃 我不會被你阻止

啃著我心愛的芫荽 就算你罵它是臭茜
各有各的堅持 我根本不在意
芫荽配甚麽都可以 為我每一口加了意義
芫茜黨祝你 最終會愛上芫茜

??????????????

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